Pain de seigle maison

Publié le par Vanda

Je trouve le pain de seigle du commerce trop compact.
Depuis que j'ai trouvé cette recette sur le blog
de ma copinaute
 Malène aux fourneaux  , je ne fais  que celui  ci .

Pour 30g ; 2 SP .....pour 50g   ; 3SP la part .

Pain de seigle  maison

Pour 30g ; 2PP
De 40g à 50g ; 3PP
De 60 à 70g ; 4PP

Ingrédients ;
400ml d'eau tiède
2cc de sel
200gr de farine blanche
350gr de farine de seigle
1 sachet de levure de boulanger ( je remplace par 2CC de levure sèche prise chez un minotier )
1cc de margarine

Préparation;
Dans votre machine à pain, mettre l'eau ,la margarine et le sel
Verser par dessus la farine blanche puis la farine de seigle.
Mettre la levure de boulanger dessus la farine de seigle ( elle en doit pas toucher à l’eau ).
Programmer votre machine sur le programme *Pétrir * .
A la fin du programme , mettre la pâte dans un plat et la laisser à reposer 2h dans un endroit chaud. ..... ( elle doit doubler de volume ) .
Préchauffer le four à 200° .
Enfourner votre pain pour 30 minutes ( avec une coupelle d'eau à l'intérieur du four ) .

Allez donc faire un tour sur le  très joli blog de Malène …….elle a de très jolies recettes WW 

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Commenter cet article

Floeb 18/10/2016 08:04

Un des meilleurs que j'ai réussi à faire, et zut mon fils adore, il va pas m'en laisser ! Merci Vanda !

Vanda 18/10/2016 17:14

merci !!!!

Véro28 07/08/2016 11:41

Tu as bien de la chance d'avoir encore un minotier près de chez toi.
Malène semble être en pose depuis février 2015 mais il y a de la lecture et de quoi faire de bons petits plats entre vous deux.

Reseda 05/08/2016 11:57

Je viens de le faire, très bon

Vanda 05/08/2016 20:53

merci ...bonne soirée ...bizouilles

Lorraine 01/08/2016 13:11

J'ai trouvé mon bonheur ce n'est pas du levain mais un poolish mais en fait c'est ce que je cherchais.
Je te donne le lien si ça t'intéresse =)

http://galiloucuisine.canalblog.com/archives/2014/01/30/29075454.html

Lorraine 19/07/2016 13:11

Bonjour Vanda

Je me demandais si tu penses que l'on peut faire cette recette au levain ? Car je connais une recette mais il n'y a que 33% de seigle dedans et je voudrais faire à 65% mais je suppose que les proportions d'eau changent.

Merci =)

Lorraine 19/07/2016 21:35

Pas de soucis je vais essayer de trouver sur Internet =)

Vanda 19/07/2016 19:18

je n'ai jamais testé de recette de pain au levain ( je suis bien embarrassée pour te repondre)

Pasphi 18/04/2016 11:04

bonjour Vanda,
je suis tous les jours sur ton site qui est un mine d'or :)
je voulais faire le pain de seigle mais en mettant plus de farine de seigle . sur le site WW beaucoup de choix en farine mais pas celui de la farine de seigle. connais tu le nombre de SP de cette farine
merci beaucoup

voyageur 14/02/2016 15:18

Ah si finalement ton pain est bien un pain de seigle puisque le taux de seigle dépasse les 65%

Vanda 14/02/2016 19:38

hé oui ...tu as tout compris !!!

voyageur 14/02/2016 15:11

Ce n'est pas un pain de seigle, c'est un pain au seigle, c'est pas la même chose.

Pasphi 14/01/2016 11:09

bonjour Vanda , je viens de découvrir ce meilleur blog, c'est une mine d'or pour nous les WW :)
en ce qui concerne cette recette je n'ai pas de MAP je me posais cette question dans mon robot je mets les ingrédients dans le même ordre que tu le décris? puis je mets en route combien de temps ?
la levure que je prend chez le boulanger est un carré qui s'émiette tu penses que je dois en mettre combien de grammes ?

