Poêlée de pâtissons à la provençale

Publié le par Vanda

De  la famille des courges ( cucurbitacées) , le pâtisson est un légume oublié que nous cultivons dans notre potager. Farci avec de la sardine  , farci  à la bolognaise végétarienne  , farci au boeuf et quinoa ou  simplement passer  à la poêle avec ail et persil , j'aime beaucoup son p'tit goût d'artichaut . Hier je l'ai cuisiné à la Provençale avec des tomates du jardin  .J'avais déjà testé dans une sauteuse ( voir la recette et la photo plus bas) et là je me suis dit qu'il me fallait essayer dans l'Omnicuiseur  .Avec lui , mes légumes gardent leur aspect , leur couleur naturelle  est préservée et je retrouve le goût naturel de mes aliments  .
Que du bonheur  ce four  !!!!

Programme  monWW  
 Pour 4 personnes  à  1 SP la part 
 

Poêlée de pâtissons à la provençale
  • 2 grosses tomates (Cœur de Bœuf du jardin) 
  • 2 gousses d’ail
  • du persil frais 
  • 4 petits pâtissons
  • 4 biscottes 
  • 3 échalotes 
  • Sel et poivre

Mixer les biscottes en grosse chapelure 
Laver les pâtissons et les tomates .
Peler les tomates , les couper en rondelles et les disposer au fond de la cocotte .
Saler et poivrer.

♦ L'omnicuiseur préserve 97% des sels minéraux , je diminue donc la quantité de sel ♦ 

Couper les pâtissons en 2.
Retirer les pépins  puis couper les en gros cubes  .( j'ai utilisé des petits pâtissons , pas besoin de les éplucher , la peau est tout à fait comestible  )
Disposer les morceaux de pâtissons sur les tomates 
Mixer le persil , l'ail et les échalotes .
Parsemer ce hachis sur  les légumes .
Saupoudrer de chapelure .
Fermer la
cocotte et mettre en cuisson
.


Cuisson pour 40 min.
pas fait d'inversion 

HAUT ;  Maxi pendant  30 min puis Mini 
BAS ; Maxi pendant  20 min puis Mini 
Attendre  5 min avant d'ouvrir la cocotte  

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Version à la casserole testée il y a bien longtemps.....
c'était avant d'avoir l 'Omnicuiseur et c'est la seule photo que j'avais prise à l'époque sad

 Pour 4 personnes  à  1 SP la part 

  • 1 tablette de bouillon de volaille  diluée dans un verre d'eau
  • 2 CC d' huile d'olive
  • 3 à 4 tomates 
  • 2 gousses d’ail
  • du persil frais 
  • 4 petits pâtissons
  • 3 échalotes 
  • Sel et poivre

Éplucher et hacher  les échalotes et l'ail
Mixer le persil .
Laver les pâtissons et les tomates .
Peler les tomates et les couper en morceaux.
Couper les pâtissons en 2.
Retirer les pépins  puis couper les en lamelles .
Verser  l'huile dans une sauteuse et faire revenir échalotes et ail.
Ajouter les morceaux de tomates  et laisser compoter à feu doux pendant 5 minutes .
Ajouter les lamelles de pâtissons  , le hachis de persil et le bouillon .
Laisser mijoter doucement en surveillant la cuisson .
Le pâtisson doit  être cuit mais pas réduit en compote .

patisson-provencale-recette-ww

 

J 'offre  cette recette  à mon Amie Gut  pour son défi Cuisinons de saison 

 

Article réalisé en collaboration avec l'Omnicuiseur Vitalité


 

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gut 17/08/2020 18:50

Ce n'est pas du tout évident de faire de bonne recette avec ces patissons ! Là je crois pouvoir dire que c'est fameux ! Merci beaucoup de l'avoir offerte à cuisinons il n'y en a pas beaucoup pour illustrer ce légume ! gros bisous

Vanda 17/08/2020 19:06

salut ma belle
tu as fait plus vite que moi je n'ai pas eu le temps de passer mettre le lien
Bonne soirée ...bizzz