Tajine de joues de boeuf aux légumes et aux épices

Publié le par Vanda

Hé oui ....encore une recette avec des courgettes du jardin .

Le tajine désigne aussi bien l'ustensile de cuisson que le plat à consommer. Ayant prévu de cuisiner des joues de boeuf  , j'ai ajouté  un mélange de légumes et d'épices  pour mettre du soleil dans nos assiettes et régaler nos papilles . Mes aliments ont garder  toutes leurs saveurs et leurs vitamines et ma viande est  hyper moelleux avec la cuisson  dans  l'Omnicuiseur . De plus ,  j'ai gagné du temps dans la préparation ; j'ai mis tous les ingrédients en même temps dans la cocotte et hop en mode cuisson  .

programme  WW liberté 
Pour  6 pers ; 5 SP la part 

Tajine de joues de boeuf aux légumes et aux épices

◘ 1 kg de joue de bœuf
1 kg de tomates
400 g de  carottes
600 g de  courgettes
3 oignons
2 gousses d'ail
2 CC de cannelle en poudre
2 CC  de gingembre en poudre
2 dosettes de safran
200 ml d'eau 
◘ 1 CS d'huile d'olive
sel, poivre

Couper  les joues de bœuf en cubes .
Peler  les courgettes et les carottes puis les découper en  morceaux.
Éplucher et hacher l’ail .
Peler les oignons et les tailler en fines rondelles .
Laver les tomates et les couper en morceaux .
Verser tous les légumes préparés ainsi que les morceaux de viande  dans la grande cocotte  .
Ajouter l'huile d'olive et les épices et mélanger bien le tout .
Verser 200 ml d'eau dans la cocotte  .
Fermer la cocotte et mettre en cuisson  .


Cuisson 1h 30 
Inversion à  40 min 
HAUT   ...MAXI  30 min puis  MINI

BAS   ...MAXI  30 min puis  MINI
Attendre  10 à 15 minutes avant d'ouvrir la cocotte 

Tajine de joues de boeuf aux légumes et aux épices
Tajine de joues de boeuf aux légumes et aux épices
Servir accompagner de semoule  à couscous

Servir accompagner de semoule à couscous

Version Traditionnelle  extraite du site   Cuisine AZ 

 

Préchauffer votre four à 180°.
Découper  la joue de bœuf en cubes .
Peler  les courgettes et les carottes puis découpez-les en gros morceaux.
Éplucher et hacher l’ail .
Mettez au feu une cocotte huilée et laissez chauffer.
Faites-y revenir les cubes de bœuf.
Ajoutez ensuite les gros morceaux de carottes et courgettes.
Ajoutez le safran, le gingembre, la cannelle et l’ail.
Chauffez à feu vif et laissez le mélange se colorer.
Salez puis, poivrez.
Ajoutez assez d’eau de manière à submerger le tout.
Laissez mijoter pendant 1 h à feu doux sans remuer.
Pendant cette cuisson, épluchez les oignons, lavez-les en même temps que les tomates. Épépinez celles-ci.
Découpez les oignons et les tomates en tranches.
Après la cuisson, mettez les viandes et les légumes dans un même plat à tajine.
Parsemez avec de 3 c. à soupe de cassonade et recouvrez le tout d’oignons et de tomates.
Enfournez pendant 1 h

Tajine de joues de boeuf aux légumes et aux épices
Tajine de joues de boeuf aux légumes et aux épices
Tajine de joues de boeuf aux légumes et aux épices
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Commenter cet article

Delphine 28/04/2020 21:11

Une joue de boeuf au congélateur et hop cette recette faite au cookeo 1 heure sous pression.
Resultat un delice. Mon mari a adoré. Merci Vanda.

Reseda 14/02/2019 04:47

Merci, c'est excellent. De plus cela permet de voyager à peu de frais !!!

CHRISTINE18 17/09/2018 16:10

Ca me fais vraiment envie, mais il fait trop chaud pour le moment. Avec ces épices, ça doit être très bon. Grace à vos recettes je ne grossis plus. Merci Vanda

Vanda 17/09/2018 17:48

wahooouuu
ce n'est pas grace a mes recettes que tu ne grossis plus c est surtout parce que tu as du changer ton mode d'alimentation
felicitations ♥

gut 05/09/2018 11:45

Déjà passée aux mijotés ? tu as bien raison c'est bon aussi en ce moment surtout comme cela en tajine avec toutes ces épices ! bisous vanda