Nisa 28/12/2015 18:58

On fait tout nos pains en machine aussi, bien meilleur que dans le commerce. https://www.facebook.com/597544970324314/photos/a.597570663655078.1073741829.597544970324314/975765195835621/?type=3&theater

poupard 16/12/2015 21:55

bonjour vanda deja merci pour toute tes recettes qui sont super surtout quand on est diabetique pour le pain de seigle je peut le faire au robot car je n est pas de machine a pain

Vanda 17/12/2015 19:17

parfois je le petri au Thermomix , parfois a la machine a pain
si tu es bien courageuse pourquoi ne pas le petrir a la main ????

CRICRI 15/12/2015 12:22

Waaaouw magnifique ma VANDA j'adore
je vais donc tester ton pain de seigle et les autres en cocottes aussi
Bisous et bonne fin d'année ma belle

Vanda 15/12/2015 18:04

bonne année et surtout une bonne santé à toi et ta famille

carole 19/09/2015 23:10

brj vanda , j'ai fait le pain de seigle , a la machine ba rater le pain a pas monté , et trés liquide :-( , peut t'on le faire a la main? et comment ? stp

soraya 21/06/2015 22:17

Une pure merveille! J'ai remplacé la margarine par 2 cc d'huile d'olive. Au bout de 2h de pousse j'ai dégazé puis divisé en 4 patons mis dans un moule à cake. J ai laissé pousser de nouveau 30 min puis cuisson au four. Trop top! Juste pour la levure j'ai mis moi aussi 2 sachets Francine comme c'etait conseillé plus bas. Merci Vanda

Vanda 23/06/2015 15:31

merci d' avoir pris le temps de me laisser un commentaire et de noter ta version ....a tres vite sur une autre recette !!!!

so 18/06/2015 10:25

j'ai essayée hier le tout à la machine à pain mais complétement raté.
Mon pain n'a pas monté et est très compact ,la prochaine fois j'essayerais à la main et plus dans la machine.

dieu sylvie 25/04/2015 22:09

Bonsoir vanda, je prends souvent tes modèles de tes recettes, , ellessont très bien
Je voulais savoir combien de temps de petrissage avec le thermomix car je n'ai jamais fait de pain
Merci

Vanda 26/04/2015 18:01

je prends sur la notice du thermomix...je crois que c'est 3 min en mode petrin

melomane02 24/04/2015 22:51

Bonsoir Vanda, voila une recette faite pour mon mari" , retraite patissier ."

Vanda 25/04/2015 20:57

tu en as de la chance d'avoir un patissier chez toi

Muriel 24/04/2015 16:50

Ah ! interessant cette recette... j'aime faire mon pain mais je ne le fais plus par rapport à W.W pour une histoire de comptage de point... Tu veux dire qu'avec ta recette c'est un aliment rassasiant au même titre que le pain de seigle du commerce ou le pain de mie W.W ??
Merci Vanda pour toutes tes astuces !!!

Vanda 24/04/2015 20:54

avec ce pourcentage de farine d seigle oui il est en LOGO VERT !!!!!!

simone 24/04/2015 14:54

merci pour cette recette de pain qui a tout l'air bien fameux !!! je suis allée faire un tour chez Malène, elle a de très bonnes recettes dont celle de tranches de filet mignon avec une tranche de poitrine fumée dessus, hmmm j'en salive !!!! ! bises Simone

Vanda 24/04/2015 20:54

chuuututut moi aussi je lui chipe des recettes ....mais je le precise sur mon blog

marie 24/04/2015 14:36

Bonjour Vanda merci pour cette recette de pain de seigle. Peut on remplacer la margarine par huile d olive ???

Vanda 24/04/2015 20:54

oui si tu veux !!!

clarisse 24/04/2015 14:01

bonjour Vanda j'adore toutes les recettes mais pour moi c'est compliqué, je fais fléipoints... il ne serait pas possible d'avoir les points fléxi à côté des points PP ? merci beaucoup du partage des recettes ;-)

Vanda 24/04/2015 20:55

je n'ai plus aucun moyen de compter en flexipoints ....desoler !!!!

