Petits entremets cerises et yaourt

Publié le par Vanda

Depuis quelques jours  je suis en pleine cueillette de cerises et  pour tout avouer , je me régale sous l'arbre . Bon je sais  ....trop de fruits freine la perte de poids mais il est préférable de  manger des fruits plutôt que des bonbons....Vous êtes bien d'accord  avec moi ? A la saison , je congèle toutes sortes de fruits et en hiver pour varier mes desserts , je me fais des petites douceurs comme celles ci . J'avais  réalisé ces  petits entremets  avec des cerises congelées mais  là je me suis dit que j'allais profiter de la saison  pour en refaire  et les partager avec vous .

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 Pour  8 entremets à 4 SP la part 

Petits entremets  cerises et yaourt

Petits entremets cerises et yaourt

  • 35 g Fromage blanc 0% nature
  • 80 g Petit Lu Véritable petit beurre soit 10 petits lu
  • 2 pots de Yaourt 0% à la cerise
  • 200 ml de Lait écrémé
  • 3 Blancs d'œuf (à partager dans les 2 préparations ....oui je sais ce n'est pas facile de diviser 3 oeufs en 2 parts , j'ai fais au pif )
  • 250 g de Cerises 
  • 2 CS Fructose,( 1 CS + 1CS)
  • 2 CC d'Agar agar ( 1CC rase d'agar + 1CC rase d'agar )

Mélanger le fromage blanc et les biscuits écrasés.
Verser au fond des 8  cercles  de diamètre 6 cm ou dans des ramequins assez hauts ( tapissés de film étirable).
Tasser puis m
ettre au frais.

Mousse de yaourt :
Battre 1 blanc d'œuf 1/2 en neige ferme et réserver.
Dans une casserole faites bouillir le lait avec 1 CS de fructose et 1CC d'agar agar.
Laisser frémir 2 min.
Éteindre le feu puis ajouter les yaourts tout en mélangeant bien le tout .
Laisser  bien tiédir avant d' incorporer  délicatement le blanc en neige monté .
Verser cette préparation sur les biscuits  et laissez prendre au frigo......NE REMPLIR LES CERCLES QU'A MOITIE

Mousse de cerises :
Dénoyauter les cerises puis les faire cuire  avec un peu d'eau et 1CS de fructose  puis les mixer.
Mettre 1CC d'agar agar dans le coulis de cerises et faire chauffer 2 min.
Laisser  bien tiédir  .
Battre 1 blanc d'œuf 1/2 en neige  restant et réserver.
Incorporer délicatement le blanc en neige dans le coulis de cerises  ...( attention que le coulis ne soit pas chaud au risque de faire retomber le blanc en neige) .
Verser dans les cercles jusqu'en haut et égaliser le dessus .

Déposer 1 cerise sur chaque entremet (sans les enfoncer) et laisser prendre au frigo.
** pour cette recette ,j'ai utilisé un pot de 100 g de fromage blanc et comme je ne voulais pas jeter le reste ,j'ai déposé un peu de fromage blanc avant de mettre la cerise et une feuille de menthe .
Au moment de servir j'ai parsemé de quelques pépites caramélisées.( pour si peu je ne les ai pas comptabiliser )

Vous pouvez varier les parfums (yaourt nature et coulis divers ) mais avec des yaourts nature 3 SP à la part mais moins de goût .

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Je propose cette recette  à mon Amie Gut pour son défi Cuisinons de Saison  

 

 

 

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gut 31/05/2019 10:06

Coucou vanda ! Quelle chance tu as d'avoir un cerisier ! les cerises achetées n'étaient vraiment pas sucrées, tout comme les abricots d'ailleurs ! Je rêve de manger de bons fruits sous l'arbre comme toi !
Ce dessert est bien joli et avec des cerises de jardin le régal doit être là ! Merci tout plein de l'avoir dédié à cuisinons de saison ! gros bisous

Vanda 31/05/2019 10:22

kikou
ce n'est pas 1 cerisier que nous avons mais 4 beaux cerisiers avec des varietes differentes donc j'en profite plus longtemps

bonne journee ... bizzzz

Poinsignon 30/05/2019 14:08

Super recette
Merci beaucoup

Michèle 30/05/2019 12:42

Quel bonheur de pouvoir récolter ses cerises. Ici elles sont tellement chères (et pourtant nous sommes au soleil) que je me demande si je vais en manger une cette année! Bisous

Vanda 30/05/2019 14:18

dommage que tu sois si loin .....tu aurais pu faire la cueillette toi meme dans mon verger
bonne journée ...bizouilles ♥

Béa60 30/05/2019 09:30

Trop jolis ces petits entremets à la cerise ????!

sotis 30/05/2019 07:49

hummm ils sont très tentants tes entremet, il faut vite profiter de la saison des cerises!!!! bisous