Poêlée d'automne au quinoa

Publié le par Vanda

Notre maison se situant juste au bord d'une châtaigneraie , tous les ans  nous ramassons des châtaignes que je congèle  .Cette année , elles sont bien moins grosses que d'habitude (sans doute dû à la sècheresse ) mais j'ai quand même fait mes provisions . Je voulais en préparer pour le déjeuner ,mais  les chataignes sont caloriques et comptent 6 SP les 100 g . Afin de me faire PLAISIR  et de limiter les dégâts , j'ai préféré les cuisiner avec des légumes et du quinoa ( excellente source de protéines) pour un plat complet et végétarien ..

programme  WW liberté 
 pour  2 parts  à 8SP la part 

Poêlée d'automne au quinoa
  • 500 g de Choux de Bruxelles ( avec cette quantité , j'ai fait 2 recettes donc 300 g vous suffiront )
  • Châtaignes (j'ai fais cuire sans peser et pour cette recette j'ai utilisé 120 g de châtaignes cuites)
  • 1 petite boite de Champignons de Paris (230 g poids égoutté) ..ou des champignons frais 
  • 1 oignon blanc 
  • 60 g de quinoa ( j'ai mis moitié quinoa blanc et moitié rouge )
  • Sel et poivre 
  • Muscade 
  • 2 CC d'huile d'olive  

Rincer le quinoa  .
Peler  l 'oignon et le couper en fines lamelles 
Ouvrir la boite de champignons et les mettre  à s'égoutter 
Trier les choux de Bruxelles en supprimant les feuilles abimées. 
Peler les chataignes en retirant la peau marron foncée .
Faire chauffer  une casserole d'eau .
Y verser les chataignes épluchées et laisser cuire 20 min .
Attention c'est chaud mais  pour vous faciliter la tâche , retirer la seconde peau  à chaud  .
Faire bouillir une casserole d'eau salée .
Faire cuire  les choux Bruxelles environ  5 à 6 min ( pas  plus , ils vont cuire encore un peu après ).
Fin de cuisson , retirer les avec un écumoire , plonger les dans de l'eau glacée afin qu'ils gardent leur couleur  puis  les égoutter de nouveau .

Dans une  sauteuse , faire chauffer l'huile .
Faire revenir  l'oignon  .
Ajouter les champignons et les choux de Bruxelles coupés en 2 .
Laisser cuire 3 à 4 min .
Saler , poivrer  et saupoudrer d'un peu de muscade .
Ajouter les châtaignes , mélanger et poursuivre  2 à 3 min de cuisson 


Pendant la cuisson  de la pôelée , faire cuire le quinoa 
Dans une  casserole , verser le quinoa  rincé .
Ajouter  2 fois son volume d'eau .
Porter  à ébullition et laisser cuire 10 min .
Egoutter le quinoa et réserver au chaud .

Servir la poêlée  avec le quinoa.

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Je propose  cette recette  à mon Amie Gut  pour son défi Cuisinons de saison 

 

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tatoune 07/11/2019 08:57

Voilà une petite poêlée d'automne bien sympathique... plus qu'à trouver des châtaignes. Bises

Vanda 07/11/2019 09:05

viens en chercher chez moi ....mdr

Cécile 06/11/2019 08:25

C'est le genre de poêlee que j'apprécie beaucoup. Bon mercredi. Bises