Pain de seigle et semoule cuit en cocotte

Publié le par Vanda

Sur de nombreux blogs , on voit du pain cuit en cocotte
J'ai donc testé avec mon pain de seigle et semoule
C'est PARFAIT !!!!!!

Recette perso
Pour 30g ;2SP la part .....De 40g à  50g  ;3SP la part
 

Pain de seigle et semoule cuit en cocotte

Pain de seigle et semoule cuit en cocotte

Pour 30 g ; 2PP.
De 40 g à 50 g ; 3PP


Ingrédients **LOGOS VERTS
400ml d'eau tiède
2cc de sel
** 200g de semoule fine  ......je prends CELLE CI
350gr de farine de seigle
1 sachet de levure de boulanger ( je remplace par 2CC de levure sèche prise chez un minotier )
1cc de margarine

Préparation;
Dans votre machine à pain, mettre l'eau ,la margarine et le sel
Verser par dessus la farine de seigle puis la semoule .
Mettre la levure de boulanger par dessus . ( elle ne doit pas toucher à l’eau ).
Programmer votre machine sur le programme *Pétrir et lever  *.....( environ  1h30).
A la fin du programme , mettre la pâte dans une cocotte ( j'ai utilisé un  moule rond à charnière recouvert d'un papier sulfurisé )
Laisser la pâte reposer 30 min .
Fermer la cocotte   ( j'ai utilisé un couvercle en verre qui faisait juste la dimension de mon moule )
Enfourner votre cocotte fermée ( NE PAS PRECHAUFFER ....le four doit etre froid... ) pendant 35min à 240° puis baisser le  thermostat  à  220° et poursuivre la cuisson 10min .
Sortez immédiatement le pain du four et le poser sur une grille pour qu'il refroidisse
Jolie mie et très belle croûte bien croustillante !!!
J'ai oublié de faire des grignes avant d'enfourner ......mais  çà  a marcher aussi bien  !!!!

Pain de seigle et semoule cuit en cocotte

Pain de seigle et semoule cuit en cocotte

Voici ma petite fabrication perso pour remplacer une cocotte

Pain de seigle et semoule cuit en cocotte

Vous trouverez ma recette traditionnelle du pain de seigle et semoule ICI

Et mon pain de seigle maison  ICI

Print Friendly and PDF Rendez-vous sur Hellocoton !

Publié dans Boulangerie., SMARTpts

Commenter cet article

Syl 15/08/2016 06:41

J'ai toujours fait mon pain dans une cocotte mais celui-ci est hyper différent et tout à fait succulent et je crois que c'est le beurre qui donne ce goût et sa texture craquante!!

ma 08/08/2016 12:21

cette machine à pain va être copiée, merci pour toutes vos bonnes recettes et particulièrement celles pour une personnes,

Véro28 07/08/2016 11:30

Humm j'adore cuisiner et particulièrement faire du pain dans ma cocotte en fonte... même s'il y a longtemps que je n'ai fait ni l'un ni l'autre. Trop débordée par le boulot hélas et pas trop envie le WE, mais ton mélange semoule me plait bien. Super ta mini cocotte. C'est une bonne idée 2 en 1 pour les vacances.
Bon dimanche.

dubillot chantal 06/08/2016 09:28

bonjour ayant l'omnicuiseur penses tu que je pourrai le faire car ce pain me fait vraiment très très envie merci pour tout chantal

Vanda 06/08/2016 15:16

je pense que c'est réalisable ....j'avais mis de coté un lien pour tester ( je te met le lien si tu essaies dis moi ce que tu en penses http://lesrecettajo.blogspot.fr/2013/09/pain-lomnicuiseur.html

sotis 05/08/2016 14:17

il est superbe ce pain, il faut absolument que je teste cette cuisson en cocotte!!!! bisous

