Caponata sicilienne

Publié le par Vanda

La caponata est un plat typiquement sicilien à base d’aubergines,  céleri branche , tomates , oignons , câpres et olives. Très riche en saveurs, elle est très appréciée en été  en accompagnement de grillages ou tout simplement en accompagnement  d'un plat de pâtes . Généralement on la consomme  froide  mais certaines personnes la préfèrent tiède  ... A chacun ses goûts  . Elle est encore bien meilleure après avoir reposer quelques heures ...voir même après 24 h .
Pour préserver tous les bienfaits de mes légumes , j'ai privilégié une cuisson à basse température avec  l'Omnicuiseur Vitalité et aussi  pour  un gain de temps  puisque tous les ingrédients cuisent en même temps.

Recette initiale extraite du livre WW * Les inoubliables de 2004*avec quelques  modif   

programme  WW liberté 
de 6 à 8 parts  à 2 SP la part 

Caponata sicilienne

 

  • 400 g  d'oignons  blancs   
  •  1 CS d'huile d'olive   
  • 600 g de Tomates   
  • 1 kg d'aubergines   
  • 200 g de Céleri  branche (pour moi du céleri surgelé +quelques feuilles de frais 
  •  40 g d' Olives noires dénoyautées 
  • 20 g  d'olives vertes dénoyautées 
  •  50 g de  Câpres 
  • 2 CC d'origan   
  • 3 CS  de Vinaigre de vin 
  • 1 CS de Sucre en poudre
  •  Sel   
  •  

Peler les oignons et  à l'aide d'une mandoline ,couper les en fines  rondelles .
Laver les aubergines et suivant leur grosseur faire des rondelles  ou des demi rondelles ( sans les peler ).
Laver les tomates , les peler  puis les couper en petits morceaux . 

Laver le céleri branche et le couper en petits tronçons  (celui du jardin pousse au ralenti j'ai donc choisi de mettre 100 g de céleri branche  que j'avais coupé et  congelé + 100 g de feuilles de céleri fraîches ciselées finement ). 
Verser tous les légumes préparés dans la grande cocotte .
Ajouter  l'huile , l'origan , les olives coupées en  2 , les câpres, le vinaigre , le sucre en poudre et le sel .
Mélanger le tout . 
Fermer la cocotte et mettre en cuisson  .


Cuisson pour 1h 15 min 
Inversion  à 35  min      

HAUT ;  Maxi  20 min  puis Mini
BAS   ;  Maxi  20 min  puis Mini

Laisser refroidir dans la cocotte fermée ; vos légumes seront gorgées de saveurs .

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 Vous n'avez pas encore  L'omnicuiseur dans votre cuisine  .....

Rassurez vous ,vous pouvez la cuisiner en version traditionnelle...voir  ICI 

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recette déjà proposée   à mon Amie Gut  pour son défi Cuisinons de saison 

 

Article réalisé en collaboration avec l'Omnicuiseur Vitalité

Commenter cet article

szabo marie 01/09/2019 10:51

ont fait dans une cocotte en fonte,pas cocotte minute

Michèle 30/08/2019 10:39

Un vrai régal!!

Vanda 30/08/2019 15:09

je suis bien de ton avis ...et meme froid avec une viande grillée on adore ♥
bizouilles ma belle !!!

Léa 29/08/2019 13:24

Elle est très chouette cette recette, ta version a l'air délicieuse.
J'ai une petite variante avec des olives vertes... ;-)

sotis 27/08/2019 15:14

j'adore ce plat!!! bisous

monique 27/08/2019 11:17

bonjour Vanda. y-a-t-il assez de liquide^pour pouvoir en steriliser. merci

Vanda 27/08/2019 13:44

oui j'ai fais l'année derniere et aucun soucis !!!!

Mireille 27/08/2019 10:57

On le met où le grillage ( en accompagnement de grillages ou tout simplement ) LOL

Vanda 27/08/2019 13:47

on met la grille en position haute si on veut faire cuire des grillages , des saucisses ou autre viande en meme temps que la caponata

gut 11/08/2018 17:17

Je n'en ai pas fait cette année car j'ai fait déjà mal mal de recettes à base d'aubergines que je voulais tenter mais de la voir ainsi troner chez toi alors que j'adore ça tu me fais envie ! merci de la dédier à cuisinons vanda ! gros bisous

Mjm 07/09/2019 17:52

Ce serait pas plutôt des grillades, parce que le grillage, c’est difficile à digérer????

rosa 11/08/2018 14:20

Oui ; vraiment tout ce que j'aime et avec l'omni -cuiseur que du régal sans surveillance !!j'adore!!mais d'habitude .....on ajoute pas un peu d'eau au fond de la cocotte?

Vanda 11/08/2018 18:27

avec cette recette pas d'ajout d'eau ...
les legumes vont en rendre et çà suffit a faire cuire

ManueB 11/08/2018 10:36

hummm moi qui adore l'aubergine !!!
à faire...

manue :)