Terrine maison aux noisettes

Publié le par Vanda

Cette terrine attendait bien sagement dans mon dossier recettes à tester ( comme beaucoup d'autres d'ailleurs... ) 
Il y a quelques jours , j'ai eu envie de la préparer et la cuire dans  mon  Omnicuiseur Vitalité afin de garder tout le moelleux de la viande .En faisant mes courses  ,j'ai donc acheté  un beau #filet mignon afin de faire cette #terrine .  Il en faut si peu pour cette recette , qu'avec le morceau restant , j'ai cuisiné un autre plat qui sera prochainement sur mon blog .La recette initiale ne prévoyait pas de  #noisettes .....c'est mon p'tit ajout perso . 

recette  initiale extraite du Best of  2016 vos recettes préférées WW
avec mes modif'

programme  WW liberté 
 pour 10 tranches à 2SP la part .... 3SP les 2 parts  

Terrine maison aux noisettes

650 g d'escalopes  de dinde
◘ 150 g Escalope ou noix de veau
◘ 200 g de Filet mignon de porc
◘ 100 g de Bacon 
3 échalotes 
1 petit  bouquet de persil 
2 œufs 
2 CS de Cognac 
2 feuilles de laurier 
10 g de Sel
1 CC de poivre 
1 CC de  4  épices 
◘ 30 g de noisettes
1 sachet de préparation de gelée au madère ( la moitié suffit pour cette recette)
500 ml d'eau 

A préparer la veille...cette terrine doit se manger froide 
Couper  les escalopes de dinde , le veau et le filet  mignon en  petits morceaux.
Avec un hachoir  à viande ,( perso je n'aime pas hacher la viande avec un robot ),  hacher les viandes détaillées , les échalotes et le persil. (NE PAS MIXER le bacon ) .
Verser le tout dans un saladier .
Bien mélanger en ajoutant les œufs et le cognac.
Ajouter le sel, poivre , 4 épices et les noisettes coupées en 2 .( j'en ai gardé 3 pour mettre dessus en déco ).
Tapisser les bords et le fond du moule avec  les tranches de bacon .
Mélanger la préparation  puis la verser dans le moule  à cake .
Déposer 2 feuilles de laurier et les noisettes restantes  sur le dessus .
Mettre le moule à cake dans la cocotte de base .
Verser 100 ml d'eau dans la cocotte  .
Fermer et mettre en cuisson .

Cuisson 60 min
Inversion à  30 min 
HAUT   ...MAXI  20 min  puis MINI
BAS   ...MAXI  20 min puis  MINI .

Attendre 5 min puis  sortir le moule à cake de la cocotte et le laisser tiédir le temps de préparer la gelée au madère ( suivant le mode d'emploi du paquet ).
Vider le gras de cuisson et recouvrir la terrine de gelée .
Mettre  au frais jusqu'au lendemain .

Démouler et servir sur un lit de salade avec des cornichons.

En mode préparation .......

Terrine maison aux noisettes

Prête  à être enfourner  .......

Terrine maison aux noisettes

Cuisson terminée  .......

Terrine maison aux noisettes

Avec une belle tranche de pain grillé dans la cheminée ... 

Terrine maison aux noisettes

Pourquoi j'ai diminué la quantité de sel par rapport à la recette initiale ?
Grâce à L’Omnicuiseur Vitalité et sa cuisson basse température, l’essentiel des vitamines (96 %), les bonnes graisses (100 %), les sels minéraux (97%), les sucres naturels (97 %) et les fibres sont préservés. La préservation des sels minéraux redonne du goût aux aliments, il est donc conseillé de diminuer l'ajout du sel dans vos préparations .

Version du livre au four traditionnel ( et sans les noisettes )
 pour 10 tranches à 1SP la part..... 2SP les 2  parts 

600 g Escalope ou filet de dinde
◘ 150 g Escalope ou noix de veau
◘ 200 g Filet mignon de porc
◘ 100 g de Bacon 
3 Echalotes
10 g de Persil 
1 petit Œuf 
3 CS de Cognac 
1 CC de Thym
3 feuilles de Laurier
1 sachet de préparation Gelée nature ou au madère 
15 g de Sel

A préparer la veille.
Préchauffer le four à 200°.
À l'aide d'un robot ménager, hacher toutes les viandes débitées en tronçons ainsi que le bacon, les échalotes et le persil.
Bien mélanger le tout avec l'œuf et le cognac.
Peser le sel et l'incorporer.

Tasser le tout dans une terrine.
Poser dessus le thym et les feuilles de laurier.
Couvrir avec le couvercle et faire cuire 1h30 au four, au bain marie.
Vers la fin de la cuisson, préparer la gelée avec 50 centilitres d'eau.
Supprimer tout le gras de cuisson, recouvrir la terrine de gelée et laisser prendre au frais.

Le lendemain, démouler et servir sur un lit de salade avec des cornichons.

Terrine maison aux noisettes

Pour un repas vite fait .....
accompagner d'une poêlée de légumes et de pain  de mie WW 

Terrine maison aux noisettes
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L'Omnicuiseur Vitalité  

Actuellement  20 fois sans frais
et jusqu'au 31 décembre , le port est  gratuit  avec le code NOEL17  .

 

Avec cette terrine , je participe au défi  Appropriez-vous la recette !!!
 un jeu initié par Sylvie du blog  La Table de Clara
 


Ce mois çi son thème est  Les Terrines de fêtes 

 

Commenter cet article

latabledeclara 28/12/2017 13:45

Merci pour ta participation avec cette jolie et bien gourmande recette
bisous

josy 23/12/2017 18:11

Cette recette me fait bien envie. Très appétissante ! Je la garde sous le coude pour la refaire. Bons préparatifs pour les agapes des fêtes et joyeux noël. Big bizzzzz

Vanda 23/12/2017 18:17

bon reveillon a toi et ta famille
bizzzzz

Mamylou 22/12/2017 16:40

Je n'ai pas d'omnicuiseur (il va falloir que j'économise) mais je suppose que je peux la réaliser dans un four traditionnel. La recette me plait, comme tout ce que tu réalises. Bonne soirée et bonnes fêtes de fin d'année.

Vanda 22/12/2017 18:07

j'ai noté la version au four traditionnel

Massacre à la Mandoline 22/12/2017 16:16

Superbe cette terrine! Les noisettes c'est bien vu ;)
De belles fêtes à vous

patricia cuisine 22/12/2017 16:03

j'adore !! merci ma belle et joyeuse fêtes bisous

ManueB 22/12/2017 07:31

belle terrine, que de bonnes choses dedans !!!!

bon vendredi
manue :)