Chez Vanda

Cette ancienne recette revient souvent sur la table en hiver avec des haricots verts mis en conserves mais c'est encore meilleur avec des haricots frais. Vivement la cueillette des bons haricots frais du potager. 

• recette pour 4 parts
  2 points la part avec le  Programme WW 
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  1 kg de haricots verts frais  ( ou en conserve....ou surgelés )
•  3 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 4 cc d'huile d'olive
•  3 tomates (ou hors saison 1 boîte de tomates pelées ou des tomates cerises surgelées)
• 1 branche de céleri
• 1 tablette de bouillon de volaille diluée dans un verre d'eau
• 1 oignon
• basilic et  persil ( ou des herbes de Provence )
• sel, poivre

Cuire les haricots verts à la vapeur pendant 15 à 20 min. ( ou égoutter les si vous les prenez en conserve)
Éplucher les échalotes et l'ail.
Verser  l'huile dans une cocotte et faire revenir échalotes et ail.
Ajouter les tomates coupées en morceaux ainsi que le céleri coupé en petits tronçons .
Mouiller avec le bouillon, saler, poivrer et cuire 15 min.
Ajouter les herbes et les haricots verts.
Laisser mijoter quelques min et servir chaud.

Recette extraite du livre WW* Les légumes de 2000*

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