Caponata

Publié le par Vanda

Pour ne pas manger monotone , pensez au mélange de légumes et d'épices .
Câpres, olives noires, origan... autant d'ingrédients  qui rappellent la savoureuse cuisine italienne.

Recette extraite du livre WW * Les inoubliables de 2004*
Pour  4 pers  ; 3 SP la part

programme  WW liberté 
  pour 4 parts à 3 SP la part 
  pour 6 pers à 2 SP la part 

Caponata

Pour  4 pers ; 2PP la part

400 g d'oignons émincés   
◘ 1 CS d'huile d'olive   
500 g de Tomate   
1 kg d'aubergine   
400 g de Céleri  branche   
1 CC d'origan  
◘ 15  Olives noires   
◘ 50 g de  Câpres   
6 CC  de Vinaigre de vin
◘ 1 CS de Sucre en poudre
 Sel   

 

 

Faire revenir les oignons avec l'huile quelques min puis ajouter les tomates pelées et coupées en dés.
 Pendant ce temps, mettre à cuire à la vapeur les aubergines coupées en rondelles et le céleri coupé en tronçons pendant 10 min puis incorporer au mélange oignon/tomate.
Ajouter l'origan.
Laisser mijoter le tout 20 min.
Puis ajouter les câpres, les olives, le vinaigre, le sucre et le sel.
Mélanger bien et laisser cuire à nouveau 10 min.

Petite idée menu  ;
Servir en accompagnement de pâtes avec un oeuf dur ou  un blanc de poulet 

Petite note perso ; Depuis quelques années,  j'ai  fais de la caponata et je la mets  en bocaux , je fais  stériliser comme pour la ratatouille  et hop , parfait pour l'hiver  ........et  puis çà change de la ratatouille .

Caponata
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Linda 12/08/2018 08:25

Bjr
Ravie de tester cette recette.
Juste une petite question. Les 10 minutes de cuisson à la vapeur ç est en cocotte minute ?
Merci

Vanda 12/08/2018 12:28

Oui ou même en cuit vapeur
En cocotte minute 5 minutes suffisent

tinou 20/07/2016 11:30

En voila une idée qu'elle est bonne !!!
Ça ferait passer le cèleri branche que je n'aime pas trop tout seul.
Par contre les aubergines j'adore.
Alors je me dois d'essayer ... dès que je trouve du céleri branche ...
♥martine♥

chantalisa 17/02/2016 21:38

alors voilà une recette qui va me rappelait ce que me faisait ma grand mère Italienne, je vais pouvoir faire
la surprise à mon papa en la faisant, et je vous dirais si il l'a trouvé à son goût, merci beaucoup

doudine 29/07/2015 20:13

J'aime beaucoup la caponata que j'ai connu grâce à ma petite voisine (Sicilienne) Nona, et depuis j'adore et comme tu dits ça change de la ratatouille.

Vanda 01/08/2015 09:52

çà permet de varier nos legumes et de se faire plaisir avec un bon plat de pates ...hummm!!!!!

manou 29/07/2015 08:53

J'adore la caponata ! L'été je la cuisine souvent pour la manger froide en entrée car elle est très rafraichissante les jours de grosse chaleur et en effet je la sers, soit avec une viande froide, et souvent avec du poulet, soit avec des oeufs durs. Mais dans ma recette je ne mets jamais de céleri dedans...d'ailleurs ce n'est pas du tout la saison !
Par contre avec les pâtes, je préfère de loin la ratatouille...

nicole 29/07/2015 07:12

Très belle idée !!!! Je voulais savoir combien de temps tu stérilise tes bocaux en général ,tjrs le même
temps ou tout dépend des ingrédients (viande, légume, plats en sauce etc.....)
Merci pour ta réponse

Vanda 01/08/2015 09:49

pour la ratatouille et la caponata , je fais steriliser 2h à 100°

Praline 29/07/2015 01:18

*** Je coupe "les légumes" menu / menu & ils cuisent à feu doux!... Bises

Vanda 01/08/2015 09:53

lorsqu'ils sont stériliser , ils sont tout menu menu ....lol ....et on aime bien aussi
bizouilles