Le Cochet d'Or (apéritif aux fleurs de pissenlits )

Publié le par Vanda

Encore une belle journée  ensoleillée !!!!!
Après avoir fait la gelée de  pissenlits , j'ai continué ma cueillette de #pissenlits pour préparer  un apéritif maison ;  le  **Cochet  d'or **
C'est  un apéritif  réalisé sans alcool mais il devient alcoolisé une fois terminé .


Recette  donnée par une amie ...je fais la même depuis des années.
Je compte comme pour le porto ; 60 ml  = 4SP 

Le Cochet d'Or (apéritif aux fleurs de pissenlits )

Je fais en grosse quantité mais vous pouvez faire moins en divisant les ingrédients

Ingrédients ; 
20 l d'eau
10 boites de 1 litres de fleurs de pissenlits ( pour mesurer je me sers d'une boite  à conserve vide )
7 kg  500 de sucre cristallisé 

** 5 citrons 
** 5 oranges ( j'ai essayé sans mettre les oranges et c'est aussi très bon  !!!!) 

 70 g de levure de boulanger (Je demande  à mon boulanger de m'en vendre un morceau   Smiley Clin d'oiel )
1 kg 500 de  raisins secs 

Préparation ;
Tout d'abord cueillir des fleurs de pissenlit .

Dans  une grande bassine  , faire bouillir les fleurs de pissenlits dans  20 litres d'eau pendant  15 min . ( l'odeur n'étant pas très agréable , je le fais dans mon garage ).
Laisser macérer  jusqu'au lendemain . 

Ensuite  filtrer le jus .
Dans  un grand jerrican en plastique ( équipé d'un robinet ) , mettre  tous les ingrédients ;
 le jus  ,les raisins  secs ,les citrons  et les oranges coupés en rondelles  ,le sucre et la levure .

 NE PAS BOUCHER le jerrican avec le bouchon qui visse .
Mettre une gaze sur le goulot  et la maintenir avec une ficelle .


Mettre le jerrican  dans un coin du garage et laisser macérer  3 mois .
Penser à le secouer de temps en temps  pour mélanger les ingrédients .

*3 mois çà peut vous paraître long mais voir ma petite note en bas de la recette *

 

Lorsque la fermentation est terminée , filtrer  à travers d'un torchon très fin ( faire plusieurs fois jusqu'à ce que le jus soit bien  clair  ).
Mettre en bouteilles et boucher  .

 

Laisser le vieillir : plus il aura vieilli , meilleur il sera (j'attend minimum un an pour le déguster ).
Un léger dépôt peut se former au fond des bouteilles ; refiltrer avant de consommer 

Le Cochet d'Or (apéritif aux fleurs de pissenlits )

* Ma  petite note  ; La  1ère fois que j'ai fais du Cochet d'or , j'ai seulement  attendu  1 mois puis j'ai mis en bouteilles et boucher  . Mais voilà qu'un soir j'entends un drôle de bruit dans la cave .... Les bouchons  sautaient  pire que si c'était des bouteilles de champagne qu'on débouchait........J'avais bouché  les bouteilles mais la fermentation n'était pas finie .J'ai retrouvé  mes bouteilles à moitié vide ........Maintenant j'attends  3 mois et plus aucun soucis  !!!!!

Le Cochet d'Or (apéritif aux fleurs de pissenlits )

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Publié dans Conserves, Boissons, SMARTpts

Commenter cet article

Sainteville 04/08/2017 15:57

Bonjour vous dites une boite!! Une grosse boite de haricots par exemple...merci de votre reponse..

Vanda 04/08/2017 18:38

oui c'est çà ...

Rosy 19/04/2017 09:10

Bonjour Wanda ,
Je ne comprends pas bien ,
tu dis 10l de fleurs de pissenlits alors une boite = 1 l de fleurs si j'ai bien compris ,
merci , bonne journée

Rosy 04/08/2017 16:47

merci pour la réponse , maintenant ,je vais attendre l'année prochaine , mais je vais essayer la gelée aussi merci wanda

Vanda 19/04/2017 09:31

il faut 10 boites de fleurs de pissenlits pour 20 l d'eau

ManueB 18/04/2017 16:13

belle découverte, je ne connais pas cet apéritif !

manue :)

Véro28 18/04/2017 15:17

Bonjour Vanda,
Bon ben les pissenlits sont fanés maintenant et/ou plus assez en nombre suffisant.
En attendant la possibilité de faire tes recettes au pissenlit, j'ai quelques questions :
- tu indiques 20L d'eau pour avoir 10L de fleurs de pissenlit. Ca veut dire que 10L s'évaporent en 15 mn de cuisson ou tu en gardes pour une autre préparation ?
- les raisins secs : des blonds ou des bruns ?
- les citrons et oranges, vue qu'ils sont entiers et seulement coupés en rondelles, ils doivent être non traités je suppose ?
Voilà c'est tout. Merci. En attendant ta réponse, je vais mettre de côté les fournitures nécessaires, enfin pour une plus petite quantité.

Vanda 19/04/2017 09:34

il faut 20 litres d'eau et 10 boites de fleurs de pissenlits

Raisins blonds de preference mais quand j'en ai pas je fais avec des bruns .... seule la couleur sera un peu plus foncée

Citrons et orange bio

Samaria 18/04/2017 12:31

oh la la ! c'est du boulot les fleurs de pissenlit. Étant curieuse, j'en ai fait l'expérience avec ta recette de gelée qui, certes, est délicieuse. Cela dit, cet apéritif est original :-) Sinon, pas la peine de me narguer avec la journée ensoleillée.... chez moi il fait froid et gris :-))) Merci encore pour tes recettes Vanda