Mayonnaise au fromage blanc façon Vanda (et ses variantes)
Hier je voulais faire une entrée avec de la Mayonnaise .J'avais déjà tester cette recette ICI , mais je trouvais la texture trop liquide pour une mayo..... alors j'ai apporté une petite modification et là ....c'est bon !!!!
Recette extraite du livre WW *Mon cahier Recettes et Astuces de 2014*
Livre gentillement offert par Ninine une de mes fidèles lectrices
Pour 2 pers ; 2PP la part et
Pour 4 pers ; 1PP la part
- 1 Jaune d'œuf cuit dur
- 3 CC de Moutarde
- 10 ml Jus de citron ( la recette initiale prévoit 60ml mais c'est beaucoup trop )
- 100 g Fromage blanc 0% nature (la recette initiale prévoyait du fromage 20% )
- Sel et Poivre
Dans un petit saladier , écraser le jaune d'oeuf à la fourchette .
Ajouter la moutarde et le jus de citron et mélanger bien .
Ajouter le fromage blanc, le sel et le poivre et mélanger de nouveau
Mettre au frais .
Quelques variantes à préparer à partir de la recette de base
En ajoutant 2 à 3 gousses d'ail mixées et 1CC d'huile d'olive = Aioli
En ajoutant 1CC de zeste d'orange rapé + 1CS de jus d'orange = Sauce maltaise
En ajoutant 1 blanc d'oeuf battu en neige = Sauce mousseline
En ajoutant 1 gros oignon haché finement + 1CS d'herbes hachées = Sauce tartare
En ajoutant 2CC de concentré de tomate +1/2 poivron rouge pelé et haché +tabasco = Sauce andalouse
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