Velouté choisy ( courgette et salade )

Publié le par Vanda

Ce velouté permet d'utiliser les feuilles vertes des salades .
Recette extraite du livre WW* Fruits et légumes de 2007*....avec ma p'tite touche perso
PARFAIT pour 1 JSC

Velouté choisy  ( courgette et salade )

pour 4 Pers; 1PP la part
Dans le cas d'une JSC,comptabiliser 1PP la part


Ingrédients ; **LOGOS VERTS
**1 Oignon
 ** 1 Courgette ( Aujourd'hui j'ai refais avec 500g  dés de courgette surgelés)
** 1 laitue ........ ( j'ai utilisé le vert de 3 laitues défraîchies)

1 cc Margarine végétale allégée 60%
1 Bouillon en tablette de volaille dégraissé
( facultatif) 2 CC de menthe surgelée ( j'en mets pas  )
100 ml de Lait  écrémé
Sel , Poivre
Ajout perso  ; 1CS ( soit 20g)  de semoule fine crue , et 4 noisettes concassées.

Préparation  ;
Peler et émincer l'oignon,
Couper l'extrémité de la courgette ,la détailler en cubes sans la peler ,
trier ,rincer et essorer les feuilles de salade ,les couper grossièrement avec des ciseaux,
Dans un autocuiseur, faire chauffer la margarine,y faire fondre la salade en remuant ,
Ajouter l'oignon, les cubes de courgettes et 1CC de menthe,
Mélanger 2 à 3 min puis verser 60 cl d'eau froide,
Porter à ébullition ,diluer la tablette de bouillon et fermer hermétiquement ,
Laisser cuire 10min à partir de la mise en rotation de la soupape,
Mixer le potage ,ajouter le lait et parsemer la CC de menthe restante,
Mélanger ,rectifier l'assaisonnement en sel ,donner un tour de moulin à poivre ,
Servir chaud ou froid .


Je trouvais la consistance trop liquide à mon gout , j'ai testé  en apportant ma p'tite touche perso 
. La 1ere  fois  j'avais dilué 2CS de maïzena dans un peu d'eau , j'ai ajouté au mélange mixé et j'ai remis à cuire doucement en remuant .
. Aujourd'hui j'ai testé en ajoutant  1CS  de semoule fine crue  juste avant de mixer  ....PARFAIT !!!!!

Servir avec une noisette concassée par assiette .

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Praline 05/02/2015 08:17

Pour ne RIEN "perdre.... Cf "Soupe d'orties" & "Velouté aux fanes de radis"!