Bûche au lemon curd meringuée

Publié le par Vanda

Le #citron est un de mes parfums préféré en patisserie .
Je n'avais jamais osé tenter une bûche au lemon curd .
A la demande d'une de mes filles j'ai fais cet  essai  ..........bien  concluant .

J'suis trop fière de moi !!!!!!
Recette perso ( j'ai magouillé avec  plusieurs recettes  )
Pour  10 pers ; 8 SP la part ........
Pour 12 pers ; 7 SP la part

Bûche au lemon curd  meringuée


Pour 10 pers : 5PP  ...et en JSC  4PP
Pour 12 pers : 4PP  ...et en JSC  3PP

Ingrédients; LOGOS VERTS
Pour la génoise  :
** 4 œufs
 50g de fructose
60 g de farine
60 g de maïzena
Pour le lemon curd :
**3 citrons
**3 œufs

60g de fructose
1 CS  de maïzena
Pour la meringue :
3 blancs d’œuf
120 g de sucre

Préparation
Commençons par préparer la génoise  :
Préchauffer le four à 180 °.
Tamiser  la farine et la maïzena .
Fouetter les jaunes d’œufs  avec le fructose .
Ajouter la farine et la maïzena  .
Fouetter les blancs en neige   puis les incorporer délicatement  à la préparation.
Verser la pâte sur la plaque du four(recouverte d'un papier sulfurisé )ou sur le Flexiplan Plat  Demarle )
Lisser la surface  .
Mettre au four  pour  8 min .
Une fois cuite, démouler la génoise sur un torchon  humide et la rouler sur elle même avec le torchon

Préparons le lemon curd :
Laver les citrons  , prélever  le zeste  d'un citron et le hacher finement    .
Presser les citrons.
Mettre le jus des citrons et le zeste dans un saladier .
Ajouter les œufs et mélanger  bien le tout au fouet .
Ajouter le fructose , la maïzena et mélanger de nouveau  .
Mettre au four à micro ondes  pendant 1 min  puissance maximale  .
Sortir le saladier  , mélanger bien la préparation pour éviter les grumeaux   puis remettre au four à micro ondes  1 min puissance maxi .
Répéter cette opération 2 à 3 fois ( le lemon curd va épaissir ).
Laisser refroidir  .

Passons au  montage :
Dérouler la génoise  .
Étaler le lemon curd sur la génoise   puis enrouler la  délicatement .
Filmer votre buche et la placer au frais .
Le lendemain ;   
Couper les extrémités de la bûche   et utiliser  les  2 bouts  pour réaliser une  cheminée sur la bûche.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel puis petit à petit , incorporer le sucre.

A l'aide d'une poche à douille ( ou d'une spatule)  , étaler la meringue sur  la bûche .
A l'aide d'un chalumeau, faire caraméliser la meringue. (sans chalumeau ; passez 2 à 3 min dans le four en position grill )
Réserver au frais jusqu'au moment de servir  .

Petite note ; j'aurais peut être dû  imbiber la génoise  d'un peu de sirop ...........mais c'était déjà  bien bon     !!!!!

Bûche au lemon curd  meringuée

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Si vous aussi  , vous testez ma recette
je me ferais un Plaisir d'ajouter votre photo

Bûche au lemon curd  meringuée

Publié dans Gâteaux, SMARTpts, Noel, Demarle, Fruits, 7SP

Commenter cet article

Percia 22/11/2016 08:02

Bûche magnifique et super idée pour Noël avec un desset léger
au citron
Pour diminuer encore un peu l'apport calorique pourquoi mettre de la maïzena dans la crème
Les oeufs et le citron épaississent très facilement au bain marie sans avoir cette lourdeur d'apport de maïs , et la sensation de pâte compacte
Pour moi plus facile et moins de risque de grumeaux
Merci Venda pour l'idée , je la note dans mon menu de Noël

Stéphanie 21/11/2016 23:28

Bonsoir,

Le fructose c'est de l'édulcorant liquide?

patoun 16/12/2015 22:43

bonsoir je suis vos recettes mes avec le nouveau programme j'ai un peu de mal et merci de les mettre en sp

Vanda 17/12/2015 19:14

de toute façon , je les recompte pour moi alors autant les ajouter sur mon blog
bonnes fetes de fin d'année

coiffier 10/12/2015 13:17

merci vanda pour toutes tes recettes et surtout de nous les laisser en pp2 pour les anciennes de ww,passer de bonnes fetes

nicole 08/12/2015 19:25

une recette à essayer ,!!j'en connais à la maison qui vont se regaler..

