Potage parmentier (+ idée menu)

Publié le par Vanda

Un des grands classiques de la cuisine Française .... 
Le potage parmentier  ; Poireau et Pomme de terre .


 C'est en feuilletant  Petits plats en équilibre  un ancien livre de Laurent Mariotte que j'avais repéré cette soupe . Aussitôt vu , j'envoie  mon mari au jardin chercher quelques poireaux  et je passe aux fourneaux pour la préparer pour le dîner . Rien de bien compliqué comme préparation si ce n'est que d'éplucher des pommes de terre et trier du poireau . Ensuite c'est l'Omnicuiseur  qui va  prendre le relais . Grace à la cuisson basse température je préserve les vitamines de mes légumes , je réduis la matière grasse et l'ajout de sel  et je retrouve le bons goûts de mes légumes .....
Regardez bien en bas de la recette je vous indique comment faire dans une casserole .


programme  Weight Watchers liberté 
Pour  6 parts  à 4 SP la part 
Pour  4 parts  à 6 SP la part 

J'en connais qui vont faire  de gros yeux..... 
QUOI ...une soupe pour 6 SP c'est beaucoup .  
Mais il n'y a rien d'alarmant ....
C'est une soupe bien consistante alors pour avoir un repas équilibré  il vous suffit d'ajouter 1 blanc de poulet ,1 yaourt nature et  1  fruit et vous aurez votre repas 
pour  4 ou 6 SP suivant votre bol de soupe 
Alors elle est pas belle le vie avec WW ? 

Potage parmentier (+ idée menu)

Ma version dans l'Omnicuiseur Vitalité  

  • 800 g  de pommes de terre.(poids net) 
    3 gros blancs de poireau.

    1 oignon.
     100 g de crème fraîche 5%
     2 tablettes de bouillon de volaille.
    quelques brins de persil
    sel et poivre
    1 Litre d'eau 

     1 CC d'huile de noix 
    ◘ facultatif
    Croûtons ( à comptabiliser en+ )
Peler les pommes de terre et les couper en cubes.
Nettoyer les blancs de poireau et les couper en rondelles .
Peler l'oignon et le couper en fines lamelles .
Verser les légumes préparées dans la cocotte de base  .
Émietter les 2 tablettes de bouillon sur les légumes .
Ajouter  1 litre d'eau  .
Fermer la cocotte et mettre en cuisson  .

Cuisson pour 50 min.
Inversion  à 25 min      
HAUT ; Mini 
BAS ; Maxi 
 

Fin de cuisson , mixer le potage en ajoutant la crème fraîche .
Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si besoin .

Verser le potage dans des assiettes creuses ( ou des bols ) 
Ajouter un filet d'huile de noix, quelques croûtons de pain de mie et quelques feuilles de persil .

potage-poireau-pomme-terre-cuisson-omnicuiseur
potage-poireau-patate-omnicuiseur

 

Version du livre  
Pour  4 parts  à 10 SP la part ( sans les croûtons)

  • 1 oignon.
  •  30 g de beurre.
  •  10 cl de crème liquide.
  •  1,5 litre de bouillon de volaille.
  • 4 brin de cerfeuil.
  •  Croûtons de pain de mie grillé.
  •  huile de noix.
  • sel ,poivre.
Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
Nettoyez les blancs de poireau, pelez l'oignon, émincez ces légumes.
Faites fondre 5 minutes les blancs de poireau et l'oignon dans une casserole avec le beurre, à couvert.
Ajoutez les pommes de terre en cubes, mélangez et versez le bouillon de volaille.
Salez poivrez et laissez cuire 25 minutes à feu moyen à demi-couvert.
Mixez  puis ajoutez la crème .
Répartissez le potage dans des assiettes creuses.
Ajoutez un filet d'huile de noix, quelques croûtons de pain de mie, un brin de cerfeuil et dégustez bien chaud.
soupe-poireau -pomme-terre-recette-ww
soupe-poireau -pomme-terre-recette-ww

 

avec les livres de Laurent Mariotte , cuisiner est d'une grande simplicité ♥


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Je propose ce potage  à mon Amie Gut pour son défi
CUISINONS DE SAISON  

 

Article réalisé en collaboration avec l'Omnicuiseur Vitalité

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Commenter cet article

Yolande 09/11/2020 11:59

je ne dis jamais non à un bon potage !!!
bizzzzoooo

snoopymo 06/11/2018 19:45

Je me suis régalée avec cette bonne soupe. Je l'ai faite au cookéo. J'ai mis tous les légumes dans la cuve, l'eau et j'ai fait cuire 20 mn sous pression. J'ai procédé de la même manière qu'avec l'omnicuiseur.

pecheneck maryvonne 05/11/2018 18:38

bonsoir vanda, merci pour ces recettes fameuses, un conseil,,, j' ai fait le potage parmentier , bien,,, les douillettes de choux, bien,, mais le flan au potiron au caramel, n'est pas ferme, je n'ai pas de maizena, j'ai mis de la fécule de pdt, , est ce une erreur,,? merci si vous avez le temps de me répondre; belle soirée, maryvonne

Vanda 05/11/2018 18:58

Bonsoir
merci pour ta fidelité dans mes recettes
concernant le flan de potiron , je ne vois pas pourquoi il n'etait pas ferme ... peut etre doser un peu plus de fecule ?

bonne soirée ...bizzzz

ManueB 05/11/2018 07:44

délicieuse soupe de saison, chez moi se sera un potage avec une courgette - la dernière - du jardin !!!

bonne journée
manue :)