Chutney savoureux aux oignons rouges

Publié le par Vanda

Cette année  nous avons récolté de gros oignons rouges .
Ayant prévu des brochettes et des Potatoes au four pour le repas , j'ai eu envie d'accompagner d'un chutney  d'oignons . Je suis allée fouiller chez Marie Laure Tombini (créatrice du très joli site  
Odélices.com ... mais  cette fois c'est sur son site  Club carotte que j'ai trouvé  mon bonheur ( Quand je fouille sur l'un de ces sites  je me demande  quand je vais  en repartir tellement  çà fourmille de bonnes idées ) .
J'ai encore une fois choisi la cuisson basse température de mon
Omnicuiseur  pour   la cuisson de mon chutney  . Mais Pourquoi donc toujours lui  ?

1 . Il est dans ma cuisine ; je serais vraiment trop nulle de ne pas m'en servir.

2 .Saviez-vous qu’à partir d’une certaine température de cuisson, vous perdez la plupart des vitamines ( dès 100°C ) 
....... l'Omnicuiseur  ne chauffe pas au delà de 100° ......

3. Les légumes conservent leur couleur et leur aspect vraiment naturel .
Quel plaisir pour les yeux . 


programme  WW liberté 
Total de la recette  24 SP 
A vous de compter suivant le nombre de parts que  vous ferez 
Jusqu' à 16  parts ; 2SP la part sinon  1SP la part 

 

Chutney savoureux aux oignons rouges

ma version
( j'ai ajusté  les ingrédients pour en faire une bonne cocotte )

1 kg d' oignons rouges
◘ 100 g de sucre
150 ml de vinaigre d'alcool blanc
1 CC de  4 épices .
Sel et poivre .

Peler et couper les oignons en fines rondelles  .... à l'aide de ma mandoline  c'est un vrai gagne temps !!!! 
Les verser dans la cocotte de base .
Ajouter le vinaigre  , le sucre et les épices .
Mélanger le tout .
Fermer la cocotte et mettre en cuisson  

Cuisson 60 min
Inversion à  30 min 
HAUT   ...MAXI  20 min puis  MINI

BAS   ...MAXI  20 min puis  MINI

Afin  d'avoir la bonne consistance ,ne pas  ouvrir la cocotte avant complet refroidissement du chutney .

chutney avant cuisson

chutney avant cuisson

Chutney cuit et refroidit

Chutney cuit et refroidit

Après refroidissement  mettre  en bocaux  puis conserver au frigo  .

Vous pouvez aussi faire comme moi  ;
en préparer plus et faire stériliser 30 min à 100° 

Chutney savoureux aux oignons rouges
Chutney savoureux aux oignons rouges
Chutney savoureux aux oignons rouges

Pour la version sans Omnicuiseur  .....
je vous laisse  rendre visite  à Marie Laure avec le lien ci dessous 

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Commenter cet article

Rosa 03/09/2018 15:54

Humm j'adore !!Mais comment stériliser à 100° ?...avec l'omni-cuiseur on peut?...j'en ai un mais jamais fait ça avec...on apprend toujours quelque chose mdr ;)

Vanda 03/09/2018 19:59

je sterilise dans un sterilisateur pas dans l'omnicuiseur

gut 03/09/2018 14:43

Coucou Vanda ! Me voici de retour fin prête pour la rentrée !
Super ton chutney et bien pratique avec ton omicuiseur ! Avec le foie gras ça fait merveille ! tu me donnes envie bien sûr ! gros bisous

Vanda 03/09/2018 20:48

kikou ma Gut !!!
ravie de voir que tu as fais la rentrée toi aussi
a tres vite pour cuisinons de saison ....bizouilles ♥

sotis 03/09/2018 13:37

un régal ce chutney!!!! bisous

Vanda 03/09/2018 20:49

ce midi avec du steak ....quel régal !!!!!

ManueB 03/09/2018 07:04

l'oignon rouge est doux et délicieux, accompagne très bien les viandes !

bon lundi !

manue :)

Vanda 03/09/2018 20:50

il est delicieux ...d'habitude je mets raisins secs ou autres dans mes chutney mais celui ci n'en a pas besoin !!!
bonne soirée ...bizzz