Chez Vanda

J'avais des Escalopes de poulet à cuisiner et je cherchais une recette simple mais gourmande . J'ai retrouvé celle ci et je me suis régalée !!!!!!
Si vous n’êtes pas fan du poivron rouge ,remplacer par des petits dés de carottes.

Mon idée menu équilibré pour 7 points
Betteraves rouges à la vinaigrette 
1 part de roulade de poulet , riz et poivron
100 g de fromage blanc 0%
1 orange

• recette pour 4 parts 
  pour moi  6 points  la part avec le  Programme WW 
  🔷 il vous suffit de cliquer ici pour connaitre vos Points pour cette recette
   
• 2 tranches de pain de mie WW
• 25 ml de lait écrémé
• 3 échalotes
• 1 CS de persil
• 1 CS de ciboulette
• 1 oeuf
• 4 escalopes de poulet ( de 150 g chacune)
•  200 g de riz
• 30 g de beurre allégé à 39- 41% ........j'ai utilisé une feuille de cuisson WW
•  1 CC  d'huile d'olive Terra Delyssa
• 1 poivron rouge 
• sel et poivre

Dans un saladier, verser le lait .
Ajouter le pain de mie coupé en morceaux et laisser tremper 5 minutes.
Ensuite, ajouter 2 échalotes ciselées, la ciboulette et le persil haché et l’œuf.
Saler et poivrer.
Mélanger  jusqu’à obtenir  une farce homogène.

Déposer les escalopes sur un film alimentaire (j'ai utilisé ma toile Silpat Demarle )
Aplatir les escalopes avec un rouleau à pâtisserie.
Déposer 1CS de farce sur l'escalope.
Rouler et maintenir fermé à l'aide de 2 piques en bois.
Renouveler l'opération sur les 3  autres escalopes.
Mettre au réfrigérateur 30 minutes.

Dans une casserole d'eau salée, faire cuire le riz (selon les indications du paquet).
L'égoutter et le laisser refroidir.

Couper le poivron rouge en dés.
Dans une sauteuse munie d'une feuille de cuisson, faire colorer les roulades sur toutes les faces.
Saler et poivrer.
Ajouter 50 ml d'eau, couvrir et laisser cuire 15 min  à feu doux.( la recette initiale prévoit 20 min mais j'avais peur que ma viande soit trop sèche  alors j'ai diminué le temps).
Retirer la sauteuse du feu et laisser reposer  10 min.
Dans une autre poêle, faire chauffer l'huile.
Ajouter l’échalote restante, le poivron rouge et le riz cuit.
Mélanger  et laisser colorer 5 minutes.
Servir  les roulades accompagnées de riz chaud.

Recette initiale extraite du livre WW *Super bon et pas cher de 2016 * réalisée avec ma petite touche perso

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