Terrine de lapin en gelée

Publié le par Vanda

Que faire avec  un  devant de #Lapin  ? Une p'tite sauce ? non il fait trop chaud alors pourquoi pas se faire une terrine en gelée servie bien froide au dîner .
Avec les cuisses et le râble, j'ai cuisiné
  un lapin bistroquet et je l'ai congelé en barquettes  pour les jours  ou ...je n'aurais pas le temps de cuisiner .
Recette perso
PARFAIT pour 1 JSC
Total de la recette 11 SP
Pour  4 pers  ; 3SP la part . ou ..
Pour  6 pers  ; 2SP la part

 

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Pour 4 pers;  3PP la part et ....en JSC  0PP la part
Pour 6 pers ; 2PP la part et ....en JSC 0PP la part

 

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
** le devant d'un lapin
** 3 à 4 carottes
** 1  beau poireau
 Laurier,  thym , persil
** 1 oignon

2 clous de girofle
4 épices ,sel et poivre

Préparation;
Couper le lapin en morceaux  .
Peler l’oignon  puis le piquer de  clous de girofle .
Peler les carottes , les laver puis  les couper en rondelles .
Trier le poireau et le  laver .
Dans  un autocuiseur , mettre les morceaux de lapin.
 Couvrir d'eau  puis ajouter  1 cube de bouillon de légumes , les  carottes , le  poireau , le thym, laurier, persil, sel, poivre et 4 épices .
Faire   cuire environ   30 à 40 min.
Dès la fin de cuisson ,  retirer les morceaux de lapin du bouillon ,enlever tous les petits os  et effilocher la viande    .( une fois cuite et  effilocher, j'avais à peine  400g de viande  )
Récupérer 300ml de  bouillon  ( Si vous avez trop peu de jus , ajouter un peu d'eau) .
Dans une casserole, verser le bouillon  ,  ajouter  2g d’agar agar  et un peu de thym émietté  .
Mélanger bien et mettre  à ébullition  2 min  .
Dans un moule  ( pour moi le moule à charlotte Tuperware .......et oui je n’utilise pas que des moules Demarle…lol ) , mettre une couche de rondelles de carottes  puis moitié de la viande de  lapin , un peu de poireau , une couche de carottes, et le reste de lapin  
Verser  doucement  le bouillon à l’agar  puis poser une assiette dessus  .
Mettre au frais  pour 4 h  minimum.
Démouler à froid .

Servir froide  avec une belle salade vinaigrée  .( pour un repas équilibré ; pensez à ajouter un féculent  )

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marie-claude 28/07/2015 16:19

J ai réalisé cette recette hier. et manger ce midi excellente .merci wanda pour toutes ses bonnes recettes

Nath 28/07/2015 09:17

Pas de lapin pour moi depuis que nous vivons avec lapinou mais j'avais 2 cuisses de canard ( ok c un peu plus calorique) mais j'ai bien tout dégraissé et nous restons tout celà ce midi avec une belle salade et des cornichons . J'attend le verdict de ma tribu

patricia 27/07/2015 09:35

Quel magnifique plat !
Merci Vanda et bonne semaine

nicole 27/07/2015 08:51

Oh !!!!!!! jolie terrine ,jolie idée très belle recette car souvent difficile de finir un gros lapin ......
Merci Vanda