Tajine d'agneau aux fonds d'artichauts

Publié le par Vanda

Bientôt ce sera la saison des artichauts  à la vinaigrette mais en attendant , je vous propose cette  délicieuse tajine avec des fonds d'artichauts 

Recette extraite du livre WW * les recettes coup de coeur de 2002*

Tajine d'agneau aux fonds d'artichauts

Tajine d'agneau aux fonds d'artichauts

pour 6 pers ; 9 PP la part
Ne pas faire de JSC avec cette recette  ; en considérant la MG offerte  8PP la part

Ingrédients ;**LOGOS VERTS
**2 gousses d'ail   
 ** 1 bouquet de Persil
** 4 Oignons   

3 cc d' huile d'olive   
800 g d'Agneau,( gigot  )
** 1 grosse boîte de tomates concassées  (j'ai mis un bocal de tomates pelées  )
24  Olives vertes   
** 1 kg de  Fonds d'artichaut, surgelé   
2 capsules de  Safran   
 Sel   et  Poivre   

Préparation;
Éplucher et hacher l'ail.
Laver le persil.
 Peler et émincer les oignons.
 Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à fond épais et faire revenir les oignons.
Couper l'agneau en morceaux et l'ajouter.
Dès coloration de la viande, incorporer les tomates concassées et l'ail.
Saler et poivrer.
Laisser cuire à découvert 5 minutes, puis ajouter le persil.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 min.
 Faire blanchir 5 min les fonds d'artichauts dans l'eau bouillante.
 Les couper en morceaux et les ajouter dans la cocotte, ainsi que les olives.
 Laisser mijoter 25 min puis saupoudrer de safran.
 Laisser sur feu doux encore 5 min et servir bien chaud.

 Accompagner de riz ou de couscous (à comptabiliser en + ).

En faisant revenir les oignons sur une feuille de cuisson (supprimer l'huile et vous gagnez 1PP la part )

C'est encore meilleur réchauffer le lendemain  !!!!!!!

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Publié dans Viande, Légumes

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marie christine 09/03/2015 17:16

En train de cuire...j'ai déjà les bonnes odeurs hummm

Barthelemy 09/03/2015 11:23

J’ai goûté cette entrée cette semaine, c’est en effet un plat complètement bluffant.