tinou 07/12/2015 17:12

OH !!! Pinaise ... ça fait trop envie. ♥martine♥

Vanda 08/12/2015 18:50

recette recomptée en SP

Marylène 03/12/2015 09:09

Je sens que cette jolie buche, va venir finir notre repas de noel. :-)

Vanda 03/12/2015 17:05

j'en ai encore d'autres a vous poster .....demain ...apres demain ....
va falloir choisir et se faire PLAISIR

MICHOU 03/12/2015 07:30

waouah bravo vanda

dominique 02/12/2015 22:17

bonsoir Vanda

il faut donc 6 oeufs pour cette recette, ou c'est 3 jaunes pour le lemon curd ?

merci pour tes R7 et ta réponse
cordialement

Vanda 03/12/2015 17:12

il faut 4 oeufs pour la genoise et 3 oeufs pour le lemon curd et 3 blancs pour la meringue dessus

lolo29 02/12/2015 20:57

Mon mari aime bien le Lemon Curde et moi aussi, hi hi hi!!!!!!!!!!

Vanda 03/12/2015 17:13

et moi itou .....mdr

tancret 02/12/2015 13:55

waouah bravo vanda

Le saint 02/12/2015 08:00

Bonjour vanda que de bonnes recettes faite avec amour , tu devrais faire un livre de cuisines avec toutes tes recettes tu aurais un succès monstre !!!!

Vanda 03/12/2015 17:14

Je ne suis pas assez douée pour faire un livre de cuisine ....pour le moment je me contente de partager sur mon blog
qui sais ...peut etre un jour tu acheteras le livre ** les recettes de Vanda **

France 02/12/2015 07:18

un peu compliquée pour la piètre pâtissière que je suis néanmkins je vais essayer merci et bonne journée

Vanda 03/12/2015 17:15

pas compliquer du tout .....j'ai détailler au maximum

Jenny 30/12/2014 12:09

Juste MAGNIFIQUE !!!!
Je partage ! ;)

Bonne année 2015 Vanda. Bisous

Vanda 21/01/2015 14:06

sois la bienvenue chez Vanda ....bizzzzz

Annie 20/01/2015 22:27

je découvre le blog et les recettes semblent tellement bonnes, je pense vite devenir une adepte

Vanda 30/12/2014 18:50

merci Jenny ...bonnes fetes de fin d'année

Valouuu 29/12/2014 20:50

Bonsoir Vanda,
Cette buche a l’air troooooop boooonne !
Par contre je n’ai pas de fructose, est ce que 50g de fructose peut on remplacer par 50g de sucre ? Est ce equivalent ?
Merci d’avance pour l’aide :)

Valouuu 31/12/2014 17:32

Merci de ta réponse :)

Vanda 30/12/2014 18:50

50g de fructose = 5PP et c'est l'equivalent de 100g de sucre à 11PP
en mettant du sucre tu auras 1PP de + à la part

Ange88 29/12/2014 20:48

Puréeeeeeeeeeeee que c'est beau et comme cela doit être bon !!!!

Vanda 30/12/2014 18:48

pour une premiere, je ne suis pas mécontente du resultat

sandyvon 29/12/2014 19:13

Punaise que cela à l'air bon!!!

Bisous

jeannine 02/12/2015 01:51

bonjour vanda,me revoila!!trés belle recette a mon gout mais ou trouve t on du fructose? je vais essayer cette merveille!!!!merci

Vanda 30/12/2014 18:48

c'était trop bon....y'en a plus une miette......lol

Claudine 29/12/2014 13:26

Tout simplement, FABULEUX!!! Dommage que mes petits-fils n'aiment pas le citron, mais je me laisserai bien tenter en divisant les proportions par 3 car moi, j'adore le citron! Félicitation pour ton super blog et tes recettes géniales.

Vanda 30/12/2014 18:48

orange et pamplemousse j'aime bien aussi

Vanda 30/12/2014 18:47

merci Claudine

brigitte wedlarski 30/12/2014 11:07

Bonjour je fais le lemon curd mais avec des oranges et c'est trop bon

céline 29/12/2014 13:17

Wouah elle est top très belle tu peux être fière bisous merci je la ferais mais pas pour le 31 car 3 personnes n aiment pas le citron mais pour nous 4 le fa ferais miam miam

Vanda 30/12/2014 18:47

tu peux faire une creme patissiere au chocolat a la place du lemon curd

Françoise 29/12/2014 11:43

Oh Vanda, elle à l'air divine cette buche, je crois avoir trouvé mon dessert du 31! Merci !

Vanda 30/12/2014 18:46

j'en suis ravie !!!!