Chez Vanda

Cette ancienne recette revient souvent sur la table en hiver  avec  des haricots verts mis en bocaux  mais en cette saison quoi de mieux que de bons haricots verts frais du potager .Au menu ce midi avec  une escalope de veau et du pain de seigle .


programme  WW liberté 
pour 4 pers à 1 SP la part

• 1 kg de haricots verts frais  ( ou en conserve....ou surgelés )
•  3 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 4 cc huile d'olive
•  3 tomates ( ou 1 boîte de tomates pelées ou des tomates cerises surgelées)
• 1 branche de céleri
• 1 tablette de bouillon de volaille dégraissée diluée dans un verre d'eau
•  1 oignon
• basilic et  persil ( ou des herbes de Provence )
• sel, poivre

Cuire les haricots verts à la vapeur pendant 15 à 20 min.
Éplucher les échalotes et l'ail.
Verser  l'huile dans une cocotte et faire revenir échalotes et ail.
Ajouter les tomates coupées en morceaux ainsi que le céleri coupé en petits tronçons .
Mouiller avec le bouillon, saler, poivrer et cuire 15 min.
Ajouter les herbes et les haricots verts.
Laisser mijoter quelques min et servir chaud.

Recette extraite du livre WW* Les légumes de 2000*

Menu  pour  ce midi
Soupe de carottes courgettes
 Haricots a la  Provencale ;   haricots verts en bocaux ,des tomates cerises du jardin et des herbes de Provence .
une escalope de dinde
et un crumble poire cassis 

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