Chez Vanda

La caponata est un plat typiquement sicilien à base d’aubergines,  céleri branche , tomates , oignons , câpres et olives. Très riche en saveurs, elle est très appréciée en été  en accompagnement de grillages ou tout simplement en accompagnement  d'un plat de pâtes . Généralement on la consomme  froide  mais certaines personnes la préfèrent tiède  ... A chacun ses goûts  . Elle est encore bien meilleure après avoir reposer quelques heures ...voir même après 24 h .
Pour préserver tous les bienfaits de mes légumes , j'ai privilégié une cuisson à basse température avec  l'Omnicuiseur Vitalité et aussi  pour  un gain de temps  puisque tous les ingrédients cuisent en même temps

programme  WW liberté 
 De  6 à 8 parts  à  2 SP la part 

• 400 g  d'oignons  blancs   
•  1 CS d'huile d'olive   
• 600 g de Tomates   
• 1 kg d'aubergines   
• 200 g de Céleri  branche (pour moi du céleri surgelé +quelques feuilles de frais 
•  40 g d' Olives noires dénoyautées 
• 20 g  d'olives vertes dénoyautées 
•  50 g de  Câpres 
• 2 CC d'origan   
• 3 CS  de Vinaigre de vin 
• 1 CS de Sucre en poudre
•  Sel   

Peler les oignons et  à l'aide d'une mandoline ,couper les en fines  rondelles .
Laver les aubergines et suivant leur grosseur faire des rondelles  ou des demi rondelles ( sans les peler ).
Laver les tomates , les peler  puis les couper en petits morceaux . 
Laver le céleri branche et le couper en petits tronçons  (celui du jardin pousse au ralenti j'ai donc choisi de mettre 100 g de céleri branche  que j'avais coupé et  congelé + 100 g de feuilles de céleri fraîches ciselées finement ). 
Verser tous les légumes préparés dans la grande cocotte .
Ajouter  l'huile , l'origan , les olives coupées en  2 , les câpres, le vinaigre , le sucre en poudre et le sel .
Mélanger le tout . 
Fermer la cocotte et mettre en cuisson  .

Cuisson pour 1h 15 min 
Inversion  à 35  min      
HAUT ;  Maxi  20 min  puis Mini
BAS   ;  Maxi  20 min  puis Mini

Laisser refroidir dans la cocotte fermée ; vos légumes seront gorgées de saveurs .
Recette initiale extraite du livre WW * Les inoubliables de 2004*avec quelques  modif   

 Vous n'avez pas encore  L'omnicuiseur dans votre cuisine  .....

Rassurez vous ,vous pouvez la cuisiner en version traditionnelle...voir  ICI 

recette déjà proposée   à mon Amie Gut  pour son défi Cuisinons de saison 

Article réalisé en collaboration avec l'Omnicuiseur Vitalité

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