Sauté de veau à la méridionale

Publié le par Vanda

C'est encore en fouillant sur un ancien  livre WW que j'ai déniché ce sauté de veau simple et goûteux . Il me reste encore  des tomates et des courgettes au jardin alors passons vite en cuisine  pour préparer  ce plat qui accompagné de pâtes ou de pommes de terres vapeur ou de riz ( à comptabiliser en + ) fera un excellent plat complet 

recette extraite du livre WW  *Maigrir au fil des saisons de 1998 *
programme  WW liberté 
Pour  4 pers  à 5 SP la part  

Sauté de veau  à la méridionale

 640 g d'épaule de veau dégraissée,

2 CC d'huile d'olive 

2 oignons,

2 gousses d'ail,

2 CC d' d'herbes de Provence,

1 feuille de laurier,

200 g de tomates,

200 g de courgettes,

sel et  poivre

Couper la viande en cubes.

Éplucher les oignons, émincer.

Ébouillanter les tomates pour les peler, les concasser .

Couper les courgettes en petits morceaux .

Dans une cocotte ,faire dorer les cubes de viande et les oignons avec l'huile pendant environ 10 min. 

Ajouter les tomates ,l'ail pilé, les herbes de Provence et la feuille de laurier .
Saler et poivrer .

Mélanger .
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 15 min.

Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson pendant 15 min.

Sauté de veau  à la méridionale

Pour préserver tous les bienfaits de mes aliments, j'ai choisi  une cuisson à basse température à l'Omnicuiseur Vitalité. Rapide et super pratique puisque tous mes ingrédients cuisent en même temps. 
Ma version dans L'omnicuiseur 

programme  WW liberté 
Pour  6 pers  à  5 SP la part  

 980 g d'épaule de veau dégraissée

2 oignons

2 gousses d'ail

2 CC  d'herbes de Provence

2 feuilles de laurier .

400 g de tomates,

500 g de courgettes

sel et  poivre

 

Couper la viande en cubes.

Éplucher les oignons et l'ail et les émincer.

Ébouillanter les tomates pour les peler et les couper en morceaux .

Peler les courgettes et les couper  en petits morceaux .
Dans la cocotte de base , verser  les oignons , l'ail ,les tomates et les courgettes préparées .
Ajouter les morceaux de veau et le laurier .
Saler et poivrer .
Saupoudrer d'herbes de Provence  .
Fermer la cocotte et mettre en cuisson 

 

Cuisson 60 min
Inversion à  20 min 
HAUT ....MAXI  20 min puis  MINI

BAS   .... MAXI  20 min puis  MINI
Attendre  15 min avant d'ouvrir la cocotte 

 

Sauté de veau  à la méridionale
Sauté de veau  à la méridionale
Sauté de veau  à la méridionale
Sauté de veau  à la méridionale
Sauté de veau  à la méridionale
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Je propose cette recette  à mon Amie Gut  pour son défi Cuisinons de saison  

 
 

Commenter cet article

lina06 17/09/2018 16:26

Rien à voir avec le sauté de veau mais il n'y avait pas de place pour un commentaire alors je dis mon sentiment sur cette mews Je viens de recevoir la nouvelle news sur ton beau (et laborieux) parcours qu'un seul mot: BRAVO et un mot de plus MERCI!
Moi aussi hypothyroïdie, hernie discale , ne peux pas marcher et… bien entendu surpoids mais, moi non plus je ne me laisse pas abattre, je tiens bon, je suis une fidèle de ww en atelier et … je ne suis plus qu'à 1kg 400 de mon objectif IMC 25 Ouf! combien de temps pour l'atteindre ? peu importe je grignote les gr de semaine en semaine comme une souris grignoterait son fromage … et tu ne peux savoir combien ton blog me fait du bien et m'encourage . Ton blog est super, on se régale et je tiens à le redire MERCI.

Vanda 17/09/2018 17:47

Merci ...merci ...et grand merci pour ce joli message
dis moi tu dis ne pas pouvoir le mettre dans le post reçu ???? pourquoi .
les commentaires sont ouverts !!!!!!
allez ...en route pour degommer 1.400kgs ................POSITIVE ATTITUDE ♥

comme tu le dis si bien ........gr apres gr on les auras ces fichus kgs
bon courage ma belle .....bizzzzz

sotis 17/09/2018 13:35

c'est parfait pour finir l'été!!!! bisous

Vanda 17/09/2018 17:49

c'est surtout pafait pour utiliser les legumes encore presente au potager !!!

ManueB 17/09/2018 07:34

cuisiner avec les légumes du jardin c'est toujours bon !
bon plat de viande !

bon lundi

manue :))