Caponata
Pour ne pas manger monotone , pensez au mélange de légumes et d'épices .
Câpres, olives noires, origan... autant d'ingrédients qui rappellent la savoureuse cuisine italienne.
Recette extraite du livre WW * Les inoubliables de 2004*
programme WW liberté
Pour 4 pers ; 2PP la part
400 g d'oignons émincés
◘ 1 CS d'huile d'olive
500 g de Tomate
1 kg d'aubergine
400 g de Céleri branche
1 CC d'origan
◘ 15 Olives noires
◘ 50 g de Câpres
6 CC de Vinaigre de vin
◘ 1 CS de Sucre en poudre
Sel
Faire revenir les oignons avec l'huile quelques min puis ajouter les tomates pelées et coupées en dés.
Pendant ce temps, mettre à cuire à la vapeur les aubergines coupées en rondelles et le céleri coupé en tronçons pendant 10 min puis incorporer au mélange oignon/tomate.
Ajouter l'origan.
Laisser mijoter le tout 20 min.
Puis ajouter les câpres, les olives, le vinaigre, le sucre et le sel.
Mélanger bien et laisser cuire à nouveau 10 min.
Petite idée menu ;
Servir en accompagnement de pâtes avec un oeuf dur ou un blanc de poulet
Petite note perso ; Depuis quelques années, j'ai fais de la caponata et je la mets en bocaux , je fais stériliser comme pour la ratatouille et hop , parfait pour l'hiver ........et puis çà change de la ratatouille .
