Parmentier de volaille à la purée de pois cassés

Publié le par Vanda

Allez c'est parti  pour une nouvelle recette vide  congélateurs .
J'ai pour habitude  de  programmer  mes repas la veille au soir  et si besoin de faire décongeler de la viande , je la mets dans le frigo pour la nuit . Je pensais qu'il me restait 2 paquets d' aiguillettes de canard  mais j'en retrouve plus qu'une seule. ( l'autre est peut être dans le fond  du congélateur  mais pas envie de tout déballer ) . Bon c'est pas bien grave  , j'ai improvisé  en ajoutant un blanc de poulet . Les pois cassés étant d'excellentes légumineuses , j'ai choisi de les utiliser en remplacement des pommes de terre dans ce plat .

Programme  monWW 
 Pour 4 personnes  à 3 SP la part 

Parmentier de volaille à la purée de pois cassés
  • 300 g de pois cassés crus
  • 1 oignon 
  • 2 clous de girofle
  • Laurier , thym , persil
  • 1 tablette bouillon de volaille   
  • 3  échalotes
  • 250 g d' aiguillettes de canard
  • 220 g de blanc de dinde
  • 30 g de Crème fraîche allégée 5%
  • 40 g de  Gruyère râpé
  • Sel et Poivre
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Commençons par la purée de pois cassés ; 
Verser les pois cassés dans  une casserole  d'eau 
Ajouter  l'oignon piqué de clou de girofle , le bouquet garni et le bouillon cube .
Porter  à ébulition puis laisser cuire à feux doux environ 45 min .
En fin de cuisson , retirer  l'oignon et le bouquet garni.
S'il reste du bouillon  , égoutter les pois cassés avant de les  mixer .
Saler et poivrer .

Pendant la cuisson des pois cassés , éplucher et couper finement les échalotes .
Couper le filet de dinde  et les aiguillettes en petits cubes .
Dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson , faire  revenir  les échalotes et les cubes de viande pendant 2 min .
Saler , poivrer et ajouter un peu de persil ciselé  .
Mélanger le tout .

Préchauffer le four  à 200 ° .
Ajouter la crème fraiche dans la purée mixée . 
Dans un plat à gratin, verser 1/4 de la purée  pour couvrir le fond du plat .
Recouvrir avec la viande  .
Terminer avec la purée .
Parsemer de gruyère .
Enfourner  pour  20 min  .
Si vous souhaitez faire gratiner un peu plus , passer le four en position grill  et faire gratiner 2 à 3 min.
Servir avec une salade vinaigrée .

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Commenter cet article

Florence472 09/04/2020 20:13

Alors comment dire ? La purée de pois cassés fut une grande première pour moi. Maintenant j'ai compris, la mienne était beaucoup trop sèche. Mais pas grave, je ferai mieux la prochaine fois car j'ai beaucoup aimé l'association.

gladys 22/03/2020 12:24

une part doit correspondre a combien de gramme par personne, merci.

Vanda 22/03/2020 15:39

Bonjour
je pese mes aliments en preparant la recette et ensuite pour ce plat qui est pour 4 personnes , je prends 1/4 pour ma part
je ne pese jamais apres preparation

luna 21/03/2020 09:34

très appétissant!
bonne journée

tatoune 20/03/2020 18:16

Mmmmiam... encore une petite recette bien sympatoche ! A tester au plus vite, Bises

gillda 20/03/2020 11:04

bonjour, je n ai pas de pois verts casses, pensez vous que je peux les remplacer par des lentilles? et si les sp pareils? merci beaucoup. bonne journee et bon courage aussi.

gilda 22/03/2020 07:22

merci beaucoup. bon dimanche.

Vanda 20/03/2020 16:36

Bonjour
les points sont identiques mais pour faire une purée je choisirais plutot des lentilles corail

danielle 19/03/2020 22:52

bonsoir
merçi pour ces bonnes recettes cela nous permet de variés nos repas bisous

sotis 19/03/2020 11:33

très belle idée!!!bisous

Battesti 19/03/2020 10:12

Miam merci pour toutes ces bonnes recettes