Velouté de potimarron ,betterave et gingembre

Publié le par Vanda

Il est si simple de se faire de bonnes soupes de légumes avec des produits de saison . C 'est bien meilleur que les soupes industrielles et çà revient bien moins cher pour le porte monnaie. Le jour ou  Solar Editions m'a adressé  le nouveau livre de Laurent Mariotte , j étais comme une enfant qui reçoit un cadeau 👀 , je l'ai de suite déballer .En le feuilletant , j'ai repéré ce velouté qui je dois le dire m'intriguait un peu mais comme je suis toujours prête  à tester des trucs invraisemblable , je suis allée au potager chercher betteraves et potimarron pour  le préparer .
Quel délice cette association !!!!
Afin de préserver les vitamines et d'optimiser les bienfaits de mes aliments , j'ai opté pour une cuisson à la vapeur douce à  l '
omnicuiseur  .Avec lui , c'est beaucoup plus simple dans la mesure où cette recette contient 1 seule étape de préparation .
( pour la version  à la casserole, voir en bas de la recette 
😉 )

Velouté de potimarron ,betterave et gingembre

Ma version  cuisson à l Omnicuiseur
Programme  monWW  
 Pour 4 personnes  à 0 SP la part 
J'ai compté 1SP mon assiette (pour les petites graines ajoutées dessus) 

  • 1 potimarron 
  • 2 betteraves moyennes crues ( ou 1 grosse)
  • 1 oignon
  • 1 CC de gingembre en  poudre 
  • sel et poivre.

Peler la betterave puis coupez-la en petits morceaux .
Couper le potimarron en 2.
Retirer toutes les graines et la partie fibreuse .
Couper le potimarron en tranches .
Éplucher  l'oignon et le couper en lamelles .
Verser les légumes préparés dans la cocotte de base .
Ajouter le gingembre , sel et poivre .
Ajouter 1 litre d'eau puis fermer la
cocotte et mettre en cuisson .


Cuisson pour 50 min.
je n'ai pas fait d'inversion      

HAUT ; Mini 
BAS ; Maxi 

Fin de cuisson ;
Mixer les légumes en ajoutant le bouillon suivant la consistance souhaitée .
♦ dans la version initiale on ajoute de la crème fraîche ... j'ai choisi de laisser nature et d'ajouter quelques graines dans mon assiette .
Rectifier l'assaisonnement si besoin ( j'ai ajouté un peu de gingembre )

Verser le velouté dans des assiettes .
Parsemer de quelques herbes aromatiques et graines suivant vos goûts .
A déguster bien chaud.

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Version du livre de de Laurent Mariotte
 Pour 4 personnes  à  2 SP la part 

  • 1 grosse betterave crue ou 2 moyennes
  • 1 potimarron de taille moyenne
  • 1 oignon
  • 1 CS d'huile d'olive
  • 2 cm de gingembre frais 
  • 20 cl de crème liquide...j'ai compté avec de la  5%
  • sel et poivre
  • Cerfeuil ou aneth 

Pelez la betterave puis coupez-la en petites tranches .
Rincez le potimarron , retirez les graines et la partie fibreuse puis coupez le en morceaux .
Épluchez et émincez l'oignon.
Faites-le revenir dans une casserole avec l'huile jusqu'à une légère coloration.
Ajoutez les morceaux de potimarron et de betterave et le gingembre .
Couvrir d'eau à hauteur.
Faites cuire à petits frémissements 20 à 25 minutes.
Mixez .
Salez et poivrez.
Versez dans des assiettes creuses .
Répartissez la crème fraîche et mélangez  à peine .
Décorez de pluches d'herbes aromatique .
Dégustez bien chaud !!!

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recette extraite du livre *Mieux manger toute l'année 2021* de Laurent Mariotte
Merci aux Editions Solar  pour cet envoi .

Article réalisé en collaboration avec l'Omnicuiseur Vitalité

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Commenter cet article

snoopymo 07/11/2020 19:36

Je dois avouer que j'étais un peu septique : une soupe avec des betteraves. Mais comme jusqu'à présent je n'ai pratiquement jamais été déçue je me suis lancée. J'ai bien fait encore une réussite. Cette soupe est très bonne. Un régal.

Sylvie 05/11/2020 09:48

Merci Wanda de nous faire découvrir les recettes de Laurent Mariotte
Bonne journée.

Yolande 04/11/2020 11:45

la voilà cette soupe.. ah ouiii.. j'aime beaucoup... hop hop hop..je note.. je note..
j'adore également les recettes de Laurent Mariotte... je me tâte à l'acheter.. j'aurai aimé le feuilleter avant.. voir l'index de recettes...
gros bisous

Dany 04/11/2020 07:09

Bonjour Vanda , encore une recette que je vais tester. Merci .

ManueB 04/11/2020 06:56

belle soupe, et surtout belle association, je n'y aurais pas pensé !

bonne journée !

manue