Cuisson des haricots rouges

Publié le par Vanda

 Plus une seule boite de conserve de haricots rouges en réserve et pourtant j'ai prévu une salade composée pour demain soir . Je me suis souvenu qu'il me restait des haricots rouges secs dans un bocal . Depuis le temps que j'avais envie  de tester  la cuisson des haricots rouges  à L'Omnicuiseur , c 'était  le moment de faire un test . La cuisson basse température préserve les nutriments et vous retrouvez le goût naturel des aliments  et de plus les haricots sont bien plus digeste . Excellente sources de protéines , les haricots rouges agrémenterons vos salades  sans pour autant dépenser trop de points puisque Les légumineuses sont à 0 SP . winkJe vous donne aussi la version cuisson à la casserole .

Programme  monWW  
0 SP la part 

Cuisson des haricots rouges

La veille ;
Verser 500 g de haricots rouges secs dans un saladier d'eau froide et laisser les tremper toute la nuit  .

Le lendemain ;
Égoutter puis rincer les haricots .
Verser les dans l
a cocotte de base  .
Ajouter quelques feuilles de céleri branche ,1 oignon rouge taillé en fines lamelles et 2 feuilles de laurier .
SURTOUT NE SALER PAS ...... 
Recouvrir d'eau chaude mais pas bouillante ... ( j'ai mis  2 bon cm au dessus des haricots ) .
Fermer la cocotte et mettre en 
cuisson  . 
 

Cuisson 1h 20 min
Inversion à  40 min

HAUT   ...MAXI 40 min puis MINI 
BAS   ...MAXI  40 min puis  MINI
Laisser refroidir dans la cocotte 
  

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Version à la casserole  


La veille
Verser 500 g de haricots rouges secs dans un saladier d'eau froide et laisser les tremper toute la nuit  .

Le lendemain ;
Égoutter puis rincer les haricots .

Versez  les haricots  dans une casserole avec 3 volumes d’eau .
Ajouter quelques feuilles de céleri branche ,1 oignon rouge taillé en fines lamelles et 2 feuilles de laurier .
Porter  à  ébullition .
Dès l’ébullition , mettre à feu doux et poursuivre la cuisson .

Suivant les variétés et suivant si vous les avez achetées en vrac ou en sachet , le temps de cuisson va varier. ( de 45 min à 1 h 30 voir plus ).
Après  45 minutes de cuisson , vérifier la cuisson en pressant un haricot entre vos doigts .
Il est  fondant ? Parfait !!!!
Arrêter  la cuisson .
Égoutter les puis passer les sous l'eau froide pour stopper la cuisson .
Il est encore dur?
Poursuivre la cuisson tout en surveillant .

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Article réalisé en collaboration avec l'Omnicuiseur Vitalité

 

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NATHALIE G 15/08/2020 15:45

Bonjour vanda,
J ai une question tu utilises quel omnicuiseur? Je m explique je viens de m offrir l omnicuiseur 4000 et je veux le tester demain . Les quantites de haricots crus et temps de cuisson vont piur tout les modeles?
Merci de ton retour et bon week end ????

NATHALIE G 15/08/2020 19:59

merci ????

Vanda 15/08/2020 17:15

Bonjour Nathalie
J utilise l omnicuiseur 6000

regarde avec ce lien tout en bas c est expliqué pour le 4000
https://www.magazine-omnicuiseur.fr/recettes/plats/1970-haricots-blancs-a-la-carbonara.html

Bernie 02/06/2020 19:17

C'est vrai qu'un omnicuiseur doit être bien pratique parce que à la casserole c'est possible mais beaucoup plus compliqué pour le temps.

Vanda 02/06/2020 19:40

j'en suis dingue de mon omnicuiseur ♥

luna 02/06/2020 19:08

J'adore tous les haricots!!
merci!! bonne soirée

Vanda 02/06/2020 19:40

nous aussi !!!