Velouté de brocoli à la fourme d'Ambert

Publié le par Vanda

Que faire  d'un morceau de fourme d'Ambert qui reste dans le frigo ?
Peut être  une quiche aux brocolis   ou une tarte aux chicons sans pâte   ou pourquoi pas  un bon velouté ? Il nous reste encore quelques  pieds de brocolis  ,alors un p'tit tour au jardin ou je coupe quelques petites têtes ainsi que des  feuilles , 1 pied de poireau  au passage  et hop....direction la cave  pour chercher des pommes de terre et  1 oignon .Reste plus qu' à se mettre aux fourneaux  . J'ai opté pour la cuisson  à
L'omnicuiseur afin de préserver les vitamines de mes légumes mais je vous donne aussi la version à la casserole
( quoi que ......faire une soupe , ce n'est pas très compliqué )  

programme  Weight Watchers liberté 
Pour  4  parts  à 4 SP la part 
 ou Pour 6  parts  à 3 SP la part 

Velouté de brocoli  à la fourme d'Ambert

200 g  de pommes de terre ( poids trié) 
1 poireau.
1 oignon 
800 g de Brocoli  
2 tablettes de bouillon de volaille  
sel et poivre
800 ml  d'eau 
3 carrés frais  
60 g de fourme d'Ambert ( vous pouvez en mettre plus.... il vous suffira de compter des SP en +) 

Peler les pommes de terre et les couper en cubes.
Nettoyer le poireau et le couper en rondelles .
Peler l'oignon et le couper en fines lamelles .
Trier le brocoli en petits bouquets ( j'ai aussi utilisé les petites feuilles )
Verser les légumes préparées dans la cocotte de base  .
Émietter les 2 tablettes de bouillon de volaille .
Ajouter  800 ml  d'eau  .
Fermer la cocotte et mettre en cuisson  .


Cuisson pour 50 min.
Inversion  à 25 min      
HAUT ;  Mini 
BAS ; Maxi 
Attendre 5 min avant d'ouvrir la cocotte

Ouvrir la cocotte  puis mixer le velouté en ajoutant  les  carrés frais ( ils arrivaient  à date donc  .....pas de gaspillage )
Rectifier l'assaisonnement en poivre et (
en sel si besoin ) .

Servir dans des  bols avec  la fourme d'Ambert  émiettée sur le velouté 

 

 

 

 

Cuisson  à la casserole 
compter  1SP  de plus à la part   pour l'huile  

Faire revenir  l'oignon   , les dés de pomme de terre et le poireau dans  une casserole avec  1CS d'huile  .
Ajouter  les bouquets de brocoli et les tablettes de bouillon .
Recouvrir d'eau .
Faire cuire 20 à 25 min  (avec  la pointe d'un couteau , piquer pour vérifier la cuisson des pommes de terre). 
En fin de cuisson , mixer en ajoutant les carré frais  .
Servir dans des  bols avec  la fourme d'Ambert  émiettée sur le velouté  

 

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Assia 22/12/2018 18:32

Je suis hyper fan des veloutés. Joyeux noël à toi et à toute ta famille. Bisous

ManueB 22/12/2018 09:30

la fourme d'Ambert donne du moelleux, j'adore !

bonne journée

manue :))