Rôti de veau aux fèves en sauce
Pour 6 pers; 6 PP
la recette initiale est prévue pour 6 pers mais je trouve un peu juste en quantité
( voir plus bas , ma version pour 6 pers en cuisson dans l'omnicuiseur )
Ingrédients :** LOGOS VERTS
** 1gousse d'ail
** 1 Echalote
** 2 Tomates ...(.en hiver .j' utilise un bocal de pulpe de tomates)
** 600g de Rôti de veau
Facultatif ; 3 feuilles de Sauge
1 tablette de Bouillon de volaille avec 200 ml d'eau
** 400g Fèves pelées surgelées
Sel et Poivre
1cc d'huile d'olive
100ml de Vin blanc
Préparation;
Peler et hacher l'ail et l'échalote.
Peler et épépiner les tomates et les couper en dés.
Saler (légèrement) et poivrer le rôti de veau.
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l'huile .
Faire dorer le rôti de veau sur toutes les faces avec l'ail et l'échalote, pendant 3 min .
Ajouter les dés de tomate et les feuilles de sauge , remuer pour décoller les sucs puis ajouter le vin blanc et le bouillon .
Amener à ébulition puis baisser le feu , couvrir la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant 30 min .
Pendant ce temps, dans une casserole , faire chauffer une grande quantité d'eau salée .
Y jeter les fèves et les faire cuire 6 min .
Les égoutter.
Ajouter les fèves dans la cocotte, les mélanger dans la sauce et poursuivre la cuisson 2 min .
Servir le rôti entouré de fèves et napper de sauce.
.
Fermer la cocotte et mettre en cuisson .
