Risotto de sarrasin aux fruits de mer

Publié le par Vanda

Encore une idée bien sympathique  pour varier vos féculents   !!!!!
Aujourd'hui je vous propose  un plat complet avec du sarrasin  . Vous pouvez aussi remplacer  le sarrasin par du  blé ou du boulgour  . J'ai fais quelques  modifications à ce plat aussi je vous donne les  2 versions . 

recette extraite du site WW 
pour  2 pers  à 5 SP la part avec 3 CC d'huile  et les algues .
pour  2 pers  à 4 SP la part avec 2 CC d'huile
et sans les algues 

Risotto de sarrasin aux fruits de mer

Risotto de sarrasin aux fruits de mer

  • 1 Échalote
  • 3 CC Huile de tournesol
  • 60 g de Sarrasin cru
  • 1CC  de Curcuma
  • 1⁄4 d'une tablette de Bouillon 
  • 6 Choux de Bruxelles
  • 200 g de Cocktail de fruits de mer
  • facultatif .... 10 Algues (Feuilles pour makis)
  • Sel et Poivre

Mesurer 2,5 fois le volume de sarrasin en eau.
Peler l’échalote et l’émincer finement.
Verser 2 CC d’huile dans une casserole et la faire chauffer.
Y faire revenir l’échalote et le sarrasin 2 à 3 min.
Verser l’eau mesurée, saler, poivrer, ajouter le curcuma et la tablette émiettée.
Porter à ébullition et laisser frémir à feu doux pendant 20 min.
Pendant ce temps, blanchir les choux de Bruxelles dans de l’eau bouillante salée 3 min.
Refroidir dans de l’eau glacée, égoutter et ajouter au sarrasin après 12 min de cuisson. 
Ajouter le cocktail de fruits de mer 4 min avant la fin de la cuisson du risotto.

♦♦ perso j'ai zappé ce passage 
Mettre à dessaler les algues dans de l’eau froide pendant 5 min.
Changer l’eau après 2 min.
Mettre 1CC  d’huile dans une poêle. 
Faire revenir rapidement les algues bien égouttées dans l’huile chaude. Vérifier les cuissons et les assaisonnements.♦♦
Dresser le risotto dans des assiettes et le surmonter d’algues .

Risotto de sarrasin aux fruits de mer recette ww

 

Ma version 
pour  4 pers  à 4 SP la part  sans le parmesan et  5 SP la part avec le parmesan 

  • 2 Échalotes
  • 4 CC d' Huile de tournesol
  • 120 g de Sarrasin cru
  • 2 CC  de Curcuma
  • 1⁄2 d'une tablette de Bouillon 
  • 400 g de  Choux de Bruxelles
  • 500 g de Cocktail de fruits de mer surgelés 
  • Parmesan  
  • Sel et Poivre
Risotto de sarrasin aux fruits de mer

 

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christine che 09/11/2019 18:30

Moi aussi je préfère la 2ème version, à 4 SP la part (j'ai de la chance, je n'aime pas le fromage). MERCI du partage. bises

lolo29 20/02/2019 17:56

La deuxième version me plaît mieux.

Cécile CC 19/02/2019 19:21

Tu vois, là, ce qui me fait envie ce sont tes choux de bruxelles, ça fait longtemps que j'en ai mangé car mes enfants les boudent, bises