Bavarois à la tomate

Publié le par Vanda

Vu les températures , nous sommes toutes  à la recherche de recettes pour faire des repas froid . Les #Tomates sont bien juteuses  alors pourquoi ne pas commencer le repas  par cette excellente petite entrée  bien rafraichissante !!!!
 recette prise sur un ancien dépliant WW
Pour  4 pers ;1SP la part
Dans le cas d'une JSC ; 0SP la part
 

Bavarois à la tomate

Pour 4 pers ; 1PP la part
Dans le cas d'une JSC; 0PP la part

Ingrédients; **LOGOS VERTS
  ** 25 g d'échalotes ,(2 CS)  
 ** 10 g d'ail , (1 cc)   
 **  400 g de concassée  de Tomates
( j' ai utilisé des tomates pelées que j'avais mis en bocaux mais vous pouvez utiliser des tomates fraiches   )
si vous faites avec de l'agar agar ,pensez à conserver un peu de jus .

** 1 bouquet de Basilic
 **  Salade

 1 CC  de Fond de volaille  
 1 CS de Vinaigre  balsamique   
2 CS de Crème fraîche allégée 15% ( avec de la creme  à 5% meme nombre de PP à la part )  
 Sel    et  Poivre  
5 feuilles de Gélatine,( ou à peine 1CC d'agar agar  )

 Préparation;
Dans une casserole, faire fondre l'échalote et l'ail dans un peu d'eau avec le fond de volaille.
Verser la concassée de tomates et le vinaigre.
Poursuivre la cuisson pendant environ 20 min sur feu doux.
Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre .

 soit vous utilisez de la gélatine ;
 Retirer la préparation du feu et placer les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant environ 5 min.
 Essorer les feuilles de gélatine, les déposer dans la fondue de tomates encore chaude et mélanger de façon à bien dissoudre la gélatine.

Soit vous utilisez de l'agar agar ; Mélanger l'agar agar avec le  jus conservé ,  l'ajouter à la préparation chaude et prolonger la cuisson 2 minutes.

 Rincer, sécher et ciseler les feuilles de basilic.
 Les incorporer dans la préparation refroidie avec la crème fraîche.
 Répartir la préparation dans des petits moules en silicone.
Laisser prendre au réfrigérateur environ 4 heures.

 Démouler les bavarois sur des assiettes, et  les entourer de quelques feuilles de salade .

Print Friendly and PDF Rendez-vous sur Hellocoton !
Bavarois à la tomate

Commenter cet article

gigila 07/08/2014 23:41

Une occasion de se servir de l'agar agar qui traine dans mon placard. !!