Gâteau mousseux chocolat framboises

Publié le par Vanda

L'année dernière , j'avais  improvisé  ce gâteau pour la fête des pères .
#Chocolat  et #Framboises  pour le plaisir de nos papilles  .
Je viens de vous  recompter la recette en SP
.
Régalez vous !!!!!!
Recette perso 
Total de la recette 81 SP
Pour 16 pers ; 5 SP la part
ou Pour  20 pers ; 4 SP la part
En divisant les ingrédients par  2  , vous aurez un gâteau  pour 8 à 10 pers !!!!
 

Gâteau mousseux chocolat framboises

Pour 20 pers ; 3PP la part et.... en JSC 2PP la part
Pour 16 parts ;4PP la part et .....en JSC  3PP la part

 

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
pour la génoise 17PP sans les pépites et  19PP avec les pépites 
** 4 œufs ( jaunes et blancs séparés )
1 CS d’édulcorant liquide
2 CC de vanille liquide
40g de maïzena
40g de farine
facultatif ....20g de pépites de chocolat

Pour la mousse chocolatée
 ** 800g de fromage blanc 0%
3 CS d’édulcorant liquide
200g de chocolat  noir à dessert
20g de cacao non sucré
** 5 Blancs d’œufs
8 feuilles de gélatine .  

Pour le miroir
 ** framboises surgelées  ( j'ai oublié de les peser , il vous faudra obtenir 500g de coulis )
2CS d'edulcorant liquide
4 feuilles de gélatine  

Pour le décor 
Un peu de chocolat blanc  à dessert  et quelques framboises fraiches

Préparation ;
Préchauffer le four  à 190° .
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes .
Battre les blancs en neige  avec une pincée de sel .
Fouetter les jaunes avec  l’édulcorant , la vanille liquide , la farine et la maïzena  .
Incorporer  délicatement  les blancs en neige .
Verser la préparation  dans  un plat rectangulaire 33 / 24 ...j'ai utilisé le Flexipan plat de chez Demarle .
Parsemer les pépites au chocolat puis enfourner  pour  8 min  .
Sortir du four  puis   retourner la génoise sur un torchon ou sur  une grande feuille de cuisson   ou comme moi  sur ma  toile Silpat
Laisser en attente le temps de préparer  la mousse .

Dans un saladier , mélanger le fromage blanc avec  l’édulcorant et le cacao .
Mettre les feuilles de gélatine  à tremper dans un bol d'eau froide .
Battre les blancs en neige  .
Au micro ondes ; faire fondre les 200g de chocolat noir avec  3CS d'eau .
Ajouter la gélatine essorée et mélanger  bien  .
Ajouter   ce mélange  au fromage blanc et  mélanger bien le tout .
Ajouter délicatement  les blancs en neige battus .

Montage du gâteau ;
Disposer  la génoise sur un plat  puis  disposer un cadre  afin  de pouvoir mouler votre mousse .
Verser la mousse , égaliser la surface et mettre au frais    pour 2h .

Faire le miroir ;
Mettre  la gélatine à tremper dans 1 bol  d'eau froide .
Faire décongeler les framboises  au micro ondes .
Mixer les framboises avec l'édulcorant .
Filtrer  et peser 500g de coulis  .
Faire chauffer le coulis  puis  y ajouter la gélatine essorée  .
Mélanger bien   et laisser un peu tiédir  avant de verser   sur la mousse chocolatée .
Remettre au frais .

Pour la déco , j'ai fait au plus simple  ....vous pouvez faire à votre guise  .
J'ai fais fondre un peu de chocolat blanc  et j'ai fais quelques zig zag sur le miroir aux framboises ....puis j'ai ajouté quelques framboises fraiches .

Servir bien frais .... un délice !!!!! ( même pour moi qui n'aime pas le chocolat )

Gâteau mousseux chocolat framboises
Gâteau mousseux chocolat framboises
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Gâteau mousseux chocolat framboises

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Commenter cet article

Florence 23/06/2016 18:09

Bonjour Vanda,
Je l'ai fait l'année dernière pour une réunion de famille et il a eu un franc succès. J'avais mis des fruits rouges surgelés, perso j'ai trouvé un peu acide, je le referai avec un fruit plus doux. Super bon en tout cas. Merci pour toutes tes recettes Vanda ! Même si je ne mets pas souvent de com ton blog est ma bible lol

ginette 19/06/2016 08:43

Bonjour, Vanda très joli gâteau vraiment c'est un plaisir de découvrir tes recettes jours après jours. Delicieuses et faciles à réaliser. Que pourrais je mettre à la place des framboises car chez moi deux personnes ne sont pas fruits rouges. Merci bon dimanche.

Vanda 19/06/2016 20:38

tu peux remplacer par des peches ..des abricots .....
varie suivant tes gouts !!!!
bonne soirée

Melomane02 18/06/2016 21:34

Miam a refaire dès que j ai des invités, comment vas tu Vanda, je passe souvent te voir sur ton blog et sur Facebook et tu es mon rayon de soleil avec toutes tes bonnes recettes. Patraque depuis quelques temps, vivement le soleil! !.Bizouilles

Vanda 19/06/2016 20:39

quelques soucis de santé depuis quelques semaines ...mais je fais avec ......
bizouilles

melomane02 05/07/2015 15:57

Alors là, je pique ta recette pour faire bisquer mon mari (tu te rappelle , patissier), et ma petite belle fille va adorer , et moi je t en parles pas. ...bon dimanche

anais 05/07/2015 10:57

cela a l'air un delice ce gateau, j'aimerai le faire pour 4/6 personnes, pourrai tu m'aide pour les quantites , sinon tu met qu'il faut retourne le gateau mais il se casse pas bon continuation

Catherine 05/07/2015 09:58

Ro! trop beau ce gateau , mais je ne suis pas douée pour la patisserie !! merci pour toutes tes recettes
Bon dimanche

Marie Claude 05/07/2015 07:30

Qu il est beau ce gateau. Je mets de côté. Je suis en vacances en caravane dans le sud. .j aime et je fais souvent tes recettes qui sont très bonnes et que nous apprécions. Merci pour tout le mal que tu as et de nous faire partager

cathy 05/07/2015 07:02

Toujours aussi superbe tes recettes
Une petite question j'ai de l édulcorant en poudre pas de liquide je mets la même quantité ?
Un grand merci d'avance

Christiane 05/07/2015 06:29

Merci Vanda, il est très beau ce gâteau et sûrement "CRO CRO BON". Je vais sortir mes outils DEMARLE. Bisous

Chatain 05/07/2015 01:13

Super, merci encore de se donner tout ce mal pour nous.