Tajine d'agneau aux courgettes et aux coings

Publié le par Vanda

Il y a quelques semaines , une amie m'avait été apporté  des coings .Après avoir préparer de la compote d'automne au pain d'épices  , un cake d'avoine aux coings  et un moelleux pommes coings chocolaté , il m'en  restait encore . Le coing étant un fruit qui ne se consomme pas cru et ne se conserve pas très longtemps , je devais les cuisiner rapidement . Pour changer des desserts , j'ai décidé de préparer un tajine d'agneau . Le sucré salé , on n'aime beaucoup . Il nous reste encore quelques grosses courgettes au jardin , j'en ai ajouter un morceau pour compléter en légumes .
Je me suis inspirée d'une recette de chez Marie Claire et j'ai fais  à ma façon  .Pour la cuisson , j'ai  opté  pour la cuisson basse température .Je mets tous les ingrédients  dans la cocotte , je touille  et  hop .... en cuisson .
♥ Quel gain de temps et  quelles Saveurs ♥
•• Voir en bas de la recette pour la cuisson sans
l'omnicuiseur •• 


programme  Weight Watchers liberté 
Pour  6 parts  à 10 SP la part  

Tajine d'agneau aux courgettes et aux coings

 1.2 kg  d'épaule d’agneau coupé en morceaux
Pour les  points je compte seulement 1kg de viande cuite)  
600 g de coings 
800 g de courgette  
1 gros  oignon
2 gousses d’ail 
 1 CS de miel liquide (Lune de Miel reçue dans une Dégustabox 
1 bâton de cannelle 
2 CC  de paprika 
2 CC de purée de gingembre  Go-Tan (à remplacer par du gingembre en poudre) 
2 doses de safran 
400 ml d'eau 

Couper les coings en 4 .
Les éplucher ,  retirer les pépins puis les couper en cubes  .
Peler la courgette ( j'ai laissé un peu de vert ) puis couper la  en morceaux 
Éplucher l'oignon et  l’ail puis les émincer.

Dans la cocotte de base , mélanger l'eau , les doses de safran , la purée de gingembre , le paprika et le miel .
Ajouter les morceaux de viande ainsi que les courgettes et les coings .
Mélanger le tout  afin que tout soit bien enrober de sauce  .
Ajouter le bâton de cannelle  .
Fermer la cocotte et mettre en cuisson  .

Cuisson pour 1h 30 min 
Inversion  à 45 min      
HAUT ; Maxi 20 min puis mini  
BAS ; Maxi 20 min puis mini  
attente  10 min avant d'ouvrir  

Tajine d'agneau aux courgettes et aux coings
Tajine d'agneau aux courgettes et aux coings

Du four à la table
Trop pratique les pieds métalliques pour poser directement sur la table .

Tajine d'agneau aux courgettes et aux coings
Tajine d'agneau aux courgettes et aux coings
Tajine d'agneau aux courgettes et aux coings
Tajine d'agneau aux courgettes et aux coings

version au four traditionnel

 1.2 kg d'épaule d’agneau coupé en morceaux 
600 g de coings 
800 g de courgette  
1 gros  oignon
2 gousses d’ail 
1 CS de miel liquide
 20 g de beurre  
1 bâton de cannelle 
2 CC  de paprika 
du gingembre en poudre ( suivant votre gout ) 
2 doses de safran 

Couper les coings en 4 .
Les éplucher ,  retirer les pépins puis les couper en cubes  .
Peler la courgette ( j'ai laissé un peu de vert ) puis couper la  en morceaux 
Éplucher l'oignon et  l’ail puis les émincer.
Faire chauffer le beurre dans une petite cocotte .
Mettre les morceaux de coings à dorer doucement environ 5 à 10 min en les retournant souvent.( suivant la grosseur des morceaux
Ajouter le miel et mélanger.
Préchauffer le four à 180° .
Dans une grande cocotte recouverte d'une feuille de cuisson , faire dorer les morceaux de viande avec l'oignon et l'ail émincé  .
Saler et poivrer.
Ajouter les morceaux de coings et de courgettes , paprika , safran , gingembre  et le bâton de cannelle .
Verser  500 ml d'eau  et mélanger le tout .
Fermer la cocotte et enfourner  pour 1 h 

Tajine d'agneau aux courgettes et aux coings
Tajine d'agneau aux courgettes et aux coings
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PatriciaRZ 04/11/2018 14:25

Merci pour cette recette avec des coings. J'ai adoré!!! Vraiment belle recette d'automne....

ManueB 31/10/2018 17:43

je me régale, j'adore le sucré salé !!!

manue :)

Edith 31/10/2018 13:36

Bonjour, je pense que l'on peut le faire cuire dans la cocotte sur le gaz en surveillant la cuisson ? Merci pour vos recettes toujours aussi appétissantes

Vanda 31/10/2018 20:04

Bonsoir
oui bien entendu tu peux !!!!
bonne soirée