Risotto de lentilles beluga au saumon
͝ʹ͜˻͝∙͜͡˓I͜͝l͜͝ s͜͝u͜͝f͜͝f͜͝i͜͝t͜͝ d͜͝e͜͝ s͜͝i͜͝ p͜͝e͜͝u͜͝ p͜͝o͜͝u͜͝r͜͝ s͜͝e͜͝ r͜͝é͜͝g͜͝a͜͝l͜͝e͜͝r͜͝ ͜͝ ˓̇͜∙͡ʹ͜˻͝ ِ
Excellentes sources de protéines , nous consommons bien souvent les lentilles au diner .Cette fois çi, j'ai choisi de cuisiner des lentilles Beluga . Ces petites lentilles noires et lisses sont aussi appelées caviar des lentilles . J'ai repéré cette recette sur le tout nouveau livre de Laurent Mariotte * Mieux Manger toute l'année 2020 * ( livre offert par Solar cuisine ). Faire un risotto de riz à l'omnicuiseur est devenu une habitude tellement c'est simple et bon mais n 'ayant pas encore tester de risotto de lentilles j'ai donc opté pour une cuisson à l'omnicuiseur .Excellent et tout çà .....sans avoir à rester aux fourneaux le temps de cuisson . En bas de ma recette , je vous donne la version traditionnelle de Mr Mariotte .
♦ Pour un plat végétarien , accompagner d'une céréale ♦
♦ recette anti gaspi ;j'ai choisi d'accompagner avec le paquet de saumon fumé qui restait au frigo ♦
programme WW liberté
- 250 g de lentilles Beluga
- 4 belles échalotes
- 2 CC d'ail en poudre ( 2 gousses d'ail hachées si vous préférez)
- 100 ml de vin blanc La Villageoise
- 1 tablette de bouillon de légumes
- 400 ml d'eau
- 1/2 citron
- 70 g de crème fluide à 5%
Éplucher et couper les échalotes en fines rondelles .
Verser les lentilles dans la cocotte de base .
Ajouter le vin blanc , l'eau , l'ail en poudre , les échalotes et la tablette émiettée .
Mélanger .
Fermer la cocotte et mettre en cuisson
Cuisson pour 40 min.
Inversion à 20 min
HAUT ; Maxi 20 min puis Mini
BAS ; Maxi 20 min puis Mini
Attendre 15 à 20 min avant d'ouvrir la cocotte
Ouvrir la cocotte .
Râpez un peu de zeste de citron sur les lentilles puis ajouter la crème .
Mélanger c'est prêt !!!!!
Version du livre
- 250 g de lentilles Beluga
- 2 grosses échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1 verre de vin sec
- 60 cl de bouillon de légumes
- 1/2 citron bio
- 75 g de crème épaisse ( je vous ai compté les points avec de la 5% )
- 1 CS d'huile d'olive
Diluer le bouillon tablette dans 600 ml d'eau chaude .
Éplucher et ciseler les échalotes.
Dans une poêle , faites-en revenir les trois quarts avec les gousses d'ail dégermées dans de l'huile d'olive.
Ajoutez les lentilles et laissez-les nacrer pendant 3 minutes.
Déglacez avec le vin blanc , puis versez la moitié du bouillon chaud tout en continuant de remuer .
Versez le reste du bouillon petit à petit afin de terminer la cuisson des lentilles.
Fin de cuisson , râpez un peu de zeste de citron sur les lentilles.
Ajoutez la crème, les échalotes réservées et mélangez.
recette initiale sur le nouveau livre de Mr Laurent Mariotte .
Un grand merci à Solar Cuisine et à Lucie , mon interlocutrice pour ce partenariat.
En tant que membre du jury , voici ma participation au 106 ème défi chez Recettes de cuisine .
du 1er au 30 novembre , nous vous attendons avec vos recettes
Ce défi n'est pas réservé qu'aux blogueurs
Cliquez sur la photo pour tout savoir sur ce défi
Article réalisé en collaboration avec l'Omnicuiseur Vitalité
Rappel Art. L122-4. du Code de la Propriété Intellectuelle
Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans le consentement de l'auteur ou de ses ayants droit ou ayants cause est illicite.
Photographies et textes non libres de droit - Chez Vanda ©