Escalopes de veau et ses fèves aux carottes .

Publié le par Vanda

Il y a  un petit moment que je n'avais pas cuisiner de fèves et pourtant  il m'en reste encore au congélateur. Les fèves sont d' excellentes légumineuses .Vous pouvez les consommer en remplacement de protéines( viande , poisson , oeuf ...)  ou comme féculent . Afin d'équilibrer mes repas sans dépasser mes points journaliers , lorsque  je cuisine  une viande qui compte en points je prend une légumineuse en guise de féculent et si je choisis une protéine  à 0SP je privilégie pates , pommes de terre , riz ou autre féculent à points  . Les dernières poches de fèves surgelées qui me restent ne sont pas très grosses et pas pelées mais j'ai ma petite astuce .Faire chauffer une grande casserole d'eau ,  plonger les fèves congelées et laisser cuire  3 minutes. Vider l'eau  puis les peler. Avec  un couteau , faire une petite entaille  en bout de la fève et en appuyant  un peu ,la fève sort de son enveloppe . J'ai donc mis un peu plus de temps que si j'avais utilisé des fèves surgelées et pelées . Allez assez discuter ....passons aux fourneaux  pour préparer ce plat complet .

Programme  monWW 
 Pour  4 parts  à 2 SP la part  

Escalopes de veau et ses fèves aux carottes .
  • 400 g d'escalopes de veau  
  • 1 CS de Sauce soja salée 
  • 1 CC d'huile
  • 1 oignon
  • 400 g de fèves surgelées et pelées
  • 400 g de carottes 
  • 1 tablette de bouillon légumes
  • Sel et poivre 
  • Quelques graines de coriandre
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Tailler les escalopes de veau en fines lanières .
Dans un saladier , mélanger l'huile et la sauce soja .
Ajouter les lanières de veau et mélanger  pour les imprégner de sauce 
Laisser mariner 30 min  au frais.
Pendant ce temps éplucher les carottes , les laver et  à l'aide d'une mandoline les couper en fines rondelles .
Eplucher  l'oignon et le hacher.
Dans  une poêle recouverte d'une feuille de cuisson , faire revenir la viande pendant 3 min.
Retirer les morceaux de veau et les réserver  au chaud .
Dans la même poêle , faire revenir les rondelles de carottes et le hachis d'oignon ( environ 5 min ).
Ajouter les fèves  , la tablette émiettée ,  100 ml d'eau , les graines de coriandre , sel et poivre.
Remettre en cuisson pour environ 20 min (réajuster le temps de cuisson suivant la grosseur de vos fèves et des rondelles de carottes ).
En fin de cuisson , ajouter le veau , mélanger et poursuivre 5 min de cuisson .

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Idée menu à 3 SP 
1 part de veau, fèves et carottes
accompagner d'une salade verte vinaigrée
1 yaourt nature
1 orange 

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Je propose  cette recette  à mon Amie Gut  pour son défi Cuisinons de saison 

 

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Sylvette 13/02/2020 11:23

Je viens de faire cette recette délicieuse et facile a faire! Merci

Vanda 13/02/2020 11:53

merci ...bonne journee

luna 28/01/2020 08:15

c'est très appétissant!!
bonne journée