Rôti de porc au cidre et aux pommes caramélisées
Il y avait bien longtemps que je n'avais pas refais cette recette .
Je l'ai remise au menu pour ce midi
Recette issue du livre * Cuisiner avec Flexipoints Plus Tome 2* de 2009
pour 4 Pers; 7PP la part
Dans le cas d'une JSC, en considérant l'huile offerte 1PP la part
Ingrédients ; **LOGOS VERTS
**3 gousses d'ail
2 CC d'huile
**800 g de filet de porc
**4 pommes de mon partenaire Aop du Limousin
**1 feuille de laurier
**1 branche de thym
20 cl de cidre
2 CC de sucre roux
4 CS de crème fraîche épaisse à 5 %
sel, poivre.
Préparation;
Préchauffer le four à 210°.
Peler puis presser les gousses d'ail dans un bol.
Rajouter l'huile, et mélanger.
Mettre le rôti dans un plat au four.
À l'aide d'un pinceau, le badigeonner avec le mélange précédent.
Éplucher les pommes, les couper en quartiers, retirer le cœur et les pépins.
Les disposer autour du rôti.
Saler, poivrer.
Ajouter la feuille de laurier et le thym.
Enfourner pendant 25 min, en arrosant le rôti et les pommes 2 ou 3 fois avec la moitié du cidre.
Après ce temps, saupoudrer les pommes avec le sucre et enfourner de nouveau .
Laisser cuire pendant 15 min puis retirer le rôti et les pommes du plat et les réserver au
chaud dans un plat de service.
Mettre le plat sur la plaque de cuisson, y mettre le reste du cidre.
Porter à ébullition et à l'aide d'une spatule, décoller les sucs.
Ajouter la crème, laisser bouillir et épaissir légèrement.
Verser la sauce dans une saucière.
Servir bien chaud, accompagner de pommes de terre vapeur ou de pâtes ( comptabiliser en +)