Filet mignon provençal

Publié le par Vanda

Il y a des jours  ou je ferais mieux de ne pas aller faire les courses ; ...fraises ... tomates ...melon ... A cette saison , tout est tentant et pourtant rien ne vaut les légumes du potager . J'avais acheté  1 kg de tomates  pour les faire  en vinaigrette mais en coupant la  1ère , j'y ai goûté  . Bof bof , pas vraiment le goût de tomates .Pour ne pas les gaspiller , je les ai fais cuire  à la Provencale pensant que les épices ré-hausseraient  en goût . Avec la cuisson basse température ,la viande était hyper moelleuse .Je referais cette recette avec les bonnes tomates de notre potager (et sans oublier d'acheter des olives noires )

programme  WW liberté 
  Pour  4 pers à  5 SP la part 
avec ou sans olives  , même nombre de SP à la part 

Filet mignon provençal

 Ma version dans  l'Omnicuiseur Vitalité 

4 Tomates
2 gousses Ail
Persil
 1 CC d' Huile d'olive 
 680 g de Filet mignon de porc
 2 CC  Fond de veau  + 50 ml d'eau 
 10 g de chapelure faite avec 1 Wasa au seigle 
Sel et Poivre

 8 Olives noires ....il ne m'en restait plus ..dommage çà apporterait un plus .

 

Huiler  le fond de la cocotte de base .
Laver les tomates, les couper en deux, les poser dans la cocotte.
Saler et poivrer .
Peler 2 gousses d'ail  et les hacher avec le persil et la Wasa .
Parsemer ce hachis sur les tomates .
Déposer le filet mignon entre les tomates (si vous en avez, ajouter les olives)  
Saler et poivrer .
Diluer le fond de veau dans 50 ml d'eau .
(20 ml aurait suffit ...les tomates  ont rendu du jus ).
Verser ce jus sur le filet mignon .
Fermer la cocotte et mettre en cuisson .


Cuisson pour 40 min.
Inversion  à 20 min      

HAUT ;  Maxi 15 min puis Mini 
BAS ; Maxi 15 min puis Mini 
Attendre  10 min avant d'ouvrir la cocotte

 

Pour un plat complet , j'ai servi accompagner de spaghettis et de salade  .

Filet mignon provençal
Filet mignon provençal
Filet mignon provençal

Version du livre WW  Cuisiner avec Flexipoints Plus de 2009 

programme  WW liberté 
 Pour  4 pers à  6 SP la part 

6 Tomates
3 gousses d'Ail
Persil
 4 CC d'Huile d'olive
 700 g de Filet mignon de porc
1 Oignon
100 ml Vin blanc 
 2 CC de Fond de veau 
 8 Olives noires
Sel et Poivre

Préchauffer le four à 200°.
Laver les tomates, les couper en deux, les poser dans un plat à four.
Peler 2 gousses d'ail, les hacher avec le persil puis déposer ce hachis sur les tomates avec 2 CC d'huile.
Enfourner pour  20 min.
Couper la viande en tranches d'1 cm d'épaisseur.
Hacher le reste d'ail, l'oignon.
Faire dorer la viande dans une poêle avec l'huile puis ajouter la hachis d'ail et d'oignon et les olives.
Verser le vin et le fond de veau dilué dans 20 cl d'eau.
Mélanger et remettre la viande, saler, poivrer.
Cuire 10 min.
Servir dans le plat avec les tomates.

Filet mignon provençal

Pour la chapelure , j'ai utilisé une Wasa  au seigle reçue
dans la box Dégustabox de Mars 

 

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( box d'une valeur de + de  20 € )

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Article réalisé en collaboration avec l'Omnicuiseur Vitalité

Commenter cet article

Alaro Vallca 15/08/2019 21:44

humm un délicieux filet mignon ! merci du partage ^_^

Karine 02/09/2018 15:22

Super bon merci beaucoup vanda pour toute ces bonnes recettes

Vanda 02/09/2018 15:34

Merci d’avoir tester et laisser un commentaire ...bizzz

gut 16/05/2018 14:34

C'est vrai ! la tomate pour qu'elle soit très bonne il faut attendre le mois de juillet ! enfin ça t'a fait faire un plat ma fois bien gourmand et cuites ça pouvait aller ! gros bisous

jocelyne 16/05/2018 14:15

je m'apprêtais justement à cuire un filet mignon...je vais tester la recette...habituellement, je faisais dorer les tranches avec aromates dans une poêle avec 1 cc d'huile, j'ajoutais un peu d'eau, et presque à la fin (très rapide) je mettais de la moutarde et crème fraîche allégée...pour finir un peu de ciboulette avant de servir....

laurence masse 16/05/2018 13:02

J'ai fait la même chose que toi je me suis laissé tenter par des tomates en effet pas bonne du tout, du coup j'ai fait de la soupe avec . merci pour ta recette, je la ferai bientôt
Lola

monique 16/05/2018 12:12

je suis également d'accord avec tous, vos recettes sont toujours excellentes . très bonne idée pour ce filet mignon, merci merci

Anne So 16/05/2018 10:17

merci pour cette super recette... je vais farfouiller dans le congel... il reste sûrement un filet mignon... mais j'ai trop envie de la tester...
Aller je suis d'accord avec tout le monde... MERCI POUR TOUTES CES BONNES RECETTES !

RAOUL 16/05/2018 09:34

Merci !!! a faire ce midi !! et MERCI , MERCI POUR TOUTES CES BONNES RECETTES !

peugnet micheline 16/05/2018 08:19

a faire car aujourd'hui filet mignon goulachs merci

ManueB 16/05/2018 07:04

un bon plat délicieux !
manue :)