Bifanas de veau

Publié le 13 novembre 2019 par Vanda

♦ Tout d'abord , suite aux changements dans le programme WW , je tiens à préciser que mes recettes continueront d'être comptabiliser avec le programme couleur bleu ( c'est à dire le programme WW liberté que nous avions toutes jusqu'au 10 novembre). Pour celles qui passent au programme vert ou violet , a vous de recompter mes recettes avec l'appli .( çà me prendrait bien trop de temps de faire les 3 versions pour une seule recette) ......Merci pour votre compréhension ♦

Vu que les températures ne cessent de baisser , les bons plats chauds qui mijotent sans fort apprécié .Aujourd'hui je vous propose de cuisiner du veau , mais il vous ai possible de cuisiner ce plat avec du porc ou du boeuf . J 'ai opté pour une cuisson à l'omnicuiseur Vitalité , la viande est bien moelleuse et grace à la cuisson basse température je préserve les nutriments de mes aliments sans oublier le gain de temps pour la prépartion ; je mets tous les ingrédients dans la cocotte et je programme .

programme WW liberté
Pour 6 pers ; 6 SP la part

2 Oignons
2 CC d'Ail en poudre
800 g de blanquette de veau
150 ml de Vin blanc La Villageoise
1 branche de Céleri
1 Poivron rouge
1 bocal de 600 g de Tomates pelées et égouttées ( ou des fraiches à la saison )
50 g d'olives noires
3 CC de Concentré de tomate
1 CC de Paprika
Laurier
Sel et Poivre

Eplucher et couper les oignons en fines rondelles .
Egoutter les tomates pelées .
Laver le poivron et le céleri branche puis couper les en petits morceaux .
Dans la cocotte de base , verser les tomates égouttées ,l'ail en poudre, les rondelles d'oignon , les olives , le cèleri et le poivron coupés en morceaux .
Mélanger .
Couper le veau en morceaux puis les disposer sur les légumes .
Dans un bol , mélanger le vin blanc , le concentré de tomates , le poivre et le paprika .
Verser sur le veau.
Ajouter 2 feuilles de laurier dans la cocotte .
Fermer la cocotte et mettre en cuisson .

Cuisson pour 50 min.
Inversion à 20 min
HAUT ; Maxi 20 min puis Mini
BAS ; Maxi 20 min puis Mini
Attendre 15 à 20 min avant d'ouvrir la cocotte
Si nécessaire , rectifier l'assaisonnement en sel en fin de cuisson .

Servir accompagner de pommes de terre vapeur ( à comptabiliser en +)

Version initiale extraite du site WW Belgique
programme WW liberté
Pour 4 pers ; 6 SP la part

2 Oignons
2 gousses d'ail
2 CC d'huile d'olive
400 g de blanquette de veau
100 ml de Vin blanc
1 branche de Céleri
1 Poivron rouge
600 g de Tomates ( fraiches à la saison ou en hiver en bocaux )
100 g d'olives noires
2 CC de Concentré de tomate
1 CC de Paprika
1 feuille de Laurier
Sel et Poivre

Eplucher et couper les oignons en lamelles.
Dans une cocotte , faire chauffer l’huile d’olive.
Faire revenir les oignons à feu vif pendant 3 min.
Eplucher et hacher l’ail puis l’ajouter en baissant à feu moyen, sans cesser de remuer.
Couper le veau en gros morceaux de 5 à 7 cm environ.
Faire revenir la viande avec l’ail et les oignons à feu vif pendant 2 min .
Déglacer avec le vin blanc.
Couper le céleri et le poivron en petits morceaux et les tomates en gros morceaux .
Ajouter les légumes dans la cocotte .
Mélanger puis réduire à feu doux pendant 1 à 2 min.
Ajouter les olives, le concentré de tomates, le paprika et laurier.
Mélanger et fermer avec le couvercle.
Cuire à couvert pendant 45 min.
Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre en fin de cuisson .

Article réalisé en collaboration avec l'Omnicuiseur Vitalité

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