Asperges à la sauce tartare allégée

Publié le par Vanda

La saison des asperges  a commencé  et autant vous dire que vous pouvez réaliser d'excellentes recettes  light et savoureuses avec ce légume . Il y a une semaine , j'avais cuisiné  une mousse d'asperges au saumon fumé  ; recette qui a toujours un gros succès auprès de mes invités  . Vendredi dernier , je  suis allée  rendre visite au producteur dont je vous avais parlé l'année dernière ** Le  Logis  de Mortier ** à Anville en Charentes . C'était sa journée d'ouverture et j'en ai  profité  pour me prendre une belle botte d'asperges fraîchement ramassées . Je les ai préparé tout simplement avec une petite sauce tartare allégée faite maison  .

programme  WW liberté 
pour 4 pers   à 1 SP la part 

Asperges à la sauce tartare allégée

Asperges à la sauce tartare allégée

  • 1 kg d'asperges blanches  
  •  
  • pour la sauce tartare  ;
  • 100 g de Skyr nature .......vous ne connaissez pas ce produit , voir →  dans cet article 
  • 20 ml d'huile  
  • 2 oeufs durs 
  • 20 g de moutarde  
  • Sel et poivre 
  • 1 filet de vinaigre de vin 
  • 30 g de câpres 
  • 30 g de cornichons  
  • Persil ,cerfeuil et estragon 

Préparer la petite sauce tartare  ;
Écaler les oeufs  puis les couper en  2 .
Dans  un saladier , écraser les jaunes d'oeufs .
Ajouter tout en mélangeant , la moutarde , l'huile , le skyr , le vinaigre , sel et poivre ,.
Couper les cornichons en fines rondelles et les ajouter dans la préparation.
Ajouter les câpres et les herbes  ciselées .
Mélanger .
Couper les  blancs d'oeufs  en petits  bouts  et les ajouter  .
Conserver au frais  jusqu'au moment de passer  à table  .

Préparation des Asperges :
Couper la partie basse de l'asperge avec un couteau .
A l'aide d'un économe , éplucher les asperges .
Passer les  dans un bain d'eau citronnée .
Faire bouillir  une grande casserole d'eau salée .
Plonger  les asperges et laisser cuire environ 15 à 20 min .( suivant leur grosseur )
A l'aide d'un écumoire , sortir les asperges et les poser dans un égouttoir bien à plat .
( si vous les déguster tiède) → Recouvrir d'un papier d'aluminium pour les maintenir au chaud .

Il ne vous reste plus qu'à déguster vos asperges accompagner de votre sauce tartare  .

asperges sauce tartare recette allégée
asperges sauce tartare recette allégée

 

 Depuis  4 ans  que j'utilise l'omnicuiseur Vitalité je n'avais pas encore  tester la cuisson des asperges ....... Hé bien voilà qui est fait .
Elles sont excellentes et surtout pas sur-cuites .
Encore  une fois je suis vraiment épatée par tout ce que je peux faire avec ce four à
cuisson basse température  .
Fini la cuisson des asperges dans une casserole  

1 kg d'asperges blanches  
400 ml d'eau très chaude 

Couper la partie basse de l'asperge avec un couteau .
A l'aide d'un économe , éplucher les asperges .
Passer les  dans un bain d'eau citronnée .
Placer les asperges dans le panier vapeur et le disposer dans la cocotte de base  .
Verser les  400 ml d'eau très chaude dans la
cocotte  .
Fermer la cocotte et mettre en cuisson 


Cuisson 50 min
Inversion à  25 min 
HAUT   ... 0 
BAS   ...MAXI 

Attendre 15 min avant d'ouvrir la cocotte 

cuisson des asperges  à l'omnicuiseur
cuisson des asperges  à l'omnicuiseur
cuisson des asperges  à l'omnicuiseur

 

Pour trouvez facilement des idées de recettes  à partir d'un ingrédient

Pensez  à utiliser la fonction recherche ( colonne de droite sur mon blog )
Par exemple   ....je tape  Asperge puis je clic sur recherche 

Un lien s'ouvrira avec mes articles contenant le mot  asperge  
Alors .......qui va tester cette fonction pour trouver des idées recettes ?

le logis de Mortier  à Anville 16170 ( Charentes )

tél   05 45 21 62 22  

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Article réalisé en collaboration avec l'Omnicuiseur Vitalité

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Commenter cet article

eliane 03/05/2019 10:18

Bonjour, encore une bonne recette, j'adore les asperges!!! et cette petite sauce ,ça doit être un régal!! Merci pour vos idées!! A bientôt!! eliane

Vanda 03/05/2019 18:33

bonne soirée ....bizz

gut 08/04/2019 18:14

Je n'ai pas ce four mais je fais toujours cuire mes asperges au cuit vapeur ! c'est super ! Belle idée cette sauce tartare pour les accompagner ! Merci vanda ! gros bisous

Vanda 08/04/2019 18:31

Bonsoir ma belle
je manque a mes devoirs.... j'oublie de partager avec cuisinons de saison ..... puis je l'ajouter ou c est trop tard ?
bizzzzzzz

josy 08/04/2019 15:37

De bonnes asperges fraîches avec une belle sauce maison quoi de mieux !!!! big bizzz

sotis 08/04/2019 14:12

ça c'est top!!!! bisous

valérie 08/04/2019 10:00

oups le skyr est dans la liste des ingrédients mais plus dans la mise en oeuvre ;-)

Vanda 08/04/2019 10:39

Je suis absente pour la journée je corrigerais ce soir en rentrant
Il faut l ajouter en même temps que l huile

la nonna 08/04/2019 08:37

et voilà comment faire pour se régaler sans culpabiliser

Indy 08/04/2019 05:57

Bonjour,
Merci pour vos recettes que je fais régulièrement. Une petite question : dans la sauce tartare allégée puis je remplacer le skyr par 30 gr de mascarpone ou de crème allégée épaisse (à comptabiliser)? Je ne consomme aucun yaourt, fromage blanc ou autre. Merci de votre réponse

Vanda 08/04/2019 06:18

bonour

oui bien entendu .....je donne ma recette mais tu peux modifier
bon lundi