Rillettes de raie

Publié le par Vanda

Ce n'est pas toujours facile de trouver des idées  pour une entrée simple à peu de points . Avec cette  façon originale de manger du poisson , régalez vous sans culpabiliser !!!

Pour un dîner tout simple ;  2 parts de rillettes de raie accompagner de pommes de terre vapeur et d'une salade verte . 

En entrée ; sur des rondelles de radis noir .
bien plus allégé que si vous mangiez du radis noir avec des rillettes de porc ou du beurre.......
  

recette extraite du livre WW * cuisiner avec flexpoints PLUS de 2009* 
programme  WW liberté 
  Pour 4 pers  à 1 SP la part

rillettes de raie

rillettes de raie

  •  Court-bouillon de poisson ;1 litre d'eau avec  10 g de fumet de poisson 
  • 550 g de Raie   
  • 1 CS  de Câpres   
  •  50 g Fromage frais à 0%, (type demi-sel)  
  •  1 Petit suisse 0%   
  • 1 CS  Jus de citron 
  •  1 CC d' Huile d'olive  
  • 1 CS  Ciboulette 
  • Sel   et Poivre   

Rincer la raie puis la mettre dans une sauteuse avec le court bouillon froid.
Porter à ébullition et laisser frémir à feu doux pendant 10 min.
Mettre la raie dans une passoire  et enlever le cartilage. 
Laisser les filaments de chair s'égoutter dans la passoire.
Hacher les câpres.
Dans un bol, détendre les fromages frais avec le petit suisse et le jus de citron.
Ajouter l'huile ,les câpres hachées et la ciboulette.
Saler et poivrer, bien mélanger.
Incorporer les filaments de raie dans la préparation et remuer délicatement.
Filmer et réserver 3h au frais avant de servir

POURQUOI PAS........
Remplacer la ciboulette par du persil ou de l'aneth ou de l'estragon..... 
Servir avec du pain toaster ..... 

 

Rillettes de raie
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sotis 25/06/2018 13:32

ça c'est original, c'est la première fois que je vois ça, j'aime beaucoup!!!! bisous

ManueB 25/06/2018 06:59

jamais mangé de raie, je suis certaine que c'est délicieux !
bon lundi

manue :)