Faisan à la brabrançonne

Publié le par Vanda

Ayant  un mari  chasseur , je cuisine assez souvent du gibier mais  lorsqu'il  me rapporte un faisan c'est toute une histoire .Comment le cuisiner sans que la viande ne soit seche  ? Bien souvent , je le transforme en terrine  . Cette fois ci en fouillant sur le net  , j'ai trouvé cette recette  . Cuit dans la bière avec des endives ...en voilà une chouette idée !!!!
Vous pouvez remplacer le faisan par des cuisses de poulet , des blancs de poulets ou même une pintade .


programme  Weight Watchers liberté 
 Pour 2 parts  à 8 SP la part  

Faisan à la brabrançonne

Faisan à la brabrançonne

◘ 1 faisan ( j'ai compté 250 g de viande cuite) 
2 échalotes
1 kg d'endives 
◘ 50 g de lardons 
◘ 25 cl de bière brune
Poivre et Sel
facultatif ;  un peu de Crème fraîche

Trier les endives et détacher les feuilles  .
Éplucher les échalotes et les émincées .
Sur une feuille de cuisson  , faire revenir  le faisan coupé en 2 avec les échalotes .
Ajouter les lardons  et poursuivre  3 min de cuisson  .
Ajouter les feuilles  d'endives .
Placer le faisan au milieu .
Ajouter la bière, du sel et du poivre.
Laisser mijoter tout doucement  à couvert ( environ 50 min) .
​​​​​​​Retirer les morceaux de faisan ( réserver couvert d'un papier d'alu pour garder la chaleur)
Faire bouillir la sauce avec les endives afin de réduire la sauce.
Ajouter éventuellement un peu de crème fraîche pour lier.....j'ai choisi sans crème fraîche .

Servir accompagner de pommes de terre vapeur (à comptabiliser en + ) ....j'ai choisi du pain pour faire trempette dans la sauce  .

Faisan à la brabrançonne

Faisan à la brabrançonne

Faisan à la brabrançonne

Faisan à la brabrançonne

Pour la version  à L'omnicuiseur 
voir avec le lien ci dessous  

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Warnon Patricia 29/11/2018 20:51

Le faisan sera au menu demain un peu comme toi, mais sans bière, ni chicon. Ta recette est formidable. Gros bisous Vanda

gut 27/11/2018 17:30

Dommage que je n'aime pas le faisan car je sais que ces légumes se marient fort bien avec ! bravo Vanda ! gros bisous

patricia cuisine 27/11/2018 11:22

j'adore , j'adore avant j'avais mon p'tit mari qui chasser,, donc sa sera au poulet bisous

marie-christine 27/11/2018 06:51

Bonjour, moi aussi j'ai un mari et un fils chasseurs et quelle bonne idée de cuisiner avec des chicons comme ils disent dans le Nord. Moi aussi je transforme en pâté ou avec du chou chinois. Merci encore et bonne journée