Chez Vanda

Pour changer des courgettes , hier soir au menu c'était ... aubergines  .
Un  reste de Quinoa cuit , 2 Aubergines au jardin et  un p'tit peu de Gruyère .
Voilà de quoi préparer une recette vide frigo pour notre  dîner

recette perso
Pour 2 pers;  5SP la part

programme  WW liberté 
  Pour 2 pers  à 5 SP la part 

2 petites aubergines
◘ 150 g  de quinoa cuit ( ou 50 g de quinoa cru )
1 petit bocal de tomates pelées  
1 oignon
persil
◘ 2 CC d'huile d'olive
sel et poivre
◘ 30 g de gruyère râpé allégé
1CC de moutarde forte   

Si vous n'avez pas de quinoa de cuit ;  Dans une casserole  d'eau bouillante salée  , faire cuire le quinoa puis l'égoutter .
Préchauffer le four  à 200°
Égoutter  le bocal de tomates pelées .
Laver  les aubergines puis les couper en tronçons de  5 cm d'épaisseur .
Mettre une feuille de cuisson  dans un plat à four .
Disposer les tronçons d'aubergine dans le plat .
Saler un peu  et arroser d'une CC d'huile  .
Enfourner pour 15 min  .

Pendant ce temps , peler et émincer l'oignon  .
Dans une sauteuse , faire revenir l'oignon avec 1CC d'huile .
Ajouter les tomates pelées, le persil ciselé , sel , poivre et  la  moutarde   .
Faire mijoter  5 min  .
Éteindre le feu .
Creuser les tronçons d'aubergine et couper la chair en  dés
Ajouter le quinoa et la chair des aubergines dans la sauteuse .
Mélanger .
Garnir les tronçons d'aubergine de cette farce .
Saupoudrer de gruyère .
Mettre au four  pour   20 min  .
Servir bien chaud  accompagné d'une salade  .

Même avant la cuisson , j'aurais bien goûter  ........

Après  cuisson  ........