Oeufs mimosa à la carotte

Publié le par Vanda

Ma petite  entrée du jour avec des #Carottes du jardin et les #Oeufs de ma voisine !!!!!
Recette initiale sur * Maxi cuisine de mars 2014 *
PARFAIT pour 1 JSC
Avec cette recette , je  participe  au défi cuisine L’œuf sous toutes ses formes.
Total de la recette  10SP
Pour 4 pers  ; 3SP la part  .

Oeufs mimosa à la carotte

Pour 4 pers ; 3PP la part
Dans le cas d'une JSC , 0PP la part

Ingrédients :** LOGOS VERTS
** 4 Oeufs
**  3 Carré frais  0%
** 1 échalote
** 300 g de carottes
**  2 brins de persil

1 zeste de citron   
Sel et Poivre
** Salade et tomate ( facultatif  .....c'est  pour la déco)

Préparation ;
Peler les carottes  puis les couper en rondelles .
Peler l'échalote et hacher la  
Faire cuire   les carottes et l'échalote à la vapeur .    
Dans une casserole d'eau ,  faire durcir les œufs .
Les rafraichir sous l'eau froide  puis les écaler .
Couper les œufs en  2 .
Déposer les blancs sur un plat de service recouvert de salade  
Dans un blender , mettre les jaunes d’œufs , les carottes cuites  avec l'échalote, les carré frais ,  le  zeste de citron  , sel et poivre .
Mixer le tout .
Remplir  les blancs d’œufs avec cette préparation  .
Décorer  avec quelques feuilles  de  persil plat .
 Mettre au frais .

Servir bien frais  .

Avec un filet  de vinaigre balsamique ,  c'est extra !!!!!

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josette 20/07/2016 09:01

bonjour,superbe façon de faire les œufs mimosa!! j'aime beaucoup!!
bonne journée bisous

Vanda 20/07/2016 11:11

bon appetit !!!

Cathy 17/04/2016 10:32

Trop top cette façon de faire les oeufs mimosa. Il va falloir que je me fasse ça et je suis sûre que je ne serai pas la seule à en manger à table. Très jolie couleur :) Encore merci !

Vanda 17/04/2016 16:27

les enfants adorent ( et ils mangent des legumes sans s'en appercevoir )

Reseda 08/03/2016 09:00

Vraiment délicieux, merci.

Vanda 08/03/2016 14:37

ahhhhhahaaaaa c'était justement mon entrée ce midi

dubillot chantal 15/12/2015 06:20

bonjour recette intéressante une façon de faire manger des carottes et surement très digeste à essayer, boone chance pour ton concours avec tout ce que tu fais tu trouves le temps chapeau bas
En ce qui concerne tes roulés de jambon macédoine, ça me rappelle la première fois que j'ai mangé ça c'était il y à très très longtemps colonie de vacances en 59 hier on va dire en plus tout nous ravive des souvenirs oh là là à bientôt

Vanda 15/12/2015 18:10

souvenirs ......souvenirs ....

ANNIE 25/04/2015 18:16

Merci Vanda !
Ces belles couleurs me tentent ;-)
Bravo et bonne chance pour le défi-œuf !!

Vanda 25/04/2015 20:55

merci

mhamed 09/04/2015 11:22

Bonjour! a defaut de carre frais par quoi puis je les remplacer merci

Vanda 09/04/2015 15:44

du st moret

Sylviane 21/01/2015 17:12

J'adore les carottes, j'ai fait cette entrée à midi tout le monde s'est régalé

Vanda 22/01/2015 19:16

merci

JEANNINE 20/01/2015 19:51

je l'ai fait c'est trés bon!!merci !!!

jachiemont 16/08/2014 22:52

merci wanda

céline 16/08/2014 18:38

Original ça dis être top j achète mdr merci bizouilles