Endives farcis au roquefort

Publié le par Vanda

Les températures chutent  et je ne sais pas chez  vous mais nous , on cherche à se réchauffer avec de bons plats chauds ; Une soupe complète  , une bonne tartiflette , une raclette  et pourquoi pas tout simplement avec de belles endives farcies au fromage ? La recette initiale est extraite du livre WW * Mon WW pour  m'inspirer au quotidien de 2020 * 
mais encore une fois  j'ai modifié  à ma façon en optant pour une cuisson  à l'omnicuiseur Vitalité (et je vous donne la version au four traditionnel en bas de la recette)

Qu'est-ce que la cuisson basse température ?
La cuisson à basse température est une cuisson à moins de 100°C qui présente de nombreux bénéfices .Elle préserve les vitamines (96%), les bonnes graisses (100% ), les sels minéraux (97%) et les sucres naturels (97%) essentiels à notre santé. Elle respecte les aliments : leur texture est préservée de même que leur goût naturel. Plus besoin de blanchir  ou précuire les legumes , tout cuit ensemble .Chez  moi ,il est devenu  un appareil irremplaçable dans ma cuisine !!!!


Programme  monWW 
 Pour 4 personnes  à 7SP la part 

Endives farcis au roquefort
  • 4 belles endives 
  • 120 g de semoule fine crue
  • 80 g de roquefort 
  • 150 g de tofu ferme
  • 30 g de raisins secs 
  • Persil
  • Sel et poivre 
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Dans  un saladier , verser la semoule et les raisins secs .
Recouvrir avec  150 ml d'eau  bouillante .
Saler, poivrer et mélanger avec une fourchette pour détacher les grains.
Couvrir d'une assiette et laisser reposer 5 min.
Pendant ce temps ; 
 
Enlever les premières feuilles des endives.
Couper les endives en 2 dans la longueur  et creuser la base pour éviter l'amertume .

Couper le tofu et le roquefort en petits dés.
Mélanger la semoule et les dés de roquefort et tofu.
Garnir les endives de farce 
.
Déposer les endives dans la cocotte  puis ajouter 2 CS d'eau .
Fermer la cocotte et mettre en cuisson  .
 

Cuisson 50 min
Inversion à  25 min 
HAUT   ...MAXI  jusqu'à dorage  puis MINI
BAS   ...MAXI 20  min puis  MINI

Attendre 10 min avant d'ouvrir la cocotte 

endives-farcies-roquefort-omnicuiseur
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Recette initiale du livre WW 
Pour 4 personnes  à  7SP la part 

  • 120 g de semoule fine crue
  • 30 g de raisins secs
  • 150 g de tofu ferme
  • 80 g de roquefort
  • 8 endives blanches
  • 1 endive carmine
  • 2 tiges de persil 
  • sel, poivre

Préchauffer le four à 210°..

Faire chauffer 150 ml d'eau et recouvrir la semoule mélangée avec les raisins secs d'eau bouillante dans un récipient.

Saler et poivrer, mélanger à la fourchette pour détacher les grains.

Couvrir d'une assiette 5 minutes.

Couper le tofu et le roquefort en petits dés.

Mélanger la semoule et les dés de roquefort et tofu.

Couper les endives blanches en 2 retirer le cœur et les feuilles du milieu.

Remplir généreusement de farce puis enfourner 15 à 20 minutes.

Détacher des feuilles d'endive carmine et les remplir du reste de farce crue.

Servir dans l'assiette en alternant 2 endives cuites et une crue.

Décorer de feuilles de persil ciselées.

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Article réalisé en collaboration avec l'Omnicuiseur Vitalité

 

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snoopymo 17/03/2020 19:33

Je n'ai pas spécialement apprécié cette recette. Je l'ai trouvée sèche. C'est rare car en principe je me régale. Je ne la referai pas plus.

lolo29 10/02/2020 17:32

Bonjour Vanda,
j'avoue que je n'ai pas retenue cette recette à cause du tofu. Peut être que je pourrais le remplacer, mais par quoi? Sinon, je n'en mettrai pas.
Bisous.

Vanda 11/02/2020 14:27

kikou Lolo29

remplace par de la feta si tu veux
bon apres midi ...bizzz

Eglantine-Lilas 10/02/2020 09:01

l hiver nous consommons les endives cuites et l'été en salade :-) c'est un légume que nous aimons à la maison :-)

Eve 10/02/2020 08:02

Bonjour tres bonne idée mais par quoi remplacer le tofu que je nai pas en stoc
Merci davance pour la reponse

luna 10/02/2020 06:46

c'est très appétissant !!
bonne journée