Conserves de choux-fleur

Publié le par Vanda

En pleine saison des choux-fleurs , il serait difficile de consommer la production ou alors  il nous faudrait manger que  çà ....mdr . Tous les ans , j'en congèle  et  j'en mets en bocaux en prévision de plats vite prêt  pour  les jours pressés ( mettre un bocal de chou-fleur à s'égoutter  tandis que la  p'tite béchamel de faineante  cuit au micro ondes ....verser le tout dans un plat avec gruyère ou parmesan , j'enfourne et hop c'est prêt  !!!!
Rien de plus simple  pour la congélation des choux-fleurs  mais vous avez été  nombreuses  à me demander comment faire pour les mettre en bocaux .Je vous ai rédigé ce petit article afin de compléter  mon post de conserves fait maison .

Conserves de choux-fleur

Choux-fleur
Jus de Citron
Gros Sel
Vinaigre 
Eau 

Choisir  de beaux choux-fleurs blancs ( si comme moi avec le mauvais temps certains sont abimés , ne les jeter pas ,on va leur trouver  une utilité )
Trier les choux fleurs en les détachant en petits bouquets .( garder les plus moche ainsi que les trognons   pour faire  par exemple ; un velouté de chou fleur au camembert  ou une pizza en pate de chou fleur  ).
Mettre les bouquets  de chou-fleur  dans une bassine d'eau froide vinaigrée et salée .
Laisser les tremper  pendant 1 heure . 
Faire bouillir une  bassine d'eau  salée et citronnée  .
Préparer  une bassine d'eau glacée ... ( j'utilise des bouteilles d'eau congelées )...l'eau très froide a pour but de stopper la cuisson du chou )
Blanchir les bouquets de chou fleur  dans l'eau bouillante  pendant 3 min .
Avec un écumoire , les retirer et les plonger dans  l'eau froide  pendant 5 min .
Les sortir de l'eau glacée et les mettre  à s'égoutter sur un torchon propre .
Remplir vos bocaux jusqu'au niveau de remplissage .
Ajouter 1CC de sel et 1 CC de jus de citron  puis de l'eau jusqu'au niveau de remplissage .
Fermer les bocaux.
Faire stériliser  1h30 à 100° .

chou-fleur-jardin
chou-fleur-bocaux-conserves

 Stocker les dans une cave  ou une pièce froide 

bocaux-maison-chou-fleur

retrouvez mes idées recettes avec du chou
en cliquant sur le chou fleur ci dessous 

recette-ww-chou-fleur

 

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Publié dans Conserves, Légumes

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Enibas 16/07/2020 10:01

Bonjour, pourriez vous nous dire quel stérilisateur vous utilisez ? Un électrique ? J'en cherche un pas trop cher mais qui marche bien. Merci pour votre réponse.

Vanda 16/07/2020 16:06

Bonjour
j utilise un stérilisateur non Electrique
celui ci → https://amzn.to/3jbQbwz

Audrey 03/11/2019 00:52

Merci pour les idées de conserves, ma question va peut-être paraître bête, mais quand on stérilise, c'est un appareil spécial ou c'est dans le four ? D'avance merci

sotis 18/10/2019 15:09

je garde ta recette sous le coude!!! bisous

Joce 18/10/2019 13:35

Coucou recetteintéressante moi qui adore le choufleur je pique ;)
Bises au plaisir de te lire

Vanda 19/10/2019 17:07

vas y ....sers toi !!!
bon week end ♥

Dany 18/10/2019 07:12

Bonjour Vanda , pouvez-vous me dire ds quel genre de cocotte vous stérilisez vos bocaux ? Ce n'est pas facile d' atteindre les 100 degrés même en mettant le feu très fort et j'ai peur que les bactéries se développent. Combien de temps peut on garder ces bocaux ?Merci pour votre réponse car vos conserves me plaisent beaucoup .

Vanda 18/10/2019 09:51

Bonjour

j utilise un sterilisateur comme celui ci → https://amzn.to/31rUWYO
je garde mes bocaux facile un an !!!!