Osso bucco de lotte, gremolata de câpres

Publié le par Vanda

 Il me restait quelques petites queues de  #Lotte au congélateur .Il y a quelques jours , j'avais justement repéré  une recette  sur un  livre WW . Il me fallait d'abord retrouver dans quel livre ......Ensuite  , rien de bien compliqué et j'avais tous les ingrédients  alors ....... aux fourneaux  !!!!
recette extraite du livre WW  *  délices et satiété  de 2010 *
Total de la recette 12 SP
Pour 4 pers; 3 SP la part

Dans le cas d'une JSC ,en considérant la MG offerte ; 1PP la part 

Osso bucco de lotte, gremolata de câpres

Pour 4 pers; 5PP la part

 Ingrédients : **LOGOS VERTS
** 3 Carottes
**1 Branche de Céleri .
** 3 gousses d'ail
**   600g de queue de Lotte

1CS de Farine
3CC d'Huile d'olive
**1 grosse boite de tomates pelées ( pour moi un bocal de tomates pelées )
250ml de Vin blanc
1 tablette de Bouillon  de volaille
100ml d'eau
Poivre
**2 Citrons  jaunes non traités
**1CC de Persil

1CS de Câpres


Préparation
Éplucher et couper les  carottes et le  céleri en julienne.
Couper la lotte en gros tronçons .( les miennes étaient petites, je les ai gardées entières )
Dans une poche  à congélation,  mettre les morceaux de lotte et la farine  .
Fermer et secouer bien afin d'enrober le poisson de farine .
 Dans une cocotte, faire revenir la lotte dans l'huile chaude, sur toutes les faces.
 Ajouter les légumes et une gousse d'ail hachée ( remuer pour qu'ils ne colorent pas ) .
 Au bout de quelques minutes, ajouter la boite de tomates (avec le jus ), le vin blanc et la tablette de bouillon.
 Poivrer.
Porter à ébullition, puis laisser mijoter 15 mn sur feu doux.
 Couvrir et laisser reposer 15 mn hors du feu.
 Pendant ce temps, préparer la gremolata :
 Laver les citrons et  prélever le zeste.
Hacher finement le zeste avec le persil, la 2eme gousse d'ail et les câpres.
 Au moment de servir, parsemer sur la lotte bien chaude.

Accompagner de pommme de terre vapeur , c'est un régal !!!!!

A la saison, utiliser des tomates fraîches bien mûres.

Print Friendly and PDF Rendez-vous sur Hellocoton !

Publié dans poissons, SMARTpts

Commenter cet article

Hélène 22/03/2016 16:00

Excellent et bonne présentation!

Vanda 22/03/2016 16:49

tres difficile pour mettre de mettre ce plat en valeur avec une photo ...j'ai fais au mieux !!!!

mélie melo en cuisine 18/03/2016 13:51

hummm gourmand !! Bonne journée bises

domi 18/03/2016 06:04

Bonjour Vanda,peut on faire la recette avec de l osso bouco de dinde et pour combien de SP MERCIET BONNE JOURNÉE ✴✴✴