Roulades de chou rouge farcies à la pomme et au boeuf haché

Publié le par Vanda

Hier matin , je ne savais que préparer pour le déjeuner .J'avais une barquette de  boeuf haché  à cuisiner mais pas trop d' idée de recette . C'est encore en  feuilletant le livre WW Belge * 365 jours * que j'ai trouvé ce plat et çà tombait plutôt bien puisqu'il me restait 1/2 chou rouge  à la cave .La préparation peut vous paraître longue  mais non ...rassurez vous c'est très simple à cuisiner .J'ai apporté  quelques petits changements ; la recette  initiale prévoyait 400 g de viande hachée  et 1 kg de pommes de terre .Ma barquette de  haché étant de 500 g , j'ai  mis seulement  800 g de pommes de terre  pour avoir le même nombre de SP  que sur le livre .(et 200 g de pommes de terre par personne c'est amplement suffisant  )

programme  WW liberté 
Pour  4 parts  ; 9 SP la part 

Roulades de chou rouge farcies  à la pomme et au boeuf haché

2 oignons

2 pommes

1 chou rouge (environ 1 kg).

◘ 2 CC  d'huile

sel et poivre

◘ 500 g de steak haché  5% 

1 œuf

1 CS de thym haché

125 ml de bouillon de légumes

1 feuille de laurier

2 clous de girofle

2 baies de genièvre

◘ 800 g de pommes de terre

◘ 4 g de farine

2 CS d 'eau
ajout perso  1 courgette  (la viande de boeuf haché  a tendance a être sèche après cuisson ...en ajoutant une courgette  râpée dans ma préparation , je garde une viande moelleuse )

 

Peler et émincer les oignons .

Peler les pommes, les couper en quartiers et enlever le trognon.

Couper 1 pomme en petits cubes  et l'autre en fins quartiers.

Laver le chou rouge .
Réserver 4 grandes feuilles et aplatir les tiges.

Faire blanchir les 4 feuilles environ 5 min dans l'eau bouillante.

Les égoutter, plonger sous l'eau froide et éponger.

Couper le reste du chou rouge en quartiers .
Enlever le trognon  et couper les quartiers en fines lanières.

Dans  une poêle , réchauffer 1 CC d'huile  à feu moyen .
Y faire cuire les oignons environ 2 min .

Ajouter les cubes de pommes et laisser  cuire 2 à 3 min .
Assaisonner et retirer de la poêle. 
Laver la courgette  ,la peler et la râper  dans un saladier .

Ajouter le boeuf haché , la mixture de pommes et d'oignons, l’œuf , le thym ,du sel et du poivre.

Déposer 1/4 de ce mélange au milieu de chaque feuille de chou rouge blanchie.
Replier les bords vers l'intérieur, enrouler et refermer.

Dans  une grande poêle ,(pour moi dans ma jolie cocotte  Cookut ) réchauffer le reste d'huile  à feu moyen .
Y faire cuire brièvement les lanières de chou rouge et les quartiers de pomme.

Ajouter le bouillon , la feuille de laurier, les clous de girofle et les baies de genièvre.
Poser les roulades de chou rouge sur  les lanières de chou & pommes .
Laisser mijoter environ 1 heure à feu doux (couvercle fermé ).

Peler les pommes de terre , les couper en quartiers et faire cuire 20 min .

Retirer les roulades de la poêle , retirer les feuilles de laurier, les clous de girofle et les baies de genièvre.

Égoutter le chou rouge et  récupérer 150 ml de jus de cuisson.( il m'en restait un peu moins) 

Le verser dans la poêle et faire bouillir à feu vif.

Mélanger la farine et l'eau  puis l'ajouter au jus de cuisson .
Porter à ébullition en mélangeant .

Ajouter le chou rouge et assaisonner.

Égoutter les pommes de terre .
Servir avec les roulades et le chou rouge.

Roulades de chou rouge farcies  à la pomme et au boeuf haché
Roulades de chou rouge farcies  à la pomme et au boeuf haché
Roulades de chou rouge farcies  à la pomme et au boeuf haché
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Je propose cette recette  à mon Amie Gut  pour son défi Cuisinons de saison   

 

Roulades de chou rouge farcies  à la pomme et au boeuf haché

Partenaire  pour cette recette 

 

Commenter cet article

gut 28/03/2018 13:45

Peu courante cette façon de faire du chou rouge cuit ! ça fait un bon repas ! merci de l'avoir dédié à cuisinons de saison ! je l'ajoute ! gros bisous

Vanda 28/03/2018 16:05

on aime beaucoup le chou rouge cuit et cette version nous a bien plu
bizzzz