Gâteau mousseux chocolat framboises
L'année dernière , j'avais improvisé ce gâteau pour la fête des pères .
#Chocolat et #Framboises pour le plaisir de nos papilles .
Je viens de vous recompter la recette en SP .
Régalez vous !!!!!!
Recette perso
ou
Pour 20 pers ; 3PP la part et.... en JSC 2PP la part
Pour 16 parts ;4PP la part et .....en JSC 3PP la part
Ingrédients ; **LOGOS VERTS
pour la génoise 17PP sans les pépites et 19PP avec les pépites
** 4 œufs ( jaunes et blancs séparés )
1 CS d’édulcorant liquide
2 CC de vanille liquide
40g de maïzena
40g de farine
facultatif ....20g de pépites de chocolat
Pour la mousse chocolatée
** 800g de fromage blanc 0%
3 CS d’édulcorant liquide
200g de chocolat noir à dessert
20g de cacao non sucré
** 5 Blancs d’œufs
8 feuilles de gélatine .
Pour le miroir
** framboises surgelées ( j'ai oublié de les peser , il vous faudra obtenir 500g de coulis )
2CS d'edulcorant liquide
4 feuilles de gélatine
Pour le décor
Un peu de chocolat blanc à dessert et quelques framboises fraiches
Préparation ;
Préchauffer le four à 190° .
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes .
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel .
Fouetter les jaunes avec l’édulcorant , la vanille liquide , la farine et la maïzena .
Incorporer délicatement les blancs en neige .
Verser la préparation dans un plat rectangulaire 33 / 24 ...j'ai utilisé le Flexipan plat de chez Demarle .
Parsemer les pépites au chocolat puis enfourner pour 8 min .
Sortir du four puis retourner la génoise sur un torchon ou sur une grande feuille de cuisson ou comme moi sur ma toile Silpat
Laisser en attente le temps de préparer la mousse .
Dans un saladier , mélanger le fromage blanc avec l’édulcorant et le cacao .
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide .
Battre les blancs en neige .
Au micro ondes ; faire fondre les 200g de chocolat noir avec 3CS d'eau .
Ajouter la gélatine essorée et mélanger bien .
Ajouter ce mélange au fromage blanc et mélanger bien le tout .
Ajouter délicatement les blancs en neige battus .
Montage du gâteau ;
Disposer la génoise sur un plat puis disposer un cadre afin de pouvoir mouler votre mousse .
Verser la mousse , égaliser la surface et mettre au frais pour 2h .
Faire le miroir ;
Mettre la gélatine à tremper dans 1 bol d'eau froide .
Faire décongeler les framboises au micro ondes .
Mixer les framboises avec l'édulcorant .
Filtrer et peser 500g de coulis .
Faire chauffer le coulis puis y ajouter la gélatine essorée .
Mélanger bien et laisser un peu tiédir avant de verser sur la mousse chocolatée .
Remettre au frais .
Pour la déco , j'ai fait au plus simple ....vous pouvez faire à votre guise .
J'ai fais fondre un peu de chocolat blanc et j'ai fais quelques zig zag sur le miroir aux framboises ....puis j'ai ajouté quelques framboises fraiches .
Servir bien frais .... un délice !!!!! ( même pour moi qui n'aime pas le chocolat )