Colombo de porc aux aubergines

Publié le par Vanda

Je ne sais pas chez vous , mais nous  on adore le #filet  mignon . Avec quelques #aubergines  et des  #pommes de terre , j'en ai fais un  bon plat complet
Parfait pour  1 journée sans compter
!!!


Je me suis inspirée d'une recette du livre WW **Mes recettes préférées et d'ailleurs de 2015 **
et j'ai fais  à ma façon......Je vous mets les 2 versions

Vous allez vite comprendre  pourquoi je l'aime tant mon #Omnicuiseur 

Colombo de porc aux aubergines

MA  VERSION  ;
Total de la recette 27 SP
pour 4 pers;7 SP la part

Dans le cas d'une JSC , 0SP la part


Ingrédients ; **LOGOS VERTS
** 600 g de filet mignon de porc
** 1 Oignon
** 600 g d'aubergines

400 ml d'eau chaude
**500 g de Pommes de terre
Sel et Poivre
1 tablette bouillon de légumes
2 CS de bombée de colombo
thym
1 feuille de laurier
1 gousse d'ail

Version cuisson dans mon #Omnicuiseur Vitalité 6000
Dans la grande cocotte , délayer l'eau chaude avec la tablette bouillon de légumes .
Disposer tous les légumes préparées .
Ajouter les morceaux de porc .
Assaisonner légèrement en sel et poivre.
Mélanger le tout .
Fermer la cocotte et mettre en cuisson .

Cuisson 50 min
Inversion à  25 min 
HAUT ...Mini 
BAS   ...Maxi  30 min puis  Mini

Avant la cuisson  .........

Colombo de porc aux aubergines

Cuisson  terminée .........

Colombo de porc aux aubergines

VERSION DU LIVRE  WW
Total de la recette 27 SP
pour 4 pers; 7SP la part

Dans le cas d'une JSC , en considérant l'huile offerte 1 SP la part

Ingrédients ; **LOGOS VERTS
** 600 g  de  filet mignon porc
** 3 Oignons
** 2 citrons verts
** 1 aubergine
** 1 christophine  ou 1  courgette 

400 ml d'eau chaude
 2CC d'huile
1 CS de graines au roussir  ( graines de cumin  et de coriandre )
**250 g de Pommes de terre
Sel et Poivre
1 tablette bouillon de légumes
2 CS bombée d'épices  à  colombo
thym
1 feuille de laurier
1 gousse d'ail
Facultatif  ,  1 piment

Préparation :
Couper les oignons en petits dés.
Couper la viande en cubes de 4 cm .
La mettre à mariner avec le jus de citron, l’ail pressé, les oignons et la feuille de laurier pendant environ 2 h .
Égoutter le porc, l’ail et les oignons, en conservant la marinade.
Faire dorer la viande dans une sauteuse avec l’huile . ( sans l'ail  et  les oignons )
Retirer la viande de la sauteuse et y  faire roussir  à feu modéré  les graines .
Ajouter l’ail et les oignons égouttés , ainsi que le thym.
Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
Verser le jus de la marinade et compléter d’eau à hauteur.
Saler et poivrer .
Ajouter les épices à colombo et le piment.
Mélanger et laisser mijoter pendant 5 min.
Éplucher les pommes de terre  et découper les en cubes .
Faire de même avec l’aubergine et la christophine  (  ou la courgette.)
Déposer les cubes de légumes sur les oignons .
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 40 min.
Ajouter la viande après 15 min de cuisson.
Vérifier la cuisson des légumes et l’onctuosité de la sauce.
Au besoin, la laisser réduire à découvert (sans légumes ni la viande) pour l’épaissir.
Rectifier l’assaisonnement (sel, poivre, jus de citron).
Servir la viande et les légumes nappés de sauce.

Accompagner de riz blanc ou de bananes plantain bouillies (à comptabiliser en +)

Colombo de porc aux aubergines

♥ ♥ Avec L'omnicuiseur , je gagne du temps dans la préparation
et c'est tellement Bon .......Moelleux ......Hummmmm ♥ ♥

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Je propose cette recette  à mon Amie Gut pour son défi Cuisinons de saison

 

Commenter cet article

Patou et ses envies 14/05/2017 11:28

Bonjour j ai fait la recette, le problème c'est que je n'ai pas eu de jus de marinade ? Bon dimanche

virginie moreau 13/05/2017 21:43

J'adore ce genre de recette bien parfumée, en plus moi aussi j'aime beaucoup le filet mignon !

Doria 13/05/2017 18:36

Ce colombo est très parfumé et doit être bien délicieux en bouche !
Bisous, Doria

guldner 13/05/2017 15:49

Bonjour
vos recettes sont super , j'ai aussi l'omnicuiseur et je voulais savoir pourquoi vous ne faites pas mariner et ne mettez pas de graines a roussir avec la recette omnicuiseur merci de votre reponse
cordialement sylvie

Vanda 13/05/2017 16:51

je manquais de temps , j'ai fais tout simple mais tu peux faire mariner la viande avant ce ne sera que meilleur .
Bizzz

Patou et ses envies 13/05/2017 11:58

Merci pour la réponse

Patou et ses envies 13/05/2017 06:07

Bonjour j ai noté ta recette, je vais l essayer ce week-end. Pourquoi il y a une seule aubergine

Vanda 13/05/2017 08:53

la recette de base avait 1 seule aubergine mais tu peux en mettre plus si tu veux !!!!