Chez Vanda

Il est si simple de se faire de bonnes soupes de légumes avec des produits de saison . C 'est bien meilleur que les soupes industrielles et çà revient bien moins cher pour le porte monnaie. Le jour ou  Solar Editions m'a adressé  le nouveau livre de Laurent Mariotte , j étais comme une enfant qui reçoit un cadeau 👀 , je l'ai de suite déballer .En le feuilletant , j'ai repéré ce velouté qui je dois le dire m'intriguait un peu mais comme je suis toujours prête  à tester des trucs invraisemblable , je suis allée au potager chercher betteraves et potimarron pour  le préparer .
Quel délice cette association !!!!
Afin de préserver les vitamines et d'optimiser les bienfaits de mes aliments , j'ai opté pour une cuisson à la vapeur douce à  l 'omnicuiseur  .Avec lui , c'est beaucoup plus simple dans la mesure où cette recette contient 1 seule étape de préparation .
( pour la version  à la casserole, voir en bas de la recette 😉 )

Ma version  cuisson à l Omnicuiseur
Programme  monWW  
 Pour 4 personnes  à 0 SP la part 
J'ai compté 1SP mon assiette (pour les petites graines ajoutées dessus) 

• 1 potimarron 
• 2 betteraves moyennes crues ( ou 1 grosse)
• 1 oignon
• 1 CC de gingembre en  poudre 
• sel et poivre.

Peler la betterave puis coupez-la en petits morceaux .
Couper le potimarron en 2.
Retirer toutes les graines et la partie fibreuse .
Couper le potimarron en tranches .
Éplucher  l'oignon et le couper en lamelles .
Verser les légumes préparés dans la cocotte de base .
Ajouter le gingembre , sel et poivre .
Ajouter 1 litre d'eau puis fermer la cocotte et mettre en cuisson .

Cuisson pour 50 min.
je n'ai pas fait d'inversion      
HAUT ; Mini 
BAS ; Maxi 

Fin de cuisson ;
Mixer les légumes en ajoutant le bouillon suivant la consistance souhaitée .
♦ dans la version initiale on ajoute de la crème fraîche ... j'ai choisi de laisser nature et d'ajouter quelques graines dans mon assiette .
Rectifier l'assaisonnement si besoin ( j'ai ajouté un peu de gingembre )
Verser le velouté dans des assiettes .
Parsemer de quelques herbes aromatiques et graines suivant vos goûts .
A déguster bien chaud.

Version du livre de de Laurent Mariotte
 Pour 4 personnes  à  2 SP la part 

• 1 grosse betterave crue ou 2 moyennes
• 1 potimarron de taille moyenne
• 1 oignon
• 1 CS d'huile d'olive
• 2 cm de gingembre frais 
• 20 cl de crème liquide...j'ai compté avec de la  5%
• sel et poivre
• Cerfeuil ou aneth 

Pelez la betterave puis coupez-la en petites tranches .
Rincez le potimarron , retirez les graines et la partie fibreuse puis coupez le en morceaux .
Épluchez et émincez l'oignon.
Faites-le revenir dans une casserole avec l'huile jusqu'à une légère coloration.
Ajoutez les morceaux de potimarron et de betterave et le gingembre .
Couvrir d'eau à hauteur.
Faites cuire à petits frémissements 20 à 25 minutes.
Mixez .
Salez et poivrez.
Versez dans des assiettes creuses .
Répartissez la crème fraîche et mélangez  à peine .
Décorez de pluches d'herbes aromatique .
Dégustez bien chaud !!!

recette extraite du livre *Mieux manger toute l'année 2021* de Laurent Mariotte
Merci aux Editions Solar  pour cet envoi .

Article réalisé en collaboration avec l'Omnicuiseur Vitalité

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