Velouté de poireaux au gingembre et sa bresaola croustillante

Publié le par Vanda

Les fêtes sont finies , alors n'attendons pas .
Reprenons de suite SERIEUSEMENT le programme afin d'éliminer au plus vite .
Quoi de mieux qu'un bon velouté aux #poireaux  pour commencer le repas !!!! 

Recette initiale extraite du livre
*Légumes ,ils vont vous surprendre *de Maïtena Biraben 

programme  WW liberté 
 Pour 4 pers  ; 3 SP la part 

Velouté de poireaux au gingembre et sa bresaola croustillante

2 poireaux.

1/2 oignon.

◘ 2 pommes de terre.

◘ 1 CC  d'huile d'olive.

3 cm de gingembre frais.

◘ 2 cubes de bouillon de légumes. 
 

pour la déco ; 
4 champignons de Paris  

◘ 4 tranches de bacon.
1 gousse d'ail 

◘ 4 CC  de crème fraîche allégée.

4 brins de cerfeuil 

Épluchez le gingembre et hachez-le finement.

Faites-le suer à feu doux dans l'huile d'olive dans un faitout.

Ajoutez le demi-oignon et les poireaux émincés et laissez 5 minutes à feu très doux, sans colorer.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et ajoutez-les.

Préparez 1 litre de bouillon avec les 2 cubes de bouillon.

Versez-le dans le faitout.

Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu moyen.

Prélevez les légumes avec une écumoire.
Mixez-les en délayant petit à petit avec du bouillon de cuisson jusqu'à obtenir la consistance voulue.

Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Réchauffez le velouté à feu doux dans une casserole.

Faites dorer le bacon coupé en fines allumettes.

Faites revenir les champignons coupés en quatre avec l'ail finement haché.

Servez dans des assiettes creuses, avec 1 cuillerée à café de crème fraîche, du bacon et des champignons.

Décorez de brin de cerfeuil frais.

Velouté de poireaux au gingembre et sa bresaola croustillante

 

Ma version dans mon  Omnicuiseur Vitalité 

programme  WW liberté 
 Pour 4 pers  ; 3 SP la part 

 

500 g de poireaux trié 

1/2 oignon

◘ 400 g de  pommes de terre.

1/2 CC de  gingembre moulu 

◘ 2 cubes de bouillon de légumes
1 litre d'eau 

 

pour la déco ; 
◘ 4 tranches de bresaloa 
◘ 4 CC de crème fraîche allégée.

un peu de persil plat

Peler  l'oignon et le couper en lamelles .
Peler les pommes de terre et les couper en petits morceaux .
Trier  le poireau et le couper  en rondelles .
Verser les légumes préparés dans la cocotte de base de l' Omnicuiseur .
Ajouter les tablettes émiettés , le gingembre et l'eau .
Fermer la cocotte et mettre en cuisson  



Cuisson pour 50 min.
Inversion  à 25 min      

HAUT ; Mini 
BAS ; Maxi
attendre 10 min avant d'ouvrir la cocotte 

Fin de cuisson , mixer la soupe .
Couper la  bresaola en lanières .
Dans une poêle anti-adhésive, faire cuire la bresaola jusqu’à ce qu’elle devienne croustillante

Réserver sur un papier absorbant.

Verser le velouté dans 4  assiettes .
Ajouter 1CC de crème fraîche par assiette  .

Parsemer un peu de persil et du croustillant de bresoala .
Régalez vous !!!!

Avant cuisson  .......

Velouté de poireaux au gingembre et sa bresaola croustillante

 Après cuisson ........

Velouté de poireaux au gingembre et sa bresaola croustillante

Potage mixé  ........

Velouté de poireaux au gingembre et sa bresaola croustillante

YAPLUKA .........passer à table 

Velouté de poireaux au gingembre et sa bresaola croustillante

hummm çà réchauffe ......

Velouté de poireaux au gingembre et sa bresaola croustillante
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Je propose cette recette    à mon Amie Gut  pour son défi Cuisinons de saison   

 

Velouté de poireaux au gingembre et sa bresaola croustillante

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gut 03/01/2018 16:16

Que j'aime ce velouté ! le poireau est un légume que j'aime tant ! d'ailleurs il était à ma table ce midi à ma table ! Merci Vanda de l'avoir publié pour cuisinons de saison ! gros bisous

Maiwenn 03/01/2018 15:07

Elle donne envie ta jolie soupette, même en plein après-midi ! Belle et douce ma bonne Vanda !

ManueB 03/01/2018 10:52

je prendrais bien une assiette de velouté ! miamm

manue :)

gilda 03/01/2018 08:35

super recette, merci Vanda. mais je vais remplacer pour essayer les pommes de terre par des pois chiches puisque o point...
bonne annee a vous.
gilda