Pannacotta de tomates au chèvre

Publié le par Vanda

Encore de belles #Tomates bien charnues au jardin .En fouillant parmi  tous mes livres WW, j'ai trouvé cette excellente  entrée rafraichissante et pleine de saveurs.
Recette extraite du livre WW** Cuisiner au quotidien de 2011*
Pour  6 parts  à 2SP la part

Pannacotta de tomates au chèvre

pour 6 pers ;1PP la part


Ingrédients ;**LOGOS VERTS
3 feuilles de gélatine
** 3 grosses tomates cœur de Bœuf
** 1 échalote
** 3 gousses d'ail

2CC d'huile d'olive
** 1CS de basilic ciselé  (  +  quelques feuilles  pour la déco)
90g de chèvre frais
100ml de lait écrémé 
** 6 tomates cerises
Sel et  poivre

Préparation;
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Ébouillanter et peler les tomates.
Les trancher et les presser pour enlever les pépins puis les couper en morceaux.
Peler et hacher l'échalote et les gousses d'ail.
Dans une casserole antiadhésive, faire chauffer l'huile .
Ajouter l'échalote et la faire blondir 1 min.
Ajouter  les tomates et l'ail, sel et poivre .
Chauffer à feu vif 5 min tout en mélangeant.
Couvrir et laisser cuire 10 min à feu moyen puis enlever le couvercle et laisser réduire 5 min.
Mixer 500g de tomates avec le basilic.
Rectifier l'assaisonnement.
Ajouter la gélatine essorée dans le coulis de tomate chaud .
Bien mélanger.
Dans une petite casserole , faire tiédir le lait avec le fromage de chèvre tout en remuant .
Verser dans le coulis de tomate à la gélatine.
Mélanger.
Répartir la préparation dans 6 moules d'une contenance de 10 à 15 cl.
Filmer et mettre au frigo pendant 4 H.

Au moment de servir, démouler sur des assiettes de service. ( j'ai préféré servir dans les verrines)
Décorer d'une feuille de basilic et d'une tomate cerise.

Pannacotta de tomates au chèvre
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Publié dans Entrées, Légumes, SMARTpts

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calinhorely 12/09/2016 09:43

Chouette recette !

Adisson 09/09/2016 07:49

Oh encore une recette bien sympa, et qui sent bon encore l'été.
Demain je teste, je suis sûre que nous allons encore nous faire plaisir.