Louise 12/04/2015 17:22

il n'y a pas de sucre dans cette recette ? est-ce normal? Merci

Vanda 12/04/2015 21:01

je n'en mets pas dans mon pain

catherine 01/03/2015 09:09

Recette faite pour la 1ere fois et plutot réussie , je n'ai pas de machine à pain ,j'ai pétri avec mon vieux robot , j'utilise la levure boulangère de chez francine que je délaie dans l'eau tiède il préconise de mettre 2 sachets ce que je fais , je pétris pdt 5 bonnes mn , Le résultat top ! si ça peut aider quelqu'un .
Ce matin pain de seigle au ptit déj miam miam!!

Vanda 01/03/2015 14:04

MERCI ....c'est trop top quand vous donnez vos versions....çà aide !!!!!

fanny 23/02/2015 18:50

Bonjour vanda je voulais savoir où vous mettez votre pain à pousser car le mien ne double pas de volume ?
Par avance merci

fanny 23/02/2015 20:46

Je prend de la levure en sachet je vais essayé avec de la levure sèche mais ou je peux en acheter ?

Vanda 23/02/2015 19:11

je le laisse a temperature ambiante dans ma cuisine
qu'utilises tu comme levure ? ...je prends de le levure seche et je n'ai aucun soucis

claudine 09/01/2015 10:05

je ne possède pas de machine à pain Est-ce-que je peux préparer ma pate au robot merci pour toutes tes recettes, je vais aller voir le blog
un autre renseignement qu'appelles tu logo vert

Vanda 09/01/2015 18:41

je trouve celui du commerce trop compact

Mylène 09/01/2015 15:49

Et bien je vais le tester, car pas facile à trouver un pain de seigle dans le commerce :-(
Merci Vanda

Vanda 09/01/2015 14:55

Je pétri ma pate ou dans ma machine a pain ou avec mon Thermomix .
LOGO VERT = aliment rassasiant ( à privilégier pour une bonne satiété et une belle perte de poids !!!

chantal 17/10/2014 13:07

Je trouve ce pain délicieux, j'ai enfin trouver une bonne recette de pain de seigle.
Personnellement je le fais à la map.

Vanda 17/10/2014 16:10

je n'en achète plus dans le commerce depuis que j'ai testé celle ci

gauthier 01/09/2014 21:20

alors la je suis super contente j'ai fait le pain de seigle avec la semoule il et super réussi je les fait a la machine a pain il et beau mon pain et moelleux a souet miam miam un grand merci a wanda pour ses merveilleuses recette .

Nathalie 26/08/2014 13:20

On mets la levure tel quel sans l'avoir mélangé à un peu d'eau un peu avant?

Vanda 26/08/2014 14:21

j'utilise de la levure de chez mon minotier , je la met directement sur la farine sans la diluer .....si tu utilises des sachets ( regarde l'indication sur le paquet )

Fabienne 25/08/2014 17:59

Tu ne remplaces plus la farine blanche par de la semoule ???

Vanda 26/08/2014 14:19

pour moi , pas de probleme ; il est en logo vert ....la semoule est en logo vert !!!!!!
je ne vois pas pourquoi celui avec de la farine blanche serait en logo vert alors que la farine blanche n'est pas LV

Fabienne 26/08/2014 09:34

Ah mais je l'ai, y a pas de souci et je la fais régulièrement, même si ce pain (celui à la semoule !) n'est pas considéré comme "logo vert" ! Je pense que ww est fort en marketing et qu'ils poussent plus volontiers à consommer leur pain (ou d'autres du commerce !) que les pains faits "maison". Je t'avouerai que moi, je considère le pain fait avec du seigle et de la semoule, comme étant "logo vert", et na !

Vanda 26/08/2014 09:26

je fais les 2 recettes ....cet apres midi je posterai celle avec de la semoule

gigila 25/08/2014 17:27

Oh super, car pas toujours facile de trouver du pain de seigle. Merci

Mapy 25/08/2014 17:22

Et en plus, elle est super sympa... Je l'ai rencontrée...

Vanda 26/08/2014 09:25

tu en as de la chance !!!!!!