Vanda 05/08/2016 20:51

je n'y croyais pas mais depuis que j'ai testé je fais toujours cuire en cocotte ...bizouilles ma belle

coco 06/04/2016 19:38

Bonsoir Wanda,
Pain fait cet après midi, il est juste parfait !!! Merciiiii

printemps 10/10/2015 11:30

bonjour
sinon un plat pyrex avec couvercle , je fait mon pain comme cela, mais avec une autre version sans petrissage, on met tout dans un plat ont melange avec une cuillere tres grossierement , (puis 2 h a temperature ambiante puis mettre minimum 24 h a 1 semaine et oui vous avez bien lu, dans le frigo puis le faire cuire en cocotte , recette pris sur un site qu'avez donnez une wetwatcheuse .

regine 22/10/2015 15:36

je voulais essayer comme indiquer dans le commentaire en mettant tous les ingrédients dans le plat et sans pétrissage je ne voulais pas mettre de semoule et je pensais trouver les ingrédients et les quantités
merci vanda pour ta réponse ..........

Vanda 21/10/2015 21:01

Régine ....c'est une de mes recettes perso

regine 21/10/2015 18:16

c'est bien tentant car ca a l'air très simple je vais essayer mais peux tu me donner le nom du site où cette recette a été prise
merci pour toutes les bonnes recettes et les bons conseils

Francine 10/07/2015 10:13

Bonjour,
Merci pour toutes ces excellentes recettes ...
Petite question : quelle taille le moule ? (hauteur et diamètre)
Merci par avance et toujours un réel plaisir de te lire :)

Vanda 15/07/2015 20:52

Diametre 25 cm et hauteur 7cm
Merci pour ta fidelité sur mon blog

Maiwenn 18/06/2015 19:26

J'adore le pain cuit en cocotte et j'adore ta cocotte perso ! bonne soirée, bises !

Vanda 23/06/2015 15:53

j'ai chercher comme faire et depuis que j'ai testé avec ma cocotte fabrication maison , je ne fais cuire mon pain que comme çà !!!!

Catherine 16/06/2015 14:46

Pour moi raté !!! il n'a pas gonflé , ce n'est pas la 1ère fois que je fais du pain ? je réessaierai ta recette !
je vais le manger quand meme !

Vanda 16/06/2015 19:21

je suis désolée pour toi

nicole 16/06/2015 06:10

Bonjour!!! Vanda....
J'ai fais ce très joli pain hier matin et je dois dire que je recommencerai car vraiment très bon ,croute croustillante, une mie bien aérée ,recette rapide pour un très bon résultat .
Merci Vanda toujours de très belles recettes .....

Vanda 16/06/2015 19:21

merci

martine 15/06/2015 11:08

j ai un thermomix je peux le faire aussi avec merci pour vos excellentes recettes

Vanda 15/06/2015 17:26

parfois je fais avec ma machine a pain parfois avec Mr Momix ....lol ...alors vas y !!!!

Doisy 15/06/2015 10:49

Cc vanda pas de machine comment faire merci pour tt sais recettes

Vanda 15/06/2015 17:26

petrir a la main

catherine 15/06/2015 09:54

je n'ai pas de machine à pain crois tu que je peux utiliser mon robot avec lequel je pétris ma pate habituellement mais 1h30 de pétrissage et lever ?? Il faut que j'aille fouiner sur le pain cocotte !

Vanda 05/08/2016 20:52

si tu ne mets pas d farine d seigle , ce ne sera pas un pain de seigle
je prends de la semoule fine

mumu 05/08/2016 12:19

dommage je n ' aime pas le seigle je met quoi a la place et quelle semoule desoler je suis nouvelle !

catherine 15/06/2015 13:10

merci Vanda je vais le faire demain matin et je te dirai

Vanda 15/06/2015 10:06

ma machine a pain mets 1h30 pour petrir et la premiere pousse qui se fais en machine

mais tu peux petrir avec ton robot et tu laisseras lever la pate