Risotto d'orge perlé au poulet et aux cèpes

Publié le par Vanda

Hier ,j'avais très envie de me faire risotto mais pas avec du riz ( j'en avais juste manger ) ...... avec de l'orge perlé  pour changer un peu  .En fouillant  parmi tous mes livres WW , j'ai trouvé cette recette et çà tombait plutôt bien , j'avais tout dans mes placards .C'était tellement bon que je partage de suite la recette avec vous  .
Recette extraite du magazine WW *  de septembre  2011  *
avec  quelques modif 

Total de la recette 30SP
Pour 4 pers; 8SP la part

Dans le cas d'une JSC ,comptabiliser 1SP la part

Risotto d'orge perlé au poulet et aux cèpes

Avec la liste alimentaire  ; Pour 4 pers ; 8PP la part

Ingrédients; **LOGOS VERTS
1 tablette de Bouillon  de volaille
30g de Parmesan
** 20g  de Champignons  déshydratés, ( cèpes  ou autres )
**  200g d' Orge perlé crue

1CS de Beurre allégé 39-41% doux
** 1/2 oignon coupé en dés
** 1 branche de Céleri branche

850ml d'eau
** 250g de Champignons de Paris
**  250g d'escalopes  de poulet ( découper en lanières)

Persil

 

perso ;  La veille ;
Laver l'orge perlé puis verser dans un saladier .
Recouvrir d'eau chaude et laisser reposer toute la nuit (  çà va diminuer le temps de cuisson )

 Le jour même ;
Placer les champignons déshydratés dans un petit saladier et les recouvrir d'eau chaude
Laisser les 15 à 20 min afin qu'ils se réhydratent .

Préparer le bouillon  bien chaud en diluant la tablette dans 850 ml d'eau .
Dans une grande cocotte, faire chauffer le beurre .
Ajouter l'oignon émincé et le céleri coupé en dés .
Faire revenir 5 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres .
Ajouter l'orge perlé égoutté et laisser cuire 1 min .
Ajouter une louche de bouillon .
Attendez que le liquide soit tout absorbé puis ajouter une autre louche de bouillon .
Ainsi de suite jusqu'à ce que le bouillon soit tout absorbé et que l'orge soit tendre ( la cuisson peut prendre entre 30 et 45 min ).

Pendant ce temps , faire chauffer une poêle et faire revenir les  morceaux de poulet  .
Reserver les dans une assiette  .

Reprendre  la même poêle  .
Essorer les champignons réhydratés ( conserver l'eau de trempage ) .
Couper les grossièrement .
Ajouter les champignons dans la poêle ainsi que les champignons frais tranchés.
Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendre .

Ajouter les champignons , le poulet  et le persil dans la cocotte avec l'orge perlé cuite .
Ajouter un peu d'eau de trempage des champignons .
Mélanger et faire chauffer quelques minutes afin de mêler les saveurs .
Répartir dans 4 assiettes .
Parsemer de parmesan et servir .


La recette initiale prévoit  d'utiliser un reste de cuisse de poulet .
J'ai  pris des escalopes et je gagne en LOGO VERT !!!!

Risotto d'orge perlé au poulet et aux cèpes
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martine 11/02/2016 18:52

rien à voir avec cette recette mais ce midi j'ai fais une ancienne recette retrouvée avec du poulet,des champignons et des courgettes curry sel poivre et thym le tout cuit ds un peu d'eau avec un cube de poule .Pour épaissir un peu de farine et de crème fraîche un délice tu te rappelles de cette recette Vanda????

Vanda 11/02/2016 19:18

çà me dit quelque chose........
je vais regarder si je l'ai dans mes dossiers