Paupiette de poulet
Avec cette recette de paupiettes , la viande est moelleuse ...moelleuse ....
Hummmm à refaire bien vite !!!!!
Recette extraite du livre WW ** Recettes classiques légères de 2005 **
Pour 4 pers ; 5PP la part
Dans le cas d'une JSC, en considérant l'huile offerte 1PP la part
Ingrédients :** LOGOS VERTS
** 1 Aubergine
** 480 g d'escalope de poulet, (4 escalopes de 120 g)
50 g de Mozzarella
4 brins de romarin ......... j'en ai pas mis
** 3 à 4 Tomates
** 2 Oignons
100 ml de vin blanc
** 8 tomates cerise ( facultatif )
Sel et Poivre
2 CC d' Huile d'olive
Préparation;
Préchauffer le four à 240°.
Couper l’aubergine en 4 tranches dans le sens de la longueur.
Les faire dorer dans l’huile.
Sur chaque escalope, déposer une tranche d’aubergine, un peu de mozzarella coupée en lamelles ( et un brin de romarin ) .
Rouler les escalopes de façon à former des paupiettes et les maintenir fermées avec une pique en bois.
Émincer les oignons, puis les faire revenir dans une poêle recouverte d’une feuille de cuisson.
Laver les tomates et les découper en dés puis les ajouter aux oignons . Ajouter le vin blanc et cuire 5 min sur feu doux.
Saler et poivrer.
Verser cette compotée de tomates dans un plat à four et ajouter les paupiettes de poulet .
Enfourner pour 15 min en prenant soin de les retourner à mi-cuisson.
Pour un plat complet , servir accompagner de purée de pomme de terre ....... ou du blé .... ou de riz ....ou comme moi tout simplement des pâtes (à comptabiliser en + ).
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